সোমবার, ২৫ নভেম্বর ২০২৪
ইপেপার
সর্বশেষ
জাতীয়
রাজনীতি
বিশ্ব
ভারত
পাকিস্তান
চীন
এশিয়া
মধ্যপ্রাচ্য
যুক্তরাষ্ট্র ও কানাডা
লাতিন আমেরিকা
ইউরোপ
আফ্রিকা
সারা দেশ
ঢাকা
চট্টগ্রাম
বরিশাল
ময়মনসিংহ
সিলেট
রংপুর
রাজশাহী
খুলনা
অর্থনীতি
ব্যাংক ও আর্থিক প্রতিষ্ঠান
শেয়ারবাজার
করপোরেট
নতুন উদ্যোগ
বিশ্ববাণিজ্য
খেলা
ফুটবল
ক্রিকেট
টেনিস
অন্য খেলা
ফ্রি হিট
মতামত
সাক্ষাৎকার
বিনোদন
সিনেমা
বলিউড
দক্ষিণের সিনেমা
গান
হলিউড
টেলিভিশন
সিরিয়াল
লোক-সংস্কৃতি
ফ্যাক্টচেক
দেশ
বিদেশ
জানি, কিন্তু ভুল
আজকের ফ্যাক্ট
আমাদের সম্পর্কে
ফ্যাক্টচেক টিম
রেটিং
অনুরোধ
প্রযুক্তি
সোশ্যাল মিডিয়া
চাকরি
ক্যারিয়ার টিপস
ইপেপার
ইলিশ
নদীতে ইলিশের আকাল, জেলের মুখ মলিন
ভোলার লালমোহনের মেঘনা ও তেঁতুলিয়া নদীতে দেখা দিয়েছে রুপালি ইলিশের সংকট। কাঙ্ক্ষিত ইলিশ না পেয়ে হতাশা নিয়ে ঘাটে ফিরছেন জেলেরা। ২২ দিন নিষেধাজ্ঞার সময় বেকার থেকেও এখন নদীতে মাছের সংকট দেখা দেওয়ায় পরিবার-পরিজন নিয়ে কষ্টে দিন কাটাচ্ছেন বলে জানান জেলেরা।
ইলিশের আশায় জালের ধাক্কা
টানা ২২ দিনের নিষেধাজ্ঞার মাধ্যমে নদনদীতে ডিম ছাড়ার সুযোগ করে দেওয়া হয়েছিল ইলিশকে। মৎস্য অধিদপ্তর দাবি করেছে, এবার ৫২ শতাংশ ডিম ছাড়তে সক্ষম হয়েছে মা ইলিশ। কিন্তু তারপরও চিন্তিত সংশ্লিষ্টরা। কেননা ডিম থেকে উৎপাদন হওয়া জাটকা রক্ষা করা এখন বড় চ্যালেঞ্জ।
‘ইস্ত্রি ইলিশ’ ও অন্য রেসিপি
বাঙালির ইলিশচর্চা চোখে পড়ার মতো—এ কথা নতুন করে বারবার বলতেই হয়। ইলিশ খেতে এই জাতির বিশেষ কোনো ঋতুর দরকার হয় না। ঝিরিঝিরি বৃষ্টিই হোক আর উত্তরে হিমের ঠান্ডা কিংবা গরম, ইলিশ হলে সময় যেন জমে ক্ষীর
দই ইলিশ
মাছের টুকরোগুলো ভালো করে ধুয়ে নিন। কড়াই বা ফ্রাই প্যানে ঘি এবং তেল একসঙ্গে গরম করে নিন। এরপর কুচি করা পেঁয়াজ দিয়ে হালকা ভেজে তাতে সব বাটা ও গুঁড়ো মসলা, টক দই, তেজপাতা, স্বাদ অনুযায়ী লবণ এবং পানি দিয়ে মসলা ভালো করে কষিয়ে নিন
ইলিশ কোর্মা
বড় ইলিশ মাছ ভালো করে আঁশ ফেলে ২ থেকে ৩ বার পানি দিয়ে ধুয়ে নিতে হবে। তারপর ইলিশ মাছের পানি ঝরিয়ে ২ চামচ টক দই ও লবণ দিয়ে মাখিয়ে ৫ মিনিট রাখতে হবে। একটি কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজকুচি বাদামি করে ভেজে নিতে হবে।
ইলিশ পোলাও
প্রথমে ইলিশ মাছের টুকরো ধুয়ে পানি ঝরিয়ে লবণ ও হলুদ দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে আধা ঘণ্টা রেখে দিন। তারপর কড়াইয়ে তেল গরম করে মাছগুলো হালকা ভেজে তুলে রাখুন। চাল ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন। পানি টেনে এলে হলুদ ও কাঁচা সরিষার তেল দিয়ে মাখিয়ে রাখুন
প্রজনন মৌসুমে ৫২ শতাংশ মা ইলিশ শতভাগ ডিম ছেড়েছে
প্রজনন মৌসুমে ৫২ শতাংশ মা ইলিশ শতভাগ ডিম ছেড়েছে বলে জানিয়েছে বাংলাদেশ মৎস্য গবেষণা ইনস্টিটিউটের এক দল গবেষক। ৩২ শতাংশ মা ইলিশ ডিম ছাড়ারত অবস্থায় রয়েছে। সব মিলিয়ে ডিম ছাড়ার সুযোগ পাবে ৮৪ শতাংশ মা ইলিশ।
ব্রহ্মপুত্র নদেও ইলিশ বেড়েছে আকারও
২২ দিন ইলিশ মাছ ধরা বন্ধ ছিল। এতে কুড়িগ্রামের নদ-নদীতে এখন যেসব ইলিশ ধরা পড়ছে সেগুলোর বেশির ভাগই ডিম ছেড়েছে। ২০১৭ সালে ইলিশ অঞ্চলভুক্ত হয় কুড়িগ্রাম।
ভোলা ইলিশে সয়লাব ভিন্ন চিত্র বরিশালে
২২ দিনের নিষেধাজ্ঞা শেষে ভোলার মেঘনা ও তেঁতুলিয়া নদীতে জেলেদের জালে ঝাঁকে ঝাঁকে রুপালি ইলিশের পাশাপাশি ধরা পড়ছে পাঙাশ মাছ। দামও তুলনামূলক কম। এতে খুশি জেলে, মৎস্য ব্যবসায়ী, ক্রেতা ও বিক্রেতা। বিগত দিনের ক্ষতি পুষিয়ে এবার ঘুরে দাঁড়ানোর আশা করছেন জেলেরা। তবে ভিন্ন চিত্র বরিশালে। প্রথম দিনে সেখানে কাঙ্
নোনা ইলিশে মরিচ
ইলিশ মাছ ধরার ওপর ২২ দিনের নিষেধাজ্ঞা উঠে গেছে। তবে ইলিশ বাজারে আসতে কয়েক দিন সময় লাগবে। এ সময় রান্না করুন নোনা ইলিশের এই পদটি। বলে রাখা ভালো যে, নোনা ইলিশে মরিচ নামের এ পদটি দারুণ
সব প্রস্তুতির পর সাগরে যাওয়ার বাগড়া বরফের
‘মাসের পর মাস বইয়া থাহি সিজনের জন্য। সিজন আইলেই সাগরে মাছ ধরতে জামু। জালভর্তি ইলিশ ধরমু। মাইয়া-পোলাগো মোহে হাসি ফুটামু... কিন্তু সিজনের শুরুতে টানা ৬৫ দিন মাছ ধরায় নিষেধ থাকে। নিষেধাজ্ঞার পর যে কয়বার সাগরে গেছি, প্রত্যেকবার সিগন্যাল পাইয়া ঘাটে আইছি। এরপর আবার ২২ দিনের নিষেধাজ্ঞা। নিষেধাজ্ঞা শ্যাষ হই
ইলিশের ভরা মৌসুমে বরফ সংকটের কোপ
ইলিশ প্রজননের জন্য নদীতে মাছ ধরতে ২২ দিনের নিষেধাজ্ঞা শেষ হয়েছে গতকাল মধ্যরাত থেকে। কিন্তু বরফ সংকটের কারণে সাগরে মাছ শিকারে যেতে পারেনি বরগুনার পাথরঘাটার দেড় শতাধিক ট্রলার। বিষয়টি নিশ্চিত করেছেন জেলা মৎস্যজীবী ট্রলার মালিক সমিতির সভাপতি গোলাম মোস্তফা চৌধুরী।
ঝাঁকে ঝাঁকে রূপালি ইলিশ, জেলেদের মুখে হাসির ঝিলিক
সাগর থেকে মেঘনার মোহনায় ঝাঁকে ঝাঁকে ইলিশ আসতে শুরু করেছে। ফলে নিষেধাজ্ঞা শেষে জেলেদের জালে ধরা পড়ছে ইলিশ। এদিকে প্রচুর পরিমাণ মা ইলিশ ডিম ছেড়েছে। মাছের আকার বেশ বড়। দুই থেকে তিন কেজি ওজনের মাছও পাওয়া যাচ্ছে।
নিষেধাজ্ঞা শেষ, আবার মহোৎসব ইলিশ ধরার
২২ দিনের নিষেধাজ্ঞা শেষে আজ শুক্রবার মধ্যরাতের পর থেকে ইলিশ ধরা যাবে। আর তাই দক্ষিণের জেলেদের মধ্যে মহোৎসব লেগেছে। কয়েক দিনের খাবার মজুতসহ আনুষঙ্গিক সব প্রস্তুতি তাঁরা প্রায় নিয়ে
সুযোগে ইলিশ মজুত
মা ইলিশ রক্ষায় নিষেধাজ্ঞা শেষ হওয়ার আগ মুহূর্তে বেপরোয়া হয়ে উঠেছেন জেলেরা। ঘূর্ণিঝড় সিত্রাংয়ের সুযোগে গত দুই দিন বরিশালের মেঘনা, আড়িয়াল খাঁ, কীর্তনখোলা, কালাবদর, তেতুঁলিয়া নদীতে ইলিশ ধরার মহোৎসব চলেছে। নদী তীরবর্তী এলাকায় শেষ মুহূর্তে বরফ দিয়ে ইলিশ মজুতের অভিযোগ উঠেছে। ইতিমধ্যে বেশ কয়েকটি ফ্রিজ এবং
সাগরে যেতে প্রস্তুত সাত হাজার ট্রলার
ইলিশের প্রজনন মৌসুম উপলক্ষে সাগর ও নদ-নদীতে মাছ ধরার ওপর ২২ দিনের নিষেধাজ্ঞা আজ শুক্রবার মধ্যরাতে শেষ হচ্ছে। নিষেধাজ্ঞা শেষে সাগরে যেতে কক্সবাজার সমুদ্র উপকূলে জেলেরা প্রস্তুতি শেষ করছেন। ইতিমধ্যে জেলার ছোট-বড় প্রায় সাত হাজার মাছ ধরার ট্রলার প্রস্তুত করা হয়েছে।
প্রশাসনের লোক দেখলে পালিয়ে যান জেলেরা
সরকারিভাবে ২২ দিন ইলিশ ধরায় নিষেধাজ্ঞা থাকলেও পাবনায় তা মানা হচ্ছে না। নিষেধাজ্ঞা অমান্য করেই পাবনার সুজানগর উপজেলায় পদ্মা নদীর ১৫ কিলোমিটারজুড়ে চলছে অবাধে ইলিশ শিকার। নিয়মিত অভিযান পরিচালনা করেও ইলিশ শিকার বন্ধ করা যাচ্ছে না বলে জানিয়েছে স্থানীয় মৎস্য বিভাগ।
