উপকরণ
মুরগির বুকের অংশ কিউব করে কাটা পরিমাণমতো, আদাবাটা বা পেস্ট ১ চা-চামচ, রসুন পাউডার আধা চা-চামচ, মরিচের গুঁড়ো আধা ১ চা-চামচ, ধনেগুঁড়ো ১ চা-চামচ, জিরার গুঁড়ো আধা চা-চামচ, গোলমরিচের গুঁড়ো সামান্য, কয়েকটি কারিপাতা, পার্সলে পাতার ফ্লেইক সামান্য, লবণ স্বাদমতো, অরেঞ্জ কালার সামান্য, বাটার ৪ টেবিল চামচ, টমেটো পেস্ট ২ টেবিল চামচ, হেভি হুইপ ক্রিম ২ কাপ বা পছন্দমতো, রান্নার জন্য তেল পরিমাণমতো।
প্রণালি
মুরগির বুকের অংশ কিউব করে কেটে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। পেঁয়াজ হালকা বাদামি করে ভেজে নিন। বাদামি পেঁয়াজের সঙ্গে কিউব করে কাটা মুরগির মাংস দিয়ে ভেজে নিন। ভাজতে ভাজতে এতে লবণ, মরিচ-জিরা-ধনে-গোলমরিচের গুঁড়ো, আদাবাটা, রসুন পাউডার দিয়ে কষাতে হবে। মুরগির মাংস থেকে অনেক পানি বের হয়। সেই পানিতে মুরগির মাংস ঢেকে সেদ্ধ করে নিতে হবে। সেদ্ধ হয়ে নরম হয়ে এলে তাতে পার্সলে পাতার ফ্লেইক, কয়েকটা কারিপাতা, টমেটো পেস্ট আর হেভি হুইপ ক্রিম দিয়ে দুই-তিন মিনিট ফুটিয়ে নিন। বেশ খানিকটা বাটার দিয়ে নেড়ে ভালো করে মিশিয়ে নামিয়ে ফেলুন। এবার অরেঞ্জ ফুড কালার দিয়ে দিতে পারেন। তাতে রং ভালো হবে। পোলাও, নান বা পরোটার সঙ্গে খেতে অসাধারণ লাগবে এই বাটার চিকেন।
