একখানা ভাপা পিঠা অর্ডার করে লম্বা লাইনে দাঁড়িয়ে থাকতে হয় প্রায় ৩০ মিনিট। চালের গুঁড়া, পাটালি গুড় আর নারকেল দিয়ে বানানো ভাপা পিঠার স্বাদ নিতে দূর-দুরান্ত থেকে আসেন মানুষ। এসে ভিড় জমায় খাগড়াছড়ির গুইমারা উপজেলার জালিয়াপাড়ার ওমর ফারুক এর দোকানে। বিকেল থেকে রাত ১১টা পর্যন্ত চলে পিঠা খাওয়ার ধুম।
সরেজমিনে দেখা যায়, জালিয়াপাড়া ইউনিয়ন পরিষদ সড়কের পাশে ভাপা পিঠার দোকান। দোকানদারের নাম ওমর ফারুক। প্রায় ৫ বছর ধরে তিনি শীতের মৌসুমে ভাপা পিঠা বিক্রি করে আসছেন। তিনি কাগজে মোড়ানো ছোট একটি চৌকির ওপর থেকে ধোঁয়াসহ গরম পিঠা নামাচ্ছেন আর সঙ্গে সঙ্গেই সে পিঠা বিক্রি হয়ে যাচ্ছে। পিঠা তৈরির জন্য তিনটি চুলায় বসানো হয়েছে পাতিল। পানি ভর্তি পাতিলের বাষ্পের তাপে তৈরি হচ্ছে ভাপা পিঠা। আর একজন সহকারী তা বিক্রি করছেন।
পিঠা খেতে আসা মো. ওসমান গনী বলেন, 'সন্ধ্যার পর পিঠা খাওয়ার জন্য লম্বা লাইনে ৩০ মিনিট দাঁড়িয়ে থাকতে হয়। দূর-দুরান্ত থেকে মানুষ গুড় নারকেলের তৈরি ভাপা পিঠা খেতে আসেন।'
পিঠা বিক্রেতা ওমর ফারুক বলেন, 'বছর তিনেক আগে জালিয়াপাড়া পরিত্যক্ত ফাঁকা জায়গায় শীতের ভাপা পিঠা বিক্রি শুরু করি। আস্তে আস্তে পিঠা বিক্রি করে সফলতার মুখ দেখি। প্রতিদিন ১০ টাকা করে এক পিছ পিঠা বিক্রি করে আয় করি ৬ থেকে ৭ হাজার টাকা। এতে প্রতিদিন গড়ে দুই হাজার টাকার মতো লাভ থাকে। মাস শেষে পিঠা বিক্রি বিক্রি করে আয় করে থাকি ৫০ থেকে ৬০ হাজার টাকা।'
