উপকরণ
বড় রুই মাছ ৪ পিস, ডিম ১টি, চাট মসলা ২ চা-চামচ, আদা ও রসুনবাটা ১ চা-চামচ, লবণ সামান্য (চাট মসলায় লবণ থাকে), পেঁয়াজ বেরেস্তা ২ টেবিল চামচ, মরিচের গুঁড়া আধা চা-চামচ, হলুদের গুঁড়া সামান্য, কাঁচা মরিচকুচি ২টি, ধনেপাতাকুচি ২ টেবিল চামচ।
প্রণালি
রুই মাছ ভালো করে ধুয়ে ২ কাপ পানি, হলুদ, অল্প লবণ দিয়ে সেদ্ধ করে কাঁটা বেছে নিতে হবে। এবার মাছে ডিম, চাট মসলা, আদা ও রসুনবাটা, পেঁয়াজ বেরেস্তা, মরিচের গুঁড়া, কাঁচা মরিচকুচি ও ধনেপাতাকুচি দিয়ে মেখে কাটলেটের আকার দিয়ে ডুবো তেলে ভেজে নিন।
