জীবনধারা ডেস্ক
রান্নাঘরে অনেক দিন ধরে নারকেল পড়ে আছে? কী করবেন ভেবে পাচ্ছেন না? এই সপ্তাহান্তেই নারকেল দিয়ে তৈরি করে ফেলুন কয়েকটি সুস্বাদু খাবার। আপনাদের জন্য নারকেলের তিনটি রেসিপি ও ছবি পাঠিয়েছেন রন্ধনশিল্পী আফরোজা খানম মুক্তা।
নারকেলের পায়েস
উপকরণ
দুধ ১ লিটার, চিনি ২ কাপ, এলাচ ও দারুচিনি ২/৩ পিস করে, পোলাওর চাল ১ কাপ, কোরোনো নারকেল ১ কাপ।
প্রণালি
হাঁড়িতে দুধ ফুটে উঠলে চাল দিন। পরে চাল সেদ্ধ হলে চিনি, এলাচ ও দারুচিনি দিয়ে রান্না করুন। চাল সেদ্ধ হলে আরেক কাপ চিনি দিয়ে নাড়াচাড়া করে কোরোনো নারকেল দিন। আঁঠালো হলে নামাতে হবে। এবার পাত্রে বা বাটিতে ঢেলে ফ্রিজে রাখুন। পরে কোরোনো নারকেল ছড়িয়ে পরিবেশন করুন দারুণ স্বাদের নারকেলের পায়েস।
উপকরণ
বুটের ডাল ২৫০ গ্রাম, কোরোনো নারকেল আধা কাপ, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ, ধনে গুঁড়া ১ চা-চামচ করে, এলাচ ও দারুচিনি ২টা করে, শুকনো মরিচ ২টা, গরম মসলার গুঁড়া আধা চা-চামচ, লবণ ও চিনি স্বাদমতো, কাঁচা মরিচ ফালি ৪/৫টি, ঘি ১ টেবিল চামচ, সয়াবিন তেল ৪ টেবিল চামচ।
প্রণালি
বুটের ডাল ধুয়ে পানি দিয়ে হাফ সেদ্ধ করে নিন। কড়াইয়ে সয়াবিন তেল গরম করে শুকনো মরিচ, এলাচ ও দারুচিনি দিয়ে ফোড়ন দিন। এবার আদা বাটা, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, লবণ ও চিনি দিয়ে নেড়ে কষিয়ে নিন। তারপর সেদ্ধ করা ডাল আর পরিমাণমতো পানি দিয়ে রান্না করুন। নামানোর আগে কাঁচা মরিচ ফালি, কোরোনো নারকেল, ঘি দিয়ে আরও সাত-আট মিনিট রান্না করুন। তৈরি হয়ে গেল নারিকেল দিয়ে বুটের ডাল।
উপকরণ
জর্দা সেমাই ৫০০ গ্রাম, চিনি ৭০০ গ্রাম, এলাচ ও দারুচিনি ৪ পিস করে, তেজপাতা ৩টা, ঘি আধা কাপ, কোরানো নারকেল ১ কাপ, জর্দা রং সামান্য, কিশমিশ ও বাদামকুচি ২ টেবিল চামচ, পানি ৪ টেবিল চামচ।
প্রণালি
কড়াই হালকা গরম করে ঘি দিয়ে এলাচ, দারুচিনি ও তেজপাতা দিয়ে ভেজে নিন। এরপর কোরানো নারকেল, বাদামকুচি, কিশমিশ দিয়ে সামান্য ভেজে নিন। এবার সেমাই দিয়ে হালকা ভাজতে হবে। এবার চিনি দিয়ে মিশিয়ে নিন। সামান্য পানি দিয়ে নেড়ে ঢাকনাসহ অল্প আঁচে রান্না করুন। ঢাকনা উঠিয়ে নেড়ে নিন। সেদ্ধ হলে কাঁটাচামচ দিয়ে সেমাইগুলো ছাড়া ছাড়া করে নিন। এরপর ওপরে কোরানো নারকেল ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।