খাবার নিয়ে নিত্যনতুন নিরীক্ষা চলতেই থাকে। সামাজিক যোগাযোগমাধ্যমের বদৌলতে সেগুলো ছড়িয়ে যায় পৃথিবীময়। প্রতিবছরই ট্রেন্ডে যোগ হয় নতুন তৈরি করা অনেক খাবার। এ বছরের ট্রেন্ড কেমন হতে যাচ্ছে, এ নিয়ে ‘ফোর্বস’ ম্যাগাজিন একটি প্রতিবেদন প্রকাশ করেছে। এতে উঠে এসেছে, চলতি বছর কোন ধরনের খাবারগুলো আলোচিত হবে।
মুড ফুডস
এ ধরনের খাবার আপনার মধ্যে অনুভূতি তৈরি করবে। মন খারাপ হলে পছন্দের খাবার খেয়ে মন ভালো করা মানুষের সংখ্যা বাড়ছে। এ বছর এ ধরনের খাবার আরও বেশি মানুষের পছন্দের তালিকায় থাকবে। এসব খাবারের মাধ্যমে মনে
শান্ত অথবা উত্তেজনা—দুই ধরনের অনুভূতিই তৈরি হবে। যেমন লেমন গ্রাস এবং বারগামোট দিয়ে তৈরি করা খাবার। দুশ্চিন্তায় থাকলে এ ধরনের খাবার মানসিক অবস্থা উন্নত করতে সাহায্য করতে পারে। গবেষণা বলছে, তরুণেরা এ ধরনের খাবার পছন্দ করছেন। কারণ, তাঁরা কেবল স্বাদে নতুনত্ব চান না; বরং চান এমন কিছু অভিজ্ঞতা, যা তাঁদের অনুভূতির ওপরও প্রভাব ফেলবে।
ডাম্পলিংয়ের নতুন রূপ
ডাম্পলিংয়ের মতো খাবারের জনপ্রিয়তা নতুন করে ফিরে আসছে। পিরোগি, ওয়ানটন, পপুসা বা সোয়েট পটেটো ডাম্পলিং—এগুলো এখন রেস্তোরাঁ ও সোশ্যাল মিডিয়ার ট্রেন্ড। সোশ্যাল মিডিয়ায় আলোচনার কারণে নতুন ফিউশন ডাম্পলিং রেসিপি জনপ্রিয় হয়ে উঠছে। এ বছর এ ধরনের খাবারগুলোতে আরও নতুনত্ব আসবে।
চায়ের জাদু
চায়ের জনপ্রিয়তা দিন দিন নতুন মাত্রায় পৌঁছাচ্ছে। এর সঙ্গে বিভিন্ন স্বাদ ও গন্ধের চা উদ্ভাবিত হচ্ছে। যেমন আর্ল গ্রে, রুবুস, ক্যামোমিল, সিনামন এবং নেটল চায়ের মতো নতুন স্বাদের চা বাজারে দেখা যাবে এ বছর। এগুলোর সুগন্ধ ও স্বাদ প্রশান্তি দেবে। আর এখন শুধু বয়স্করাই নন, তরুণেরাও নিয়মিত চা পান করেন। নতুন ধরনের বিভিন্ন চায়ের ভোক্তা বেশির ভাগ তাঁরাই।
তরমুজ-জাতীয় ফলের জনপ্রিয়তা বাড়বে
তরমুজ-জাতীয় ফলের জনপ্রিয়তা বিশ্বব্যাপী সব সময়। কিন্তু এ বছর নতুন ধরনের মেলনের জনপ্রিয়তা বাড়বে। সেগুলোর মধ্যে রয়েছে হিরলুম ওয়াটারমেলন, কাসাবা, কিউকামেলন। এগুলো খেতে সুস্বাদু এবং দেখতেও সুন্দর। এই জাতের মেলনগুলো আরও মিষ্টি ও সুস্বাদু হয়। মেলনের খোসা দিয়েও অনেক ধরনের খাবার তৈরি হয়।
মেক্সিকান খাবারের উত্থান
মেক্সিকান খাবার বিশ্বের অনেক দেশে জনপ্রিয়। আমাদের দেশেও এ খাবারের জনপ্রিয়তা আছে। তবে গত কয়েক বছরে ফুড ট্রেন্ডের প্রতিযোগিতায় মেক্সিকোর ঐতিহ্যবাহী খাবারগুলোর জনপ্রিয়তায় খানিকটা ভাটা পড়েছিল। তবে এ বছর হবে মেক্সিকান খাবারের জন্য বিশেষ বছর। কোচিনিটা পিবিল, স্যালসা নেগ্রা এবং এটোলের মতো ঐতিহ্যবাহী মেক্সিকান খাবারের প্রতি আগ্রহ বাড়বে। এ ছাড়া নতুন ধরনের মেক্সিকান কফি বাজারে আসবে চলতি বছর। এরই মধ্যে সেটি সোশ্যাল মিডিয়ার ট্রেন্ডে রয়েছে।
প্রতিবছরের খাবারের ট্রেন্ড যেন এক-একটি গল্প। খাবারের প্রতিটি উপাদান শুধু স্বাদ নয়, আমাদের অনুভূতি এবং মন ছুঁয়ে যায়। এবারের ট্রেন্ডে খাবার শুধু পেট নয়, হৃদয়ও পরিপূর্ণ করবে।
সূত্র: ফোর্বস