মঙ্গলবার, ০৪ মার্চ ২০২৫
আনিলা পারভীন, রন্ধনশিল্পী
উপকরণ
দেশি রুই বা কার্ফ মাছের বড় পিস ২টি, ময়দা, ডিম ১টি, বিস্কুটের গুঁড়ো, পালংশাক ২ কাপ, ধনেপাতা ১ কাপ, পেস্তা বাদাম ১ কাপের ৪ ভাগের ১ ভাগ, পারমিজিয়ান চিজ (ছোট করে কাটা) ১ কাপের ৪ ভাগের ১ ভাগ, রসুন কোয়া ৪-৫টি, গোলমরিচের গুঁড়ো ১ চা-চামচ, অলিভ অয়েল ৪ টেবিল চামচ ও লবণ স্বাদমতো।
প্রণালি
মাছের টুকরো ২টি ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এরপর মাছ একটু লবণ মাখিয়ে প্রথমে ময়দায় গড়িয়ে নিন। এরপর ফেটে নেওয়া ডিম দিয়ে মেখে তারপর বিস্কুটের গুঁড়োয় ওলট-পালট করে হালকা ভাজুন। হয়ে গেলে একটি প্লেটে ভাজা মাছগুলো তুলে নিন।
পালংশাক, ধনেপাতা, পেস্তা বাদাম, পারমিজিয়ান চিজ, রসুন, গোলমরিচ ও লবণ একসঙ্গে ব্লেন্ড করে নিন। ব্লেন্ড করার মাঝে অল্প অল্প করে অলিভ অয়েল দিন। এরপর মিশ্রণটি মাছের যে পাশে চামড়া, তার উল্টো পাশে সমান করে মাখনের মতো মেখে নিন। মাখানো হলে মাছের টুকরো ২টি ওভেনে ১৮০ ডিগ্রিতে ১৫ মিনিট বেক করুন। আর চুলায় করলে প্যানে মৃদু আঁচে ২০ মিনিট ভেজে নিন। ভাজার সময় ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। হয়ে গেলে পরিবেশন করুন আলুর চিপস, সালাদ বা সস দিয়ে।
উপকরণ
দেশি রুই বা কার্ফ মাছের বড় পিস ২টি, ময়দা, ডিম ১টি, বিস্কুটের গুঁড়ো, পালংশাক ২ কাপ, ধনেপাতা ১ কাপ, পেস্তা বাদাম ১ কাপের ৪ ভাগের ১ ভাগ, পারমিজিয়ান চিজ (ছোট করে কাটা) ১ কাপের ৪ ভাগের ১ ভাগ, রসুন কোয়া ৪-৫টি, গোলমরিচের গুঁড়ো ১ চা-চামচ, অলিভ অয়েল ৪ টেবিল চামচ ও লবণ স্বাদমতো।
প্রণালি
মাছের টুকরো ২টি ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এরপর মাছ একটু লবণ মাখিয়ে প্রথমে ময়দায় গড়িয়ে নিন। এরপর ফেটে নেওয়া ডিম দিয়ে মেখে তারপর বিস্কুটের গুঁড়োয় ওলট-পালট করে হালকা ভাজুন। হয়ে গেলে একটি প্লেটে ভাজা মাছগুলো তুলে নিন।
পালংশাক, ধনেপাতা, পেস্তা বাদাম, পারমিজিয়ান চিজ, রসুন, গোলমরিচ ও লবণ একসঙ্গে ব্লেন্ড করে নিন। ব্লেন্ড করার মাঝে অল্প অল্প করে অলিভ অয়েল দিন। এরপর মিশ্রণটি মাছের যে পাশে চামড়া, তার উল্টো পাশে সমান করে মাখনের মতো মেখে নিন। মাখানো হলে মাছের টুকরো ২টি ওভেনে ১৮০ ডিগ্রিতে ১৫ মিনিট বেক করুন। আর চুলায় করলে প্যানে মৃদু আঁচে ২০ মিনিট ভেজে নিন। ভাজার সময় ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। হয়ে গেলে পরিবেশন করুন আলুর চিপস, সালাদ বা সস দিয়ে।
বলিউড পাড়ায় নতুন খবর, ‘মা হতে যাচ্ছেন কিয়ারা আদভানি’। সম্প্রতি সিদ্ধার্থ মালহোত্রা ও কিয়ারা আদভানি দম্পতি ঘোষণা করেছেন, তাঁদের কোল আলো করে সন্তান আসতে চলেছে। এখন বেশ ফুরফুরে মেজাজে আছেন এ দম্পতি।
৭ ঘণ্টা আগে
আশি কিংবা নব্বইয়ের দশকের বাংলা সিনেমা দেখে এই প্রজন্মের অনেক মেয়েরই চোখ ছানাবড়া হবে। না না, নেতিবাচক অর্থে বলছি না। সে সময় দুই গালে মেয়েরা লালচে আভার ব্লাশন ব্যবহার করত। খানিকটা বাড়তি ব্লাশন ব্যবহারই ছিল সে সময়কার ট্রেন্ড। ওই যে লোকে বলে না, তুষারকন্যার গাল ছিল আপেলের মতো লাল! তাই রাজকুমারীর মতো...
১৬ ঘণ্টা আগে
বাঙালি কম তেলে রাঁধতে জানে না, এ কথা স্বীকার করতে হবে গড়িমসি করে হলেও। বাড়িতে দাওয়াত রয়েছে মানে কড়াইয়ে নিত্যদিনের তুলনায় একটু বেশি তেল ঢেলে ফেলি। তেল জবজবে খাবার মানে কি সুস্বাদু? আর যদি হয়ও, তবে তা কোনোভাবেই স্বাস্থ্যকর নয়।
১৬ ঘণ্টা আগে
অফিস থেকে ফিরেই যদি হোয়াটসঅ্যাপে মেসেজ ভেসে ওঠে—দল বেঁধে আজ রাতেই বন্ধুরা আসছে আপনার বাড়িতে। তাহলে সবার আগে ঝাড়ু, মপ, ওয়াইপার খুঁজতেই ছুটতে হয়। ঘরটা অন্তত দেখার মতো তো হওয়া চাই! তাড়াহুড়ো না করে ঝটপট যদি কয়েকটি বিষয়ে নজর দেওয়া যায়, তাহলেই ঘরটা অতিথিদের আগমনের জন্য প্রস্তুত হয়ে উঠবে...
১৬ ঘণ্টা আগে
