মিনি পকেট শর্মা
উপকরণ+প্রণালি
আড়াই কাপ ময়দা ও সব শুকনো উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে নিতে হবে। শুকনো উপকরণের সঙ্গে তেল ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। হাত দিয়ে ঝুরঝুরা করে নিন। পরিমাণমতো কিছুটা গরম পানি দিয়ে সফট খামির বানাতে হবে। বাকি আধা কাপ ময়দা ছিটিয়ে খামির ভালো করে মথতে হবে। খামির কাপড় দিয়ে ঢেকে ওপরে ঢাকনা দিয়ে হালকা গরম জায়গায় রাখুন। ১ ঘণ্টা রেখে দিতে হবে। ১ ঘণ্টা পর খামির আবার ৩-৪ মিনিট মথে আবার ১ ঘণ্টা ঢেকে রেখে দিন। খামির ৪-৫ ভাগ করে নিতে হবে। পিঁড়িতে ময়দা ছিটিয়ে ১/৪ ইঞ্চি পুরু রুটি বানিয়ে কুকিকাটার বা গোল গ্লাসের মুখ দিয়ে ছোট সিলিন্ডারের মতো কেটে নিন। কাপড় দিয়ে রুটিগুলো ১০ মিনিট ঢেকে রেখে দিতে হবে। বেশি আঁচে ভারী তাওয়া ভালো করে গরম করে নিন। এখন আঁচ কমিয়ে একসাথে ৬-৮টি ছোট রুটি দিন। রুটিতে বুদ্বুদ দেখলে উল্টিয়ে দেবেন। এখন রুটি ফুলতে শুরু করবে। রুটি একদম ফুলে উঠবে। আবার উল্টিয়ে কিছুক্ষণ রেখে নামিয়ে কাপড় পেঁচিয়ে রাখুন। এভাবে সব রুটি করে নিন। চিকেনের পুর তৈরি
সব উপকরণ একসাথে মিশিয়ে ১ ঘণ্টা রেখে দিতে হবে। ফ্রাইপ্যানে তেল দিয়ে মাংস মসলাসহ দিয়ে ঢেকে রান্না করতে হবে। পানি শুকিয়ে সিদ্ধ হলে চুলা থেকে নামিয়ে নিন। কুচি করে নিন। কোলস্লো তৈরি বাঁধাকপি (মিহি কুচি) ২ কাপ গাজর (মিহি কুচি) ১/৪ কাপ পেঁয়াজ (মিহি কুচি) ১ টেবিল চামচ মেয়নেজ ১/২কাপ হোয়াইট পেপার পাউডার ১ চা-চামচ চিনি ১ টেবিল চামচ বা স্বাদমতো সাদা ভিনেগার ১ টেবিল চামচ লেবুর রস ১ টেবিল চামচ সবজি বাদে সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে ভালো করে হুইস্ক করে ক্রিমি সালাদ ড্রেসিং বানিয়ে নিন। বাঁধাকপি, গাজর ও পেঁয়াজ একসাথে একটি বড় বাটিতে মিশিয়ে তার সঙ্গে চামচ দিয়ে সালাদ ড্রেসিং মিশিয়ে নিন। ফ্রিজে ১ ঘণ্টা রেখে দিন। শর্মা তৈরি রুটি মাঝখান থেকে কেটে নিলে দেখতে পকেটের মতো হবে। এর ভেতরে কোলস্লো চিকেন কুচি, টমেটো ও শসা দিন । ওভেন বা তাওয়ায় সেঁকে গরম-গরম পরিবেশন করুন।
আরও ভিডিও দেখতে ইউটিউব চ্যানেলটি ক্লিক করুন: https://www.youtube.com/c/AjkerPatrikabd
![](data:image/svg+xml;charset=utf-8,<svg height="32px" width="32px" xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" version="1.1"/>)