মঙ্গলবার, ০৪ মার্চ ২০২৫
রুমি প্রভা, রন্ধনশিল্পী
বাজারে এখন বিভিন্ন আকারের সয়া পাওয়া যায়। একটি বাটিতে মাঝারি সাইজের ২০০ গ্রাম সয়া ৫ মিনিট স্বাভাবিক পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে। সেটাকে আরও ৫ মিনিট সেদ্ধ করতে হবে। ফুলে উঠলে সঙ্গে সঙ্গে নামিয়ে ঠান্ডা পানিতে রেখে ভালোভাবে চিপে সব পানি বের করে নিতে হবে। তারপর হালকা তেলে ভেজে বাদামি রং এলেই নামিয়ে নিতে হবে।
এরপর একটি হাঁড়িতে ২ টেবিল চামচ সয়াবিন তেল ভালো করে গরম করে এক চিমটি আস্ত জিরা দিতে হবে। একটু লাল হয়ে এলেই ১ কাপ পেঁয়াজ, ৪-৫ কোয়া রসুন, ১ টেবিল চামচ আদাবাটা, আধা টেবিল চামচ হলুদবাটা ও আধা টেবিল চামচ মরিচের গুঁড়ো দিয়ে ভালোভাবে নাড়তে হবে। কিছুক্ষণ পরপর হালকা পানি দিয়ে নাড়তে নাড়তে যখন মসলা তেল ছেড়ে আসবে, ঠিক তখনই ভেজে রাখা সয়াগুলো ঢেলে দিতে হবে।
এরপর পৌনে ১ কাপ পানি ও স্বাদমতো লবণ দিয়ে আরও ১০-১৫ মিনিট মাঝারি আঁচে জ্বাল দিতে হবে।
যখন পানি কিছুটা শুকিয়ে আসবে, তখন ঢাকনা দিয়ে ৩-৪ মিনিট একদম হালকা আঁচে রেখে নামিয়ে নিতে হবে। সবজি বা মাছের সঙ্গেও বেশ মানিয়ে যায় চমৎকার স্বাদের পুষ্টিতে ভরপুর এই সয়া।
বাজারে এখন বিভিন্ন আকারের সয়া পাওয়া যায়। একটি বাটিতে মাঝারি সাইজের ২০০ গ্রাম সয়া ৫ মিনিট স্বাভাবিক পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে। সেটাকে আরও ৫ মিনিট সেদ্ধ করতে হবে। ফুলে উঠলে সঙ্গে সঙ্গে নামিয়ে ঠান্ডা পানিতে রেখে ভালোভাবে চিপে সব পানি বের করে নিতে হবে। তারপর হালকা তেলে ভেজে বাদামি রং এলেই নামিয়ে নিতে হবে।
এরপর একটি হাঁড়িতে ২ টেবিল চামচ সয়াবিন তেল ভালো করে গরম করে এক চিমটি আস্ত জিরা দিতে হবে। একটু লাল হয়ে এলেই ১ কাপ পেঁয়াজ, ৪-৫ কোয়া রসুন, ১ টেবিল চামচ আদাবাটা, আধা টেবিল চামচ হলুদবাটা ও আধা টেবিল চামচ মরিচের গুঁড়ো দিয়ে ভালোভাবে নাড়তে হবে। কিছুক্ষণ পরপর হালকা পানি দিয়ে নাড়তে নাড়তে যখন মসলা তেল ছেড়ে আসবে, ঠিক তখনই ভেজে রাখা সয়াগুলো ঢেলে দিতে হবে।
এরপর পৌনে ১ কাপ পানি ও স্বাদমতো লবণ দিয়ে আরও ১০-১৫ মিনিট মাঝারি আঁচে জ্বাল দিতে হবে।
যখন পানি কিছুটা শুকিয়ে আসবে, তখন ঢাকনা দিয়ে ৩-৪ মিনিট একদম হালকা আঁচে রেখে নামিয়ে নিতে হবে। সবজি বা মাছের সঙ্গেও বেশ মানিয়ে যায় চমৎকার স্বাদের পুষ্টিতে ভরপুর এই সয়া।
বলিউড পাড়ায় নতুন খবর, ‘মা হতে যাচ্ছেন কিয়ারা আদভানি’। সম্প্রতি সিদ্ধার্থ মালহোত্রা ও কিয়ারা আদভানি দম্পতি ঘোষণা করেছেন, তাঁদের কোল আলো করে সন্তান আসতে চলেছে। এখন বেশ ফুরফুরে মেজাজে আছেন এ দম্পতি।
৭ ঘণ্টা আগে
আশি কিংবা নব্বইয়ের দশকের বাংলা সিনেমা দেখে এই প্রজন্মের অনেক মেয়েরই চোখ ছানাবড়া হবে। না না, নেতিবাচক অর্থে বলছি না। সে সময় দুই গালে মেয়েরা লালচে আভার ব্লাশন ব্যবহার করত। খানিকটা বাড়তি ব্লাশন ব্যবহারই ছিল সে সময়কার ট্রেন্ড। ওই যে লোকে বলে না, তুষারকন্যার গাল ছিল আপেলের মতো লাল! তাই রাজকুমারীর মতো...
১৬ ঘণ্টা আগে
বাঙালি কম তেলে রাঁধতে জানে না, এ কথা স্বীকার করতে হবে গড়িমসি করে হলেও। বাড়িতে দাওয়াত রয়েছে মানে কড়াইয়ে নিত্যদিনের তুলনায় একটু বেশি তেল ঢেলে ফেলি। তেল জবজবে খাবার মানে কি সুস্বাদু? আর যদি হয়ও, তবে তা কোনোভাবেই স্বাস্থ্যকর নয়।
১৭ ঘণ্টা আগে
অফিস থেকে ফিরেই যদি হোয়াটসঅ্যাপে মেসেজ ভেসে ওঠে—দল বেঁধে আজ রাতেই বন্ধুরা আসছে আপনার বাড়িতে। তাহলে সবার আগে ঝাড়ু, মপ, ওয়াইপার খুঁজতেই ছুটতে হয়। ঘরটা অন্তত দেখার মতো তো হওয়া চাই! তাড়াহুড়ো না করে ঝটপট যদি কয়েকটি বিষয়ে নজর দেওয়া যায়, তাহলেই ঘরটা অতিথিদের আগমনের জন্য প্রস্তুত হয়ে উঠবে...
১৭ ঘণ্টা আগে
