আমাদের রান্নাঘরের অন্যতম প্রধান উপাদান কাঁচা মরিচ। রান্না সুস্বাদু করতে এর জুড়ি নেই। সালাদ বা হালকা খাবারের সঙ্গে কাঁচা মরিচ খেতে পছন্দ করে না—এমন বাঙালি কমই আছে। এটি খাবারের স্বাদ বাড়ায় ও সুগন্ধ যোগ করে। যাঁরা ঝাল খেতে পছন্দ করেন, তাঁদের কাছে এর বিশেষ কদর রয়েছে। আমরা রান্নায় কাঁচা মরিচের পাশাপাশি শুকনো মরিচের গুঁড়াও ব্যবহার করি। তবে কাঁচা মরিচের গুণ শুকনো বা শুকনো গুঁড়া মরিচের থেকে অনেক বেশি।
প্রতি ১০০ গ্রাম কাঁচা মরিচে থাকে
শর্করা ৯ গ্রাম, খাদ্য আঁশ ১.৫ গ্রাম, চর্বি ০.৫ গ্রাম, আমিষ ১.৯ গ্রাম, ভিটামিন এ ৫০ মাইক্রোগ্রাম, বিটা ক্যারোটিন ৫৫০ মাইক্রোগ্রাম, ভিটামিন বি ০.৫ মিলিগ্রাম, ভিটামিন সি ১৪৫ মিলিগ্রাম, আয়রন ১ মিলিগ্রাম, ম্যাগনেশিয়াম ২৩ মিলিগ্রাম, পটাশিয়াম ৩২২ মিলিগ্রাম, ক্যাপসাইসিন ০.১ থেকে ৬ গ্রাম।
উপকারিতা
সতর্কতা
পরামর্শ: সিনিয়র পুষ্টি কর্মকর্তা, চট্টগ্রাম ডায়াবেটিক জেনারেল হাসপাতাল