বুধবার, ২৭ নভেম্বর ২০২৪
ইপেপার
সর্বশেষ
জাতীয়
রাজনীতি
বিশ্ব
ভারত
পাকিস্তান
চীন
এশিয়া
মধ্যপ্রাচ্য
যুক্তরাষ্ট্র ও কানাডা
লাতিন আমেরিকা
ইউরোপ
আফ্রিকা
সারা দেশ
ঢাকা
চট্টগ্রাম
বরিশাল
ময়মনসিংহ
সিলেট
রংপুর
রাজশাহী
খুলনা
অর্থনীতি
ব্যাংক ও আর্থিক প্রতিষ্ঠান
শেয়ারবাজার
করপোরেট
নতুন উদ্যোগ
বিশ্ববাণিজ্য
খেলা
ফুটবল
ক্রিকেট
টেনিস
অন্য খেলা
ফ্রি হিট
মতামত
সাক্ষাৎকার
বিনোদন
সিনেমা
বলিউড
দক্ষিণের সিনেমা
গান
হলিউড
টেলিভিশন
সিরিয়াল
লোক-সংস্কৃতি
ফ্যাক্টচেক
দেশ
বিদেশ
জানি, কিন্তু ভুল
আজকের ফ্যাক্ট
আমাদের সম্পর্কে
ফ্যাক্টচেক টিম
রেটিং
অনুরোধ
প্রযুক্তি
সোশ্যাল মিডিয়া
চাকরি
ক্যারিয়ার টিপস
ইপেপার
স্বাদকাহন
ফেরির খাবার
পাটুরিয়া ফেরিঘাটের এক পান দোকানে দেখা খাদেম আলীর সঙ্গে। এটা-সেটা কথার ফাঁকে তিনি স্মৃতিচারণা করলেন ফেরির খাবারের। তাঁর চোখে তখন উন্মত্ত পদ্মার ছবি। সে পদ্মা আজকের মতো শীর্ণকায়া নয়, বিপুলা। তার স্রোতের ওপর ‘ঘাসে’র মতো দুলতে দুলতে চলত ফেরি, আরিচা টু গোয়ালন্দ এবং আরিচা টু নগরবাড়ি। দ্বিতীয় রুটটি ছিল দীর
রকমফেরে চামচের ব্যবহার
রান্না থেকে শুরু করে খাবার খাওয়া—সব জায়গাতেই নানা চামচের রয়েছে নানা ব্যবহার। ইতিহাসের আদিকাল থেকে চামচের ব্যবহার চলে আসছে। কিন্তু বর্তমান সময়ের মতো চামচগুলো প্লাস্টিক, স্টেইনলেস স্টিল বা কাচের মতো উপাদানে সীমাবদ্ধ ছিল না।
কালিজিরা
ভিন্ন রকম স্বাদ ও গন্ধের জন্য রান্নায় কালিজিরার ব্যবহার করা হয় সেই প্রাচীনকাল থেকে। আচার তৈরিতে কিংবা পাঁচফোড়নে কালিজিরা গুরুত্বপূর্ণ মসলা। আবার রসুন-মরিচের সঙ্গে বা আলাদা এর ভর্তাটিও দারুণ সুস্বাদু। শুধু রান্নাতেই নয়, কালিজিরার রয়েছে অনেক ঔষধি গুণ। খাবারে কিংবা বাহ্যিক ব্যবহার—দুটোতেই অত্যন্ত উপকার
সিরকার হরেক ব্যবহার
সিরকা বা ভিনেগার আমরা সবাই চিনি এবং অল্পবিস্তর ব্যবহারও করে থাকি। মূলত রান্নায় ভিনেগার বেশি ব্যবহার হয়। এ ছাড়া খাবার সংরক্ষণেও ব্যবহার হয় এটি। এসবের বাইরেও রয়েছে সিরকার নানা রকম ব্যবহার।
কুমড়োপাতায় নোনা ইলিশ ভাজা
প্রথমে মাথা আর লেজ বাদে নোনা ইলিশ ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে টুকরো করে নিন। কুমড়োপাতা ধুয়ে পানি শুকিয়ে নিন। এরপর মসলাগুলো সামান্য তেলসহ একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। এবার মসলা মিশ্রিত উপকরণ নোনা ইলিশের...
হলুদ
শুধু রন্ধনশিল্পেই নয়, সেই আদিকাল থেকে হলুদ ব্যবহৃত হয়ে আসছে নানা রকম চিকিৎসায়, ত্বকচর্চায়। অনেক ধরনের গুণ আছে এই মসলার....
ডাল সংরক্ষণ যেভাবে
‘ডাল ভাত’ শব্দ দুটি মনে করিয়ে দেয়, আমাদের প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় ডাল বেশ গুরুত্বপূর্ণ অবস্থানে আছে। প্রায় প্রতিদিনই যেহেতু আমরা ডাল খাই, তাই ডাল দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করে রাখার বিষয়গুলো জেনে রাখা ভালো।
ইলিশ বেগুনের ঝোল
ইলিশ মাছের পেটি ৬ থেকে ৭ টুকরো, একটা গোল বেগুন বা ৩টি লম্বা বেগুন, পেঁয়াজবাটা ৩ টেবিল চামচ, পেঁয়াজকুচি ১ কাপ, হলুদগুঁড়ো ১ চা-চা, লাল মরিচ ও ধনেগুঁড়ো ১ টেবিল চামচ করে, কালিজিরা আধা চা-চামচ, সরষের তেল আধা কাপ...
মাওয়া ঘাট, ঘাটের ইলিশ
‘তুঘলকি কাণ্ড’ নামে যে বাগধারাটি আছে বাংলা ভাষায়, তার নায়ক হলেন মহম্মদ বিন তুঘলক। ইলিশও নাকি সে তুঘলকি কাণ্ডের অংশ। গল্পটা হলো, সিন্ধু প্রদেশ জয় করে নদীপথে দিল্লি ফিরছেন মহম্মদ বিন তুঘলক। হঠাৎ তিনি তুঘলকি কাণ্ড করে খেতে চাইলেন মাছ...
বর্ষায় যা খাবেন
শ্রাবণ মাস। বর্ষাকালের মাঝামাঝি সময় এখন। বৃষ্টি আর রোদের লুকোচুরি চলছে এ সময়। এটাই স্বাভাবিক। আবহাওয়াজনিত কারণে এখন সাবধানে থাকা জরুরি। বর্ষার মৌসুমে বিভিন্ন সংক্রমণজাতীয় রোগ-বালাইয়ের প্রকোপ বাড়ে।
পাতাটা গাছ হয়ে যায়
মা রান্নাঘরে বসে ডাঁটাশাক কাটার সময় তুলি গিয়ে বসল মায়ের পাশে। রাতের পড়ার পাট চুকে গেছে। এবার তার অফুরন্ত সময়। বাবাও ফেরেননি অফিস থেকে। মায়ের পাশে বসে বসে সে এক মনে খেলতে আরম্ভ করল। খেলতে খেলতে পাশে রাখা সাদা ট্রে টেনে নিল। ডাঁটা শাকের লম্বা লাল ডাঁটার অবশিষ্ট অংশ একপাশে জমিয়ে রাখছিলেন মা। ছোট একটা ড
রসুন
মধ্য় এশিয়ায় রসুন ব্যবহৃত হয়ে আসছে প্রায় সাত হাজার বছর আগে থেকে। রান্নায় মসলা হিসেবে তো বটেই, পাশাপাশি এর ঔষধিগুণের কারণে নানা রকম অসুখ-বিসুখের ঘরোয়া চিকিৎসায় ব্যবহৃত হয়ে আসছে রসুন।
কিচেন হুড
তেল চিটচিটে রান্নাঘর থেকে মুক্ত থাকতে কিচেন হুড যে স্বস্তি এনে দিয়েছে তার তুলনা হয় না। কিন্তু এই কিচেন হুড নিজেই অপরিচ্ছন্ন হয়ে পড়ে। ফলে আবার রান্নাঘরের দেয়াল ও সিলিং তেল চিটচিটে হতে শুরু করে। এই সমস্যা থেকে মুক্ত থাকতে কিচেন হুড পরিষ্কার রাখতে হবে।
শ্রাবণে ইলিশের স্বাদ
ঘনঘোর বাদল ধারা নামার কথা থাকলেও তার দেখা নেই এই শ্রাবণে। তাই বলে তো আর জিভে জল শুকিয়ে যায়নি কিংবা আমরাও ভুলে যাইনি ইলিশের কথা। বাজারে উঠছে ইলিশ। দাম বাড়তি হলেও রসনাবিলাস বলে কথা! দেদার বিক্রি হচ্ছে। মৌজ করে খাওয়াও হচ্ছে। স্বাদ বদলে তারিয়ে তারিয়ে উপভোগ করুন ইলিশের স্বাদ।
