Ajker Patrika
হোম > স্বাস্থ্য

গরুর মাংসের যে অংশে কোলেস্টেরল বেশি

সিরাজাম মুনিরা

গরুর মাংসের যে অংশে কোলেস্টেরল বেশি

ঈদুল আজহায় আমাদের দেশে রেড মিট বা গরু ও খাসির মাংস বেশি খাওয়া হয়। আসুন, জেনে নিই, গরুর মাংসের কোন কোন অংশে কী পরিমাণ কোলেস্টেরল থাকে।

স্যাচুরেটেড ফ্যাট নামক একধরনের ফ্যাট রয়েছে, যা দেহে খারাপ কোলেস্টেরল বা এলডিএল বাড়াতে সাহায্য করে। এ খারাপ কোলেস্টেরল আমাদের ধমনিতে জমে প্ল্যাক তৈরি করে হার্ট অ্যাটাকের মতো ঘটনা ঘটায়। গরুর মাংসের উল্লেখযোগ্য অংশ স্যাচুরেটেড ফ্যাট। তবে লিন মাংস থেকে গরুর দেহের বেশ কিছু অংশে কোলেস্টেরলের পরিমাণ বেশি থাকে।

গরুর যেসব অংশের মাংসে কোলেস্টেরল বেশি থাকে, সেগুলোর মধ্যে উল্লেখযোগ্য হলো:

দাবনার বা সিরলোইন পার্টের মাংস 
গরুর নিতম্বের ঠিক ওপরের দিকের অংশ এটি। এর প্রতি সাড়ে ৩ আউন্স মাংসে কোলেস্টেরল থাকে প্রায় ৮৯ এমজি এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে ৫ গ্রাম। পেছনের রানের মাংসে অন্য অংশের তুলনামূলক কম কোলেস্টেরল থাকে। এর পরিমাণ ৭৭ মিলিগ্রাম প্রায়। 

পাঁজরের মাংস বা রিব 
গরুর পাঁজরের মাংসেও বেশি পরিমাণে কোলেস্টেরল থাকে। প্রতি সাড়ে তিন আউন্স মাংসে কোলেস্টেরল থাকে প্রায় ৯৪ এমজি এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে ১৮ গ্রাম। 

গরুর সিনার মাংস বা ব্রিস্কেট 
গরুর বুকের বা বুকের নিচের দিকের অংশের মাংস। এখানে প্রতি ৩ দশমিক ৫ আউন্সে কোলেস্টেরল থাকে প্রায় ৬৩ এমজি এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে আড়াই গ্রাম। অর্থাৎ এই অংশের মাংসে কোলেস্টেরলের পরিমাণ সব থেকে কম। 

বিফ ফ্লাঙ্ক 
গরুর মাংসের এই অংশ হলো পেটের পেশির। এতে বেশি পরিমাণে কোলেস্টেরল থাকে। প্রতি ৩ দশমিক ৫ আউন্সে কোলেস্টেরলের পরিমাণ প্রায় ৩০৩ এমজি এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাটের পরিমাণ ১৩ গ্রাম।

এ ছাড়া গরুর বিভিন্ন অঙ্গপ্রত্যঙ্গ; যেমন লিভার, কিডনি, ফুসফুসেও বেশি কোলেস্টেরল থাকে। তাই যাঁদের রক্তে কোলেস্টেরলের পরিমাণ বেশি, তাঁরা এসব বাদ দিয়ে অপেক্ষাকৃত লিন ও চর্বি ছাড়া মাংস খেতে পারেন। 

পরামর্শ দিয়েছেন: সিরাজাম মুনিরা,পুষ্টিবিদ, কনসালট্যান্ট ডায়েটিশিয়ান ইবনে সিনা মেডিকেল কলেজ হাসপাতাল

১ ঘণ্টা স্মার্টফোন ব্যবহারেই বাড়তে পারে মায়োপিয়ার ঝুঁকি: গবেষণা

শিশুদের ভাইরাসজনিত জ্বর হলে কী করবেন

ডিম্বাশয় ক্যানসারের ঝুঁকিতে যারা

মুখে অবাঞ্ছিত লোম হলে মেয়েদের কী করতে হবে

মাইক্রোওয়েভ ওভেনের ভালো-মন্দ

সকালের স্বাস্থ্যকর ৫ পানীয়

অধূমপায়ী নারীদের বাড়ছে ফুসফুসের ক্যানসার, কারণ জানালেন গবেষকেরা

৮ মাস ধরে বেতন নেই ১৪ হাজার কর্মীর

বাংলাদেশে কোভিড ও মাদকনীতির প্রভাব নিয়ে গবেষণা, বড় তহবিল পেলেন কানাডার গবেষকেরা

বকেয়া বেতন পরিশোধ চান শিশু বিকাশের কর্মকর্তা-কর্মচারীরা