মেজবান

চট্টগ্রামের রাঙ্গুনিয়া উপজেলার সন্তান ড. হাছান মাহমুদ চাটগাঁইয়া ভাষায় তাঁর মেজবানপ্রীতি তুলে ধরে বলেছেন, ‘আঁই সারা বছর মেজবানের লাই অপেক্ষা করি। আইজ তেমন কিছু ন খাই। চাটগাঁয় বঙ্গবন্ধু টানেলের ভৌত কর্ম সমাপ্তিতে প্রধানমন্ত্রীর অনুষ্ঠান শেষের নাশতাও ন খাই এই মেজবানের লাই!’

মেজবান বৃহত্তর চট্টগ্রাম জেলার অনুষ্ঠান। চট্টগ্রামের ভাষায় একে ‘মেজ্জান’ বলা হয়। মেজবানে গরুর মাংস, হাড়, চর্বি, কলিজা, মগজ—সব একসঙ্গে মিশিয়ে রান্না করা হয়। রান্নার এই ধরনই মেজবানি মাংসের বৈশিষ্ট্য।