সঠিক উপায়ে সংরক্ষণ করতে না পারলে সবজি তরতাজা রাখা কঠিন হয়ে পড়ে। যেভাবে সংরক্ষণ করবেন:

• রাতে বাজার করলে শাক কাটা-বাছার পর ধুয়ে রাখার প্রয়োজন নেই। ঝুড়িতে রেখে ঠান্ডা বাতাস চলাচল করে ও আলো পড়ে না এমন জায়গায় রেখে দিন। পরদিন রান্নার আগে ধুয়ে নিন।
• গ্রামের বাড়িতে হলে, রাতে সবজি কিনলে শিশির পড়ে এমন জায়গায় রেখে দিন। সে ক্ষেত্রে সবজি বারান্দার চালে রেখে দিতে পারেন। পরদিন রোদ ওঠার আগে নামিয়ে নিলে সবজি তাজা থাকবে।
• ফ্রিজে কাঁচা মরিচ রাখার জায়গা না থাকলে বোঁটা ছাড়িয়ে নিন। একটি বাটিতে পাতলা কাপড় বিছিয়ে তার ওপর মরিচ রেখে জালি দিয়ে ঢেকে ঠান্ডা জায়গায় রাখুন।
• অনেকেই রান্নাঘরে আলু ও পেঁয়াজ একই জায়গায় রাখেন। এতে দুটোই তাড়াতাড়ি নষ্ট হয়ে যায়। এই দুটো আলাদা ঝুড়িতে খবরের কাগজ বিছিয়ে তার ওপর রাখুন। রসুনও এই একই উপায়ে সংরক্ষণ করুন।
• আপেল, কলা, লেবুর মতো ফল একসঙ্গে না রাখাই উচিত। প্রতিটি আলাদা আলাদা ঝুড়িতে রাখলে বেশি দিন টাটকা থাকবে, কালো হবে না।
• টমেটো ফ্রিজে রাখতে না পারলে বাইরে ট্রেতে রাখা যেতে পারে। সে ক্ষেত্রে বোঁটার দিকটা নিচের দিকে রেখে টমেটো সংরক্ষণ করুন।