উপকরণ
সরিষা শাক ১ / ২ কেজি, একটি মাঝারি বেগুনের অর্ধেক, ডালের বড়ি ৭ /৮ টি, ছোট রসুন দুটি, কাঁচা মরিচ ৪ /৫ টি, হলুদ গুঁড়ো ১ / ২ চা চামচ, লবণ স্বাদমতো তেল ৩ টেবিল চামচ।
প্রণালি
সরিষা শাক ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে কুচিয়ে নিতে হবে। বেগুন ছোট টুকরো করে কেটে নিতে হবে। রসুন থেঁতো করে নিতে হবে।
চুলায় পাত্র গরম হলে তেল দিয়ে ডালের বড়িগুলো অল্প আঁচে লাল করে ভেজে তুলে নিতে হবে। থেঁতো করে নেওয়া রসুনগুলো বাগাড় দিয়ে লাল লাল ভাজা হলে কেটে রাখা শাক ও বেগুন দিয়ে নেড়ে পরিমাণ মতো লবণ দিয়ে ঢেকে দিতে হবে।
শাক মোটামুটি সেদ্ধ হলে অল্প হলুদ, কেটে রাখা কাঁচামরিচ দিয়ে নাড়তে হবে। ভাজা ভাজা করার আগে যখন অল্প পানি থাকবে, তখন মাষের ডালের বড়িগুলো হাতে গুঁড়ো করে দিয়ে দিতে হবে, ভালো করে মিক্স করে ভাজা ভাজা করে নামিয়ে পরিবেশন করুন।
