মঙ্গলবার, ০৪ মার্চ ২০২৫
ঝুলন বৈষ্ণব, রন্ধনশিল্পী
উপকরণ
দুধ ১ লিটার, ময়দা ৪ চামচ, ভিনেগার ১ চামচ, চিনি আধা চামচ, সুজি আধা টেবিল চামচ, ঘি ১ চামচ, চিনি ১ কাপ, তেল প্রয়োজনমতো।
প্রণালি
প্রথমে আধা লিটার দুধ জ্বাল দিতে হবে। দুধ ফুটে এলে ১ চামচ ভিনেগার কিংবা লেবুর রস দিতে হবে। দুধ ফেটে ছানা হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে সুতি কাপড়ে ছেঁকে নিতে হবে। এরপর ছানাসহ সুতি কাপড়টি ১৫ মিনিটের জন্য ঝুলিয়ে রাখতে হবে। এতে পানি ঝরে যাবে।
এবার বড় একটি পাত্রে ছানা নিয়ে নিন। ছানার সঙ্গে ময়দা, সুজি ও চিনি ভালো করে মেখে নিন। তারপর ছানার ছোট ছোট টুকরো করে নিন।
একটি থালায় ছোট টুকরোগুলো নিয়ে হাতের সাহায্যে লম্বা করে নিন। লম্বা করার পর ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে জিলাপির আকার দিন।
একটি কড়াইয়ে তেল গরম করুন। তেলে এক চামচ ঘি দিয়ে দিন। তেল গরম হয়ে গেলে বানিয়ে রাখা জিলাপিগুলো দিয়ে দিন। অল্প আঁচে জিলাপি ভাজুন। কিছুক্ষণ পর উল্টিয়ে দিন যেন দুই পাশে ভালো করে ভাজা হয়।
এবার শিরা তৈরির পালা। একটি পাত্রে ৪ কাপ পানি ও ২ কাপ চিনি নিয়ে ভালো করে জ্বাল দিন। চিনির মিশ্রণ ঘন হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে ফেলুন। এরপর গরম জিলাপিগুলো গরম শিরায় রাখুন। এক ঘণ্টা পর জিলাপিগুলো শিরা থেকে তুলে পরিবেশন করুন।
উপকরণ
দুধ ১ লিটার, ময়দা ৪ চামচ, ভিনেগার ১ চামচ, চিনি আধা চামচ, সুজি আধা টেবিল চামচ, ঘি ১ চামচ, চিনি ১ কাপ, তেল প্রয়োজনমতো।
প্রণালি
প্রথমে আধা লিটার দুধ জ্বাল দিতে হবে। দুধ ফুটে এলে ১ চামচ ভিনেগার কিংবা লেবুর রস দিতে হবে। দুধ ফেটে ছানা হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে সুতি কাপড়ে ছেঁকে নিতে হবে। এরপর ছানাসহ সুতি কাপড়টি ১৫ মিনিটের জন্য ঝুলিয়ে রাখতে হবে। এতে পানি ঝরে যাবে।
এবার বড় একটি পাত্রে ছানা নিয়ে নিন। ছানার সঙ্গে ময়দা, সুজি ও চিনি ভালো করে মেখে নিন। তারপর ছানার ছোট ছোট টুকরো করে নিন।
একটি থালায় ছোট টুকরোগুলো নিয়ে হাতের সাহায্যে লম্বা করে নিন। লম্বা করার পর ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে জিলাপির আকার দিন।
একটি কড়াইয়ে তেল গরম করুন। তেলে এক চামচ ঘি দিয়ে দিন। তেল গরম হয়ে গেলে বানিয়ে রাখা জিলাপিগুলো দিয়ে দিন। অল্প আঁচে জিলাপি ভাজুন। কিছুক্ষণ পর উল্টিয়ে দিন যেন দুই পাশে ভালো করে ভাজা হয়।
এবার শিরা তৈরির পালা। একটি পাত্রে ৪ কাপ পানি ও ২ কাপ চিনি নিয়ে ভালো করে জ্বাল দিন। চিনির মিশ্রণ ঘন হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে ফেলুন। এরপর গরম জিলাপিগুলো গরম শিরায় রাখুন। এক ঘণ্টা পর জিলাপিগুলো শিরা থেকে তুলে পরিবেশন করুন।
বলিউড পাড়ায় নতুন খবর, ‘মা হতে যাচ্ছেন কিয়ারা আদভানি’। সম্প্রতি সিদ্ধার্থ মালহোত্রা ও কিয়ারা আদভানি দম্পতি ঘোষণা করেছেন, তাঁদের কোল আলো করে সন্তান আসতে চলেছে। এখন বেশ ফুরফুরে মেজাজে আছেন এ দম্পতি।
৭ ঘণ্টা আগে
আশি কিংবা নব্বইয়ের দশকের বাংলা সিনেমা দেখে এই প্রজন্মের অনেক মেয়েরই চোখ ছানাবড়া হবে। না না, নেতিবাচক অর্থে বলছি না। সে সময় দুই গালে মেয়েরা লালচে আভার ব্লাশন ব্যবহার করত। খানিকটা বাড়তি ব্লাশন ব্যবহারই ছিল সে সময়কার ট্রেন্ড। ওই যে লোকে বলে না, তুষারকন্যার গাল ছিল আপেলের মতো লাল! তাই রাজকুমারীর মতো...
১৬ ঘণ্টা আগে
বাঙালি কম তেলে রাঁধতে জানে না, এ কথা স্বীকার করতে হবে গড়িমসি করে হলেও। বাড়িতে দাওয়াত রয়েছে মানে কড়াইয়ে নিত্যদিনের তুলনায় একটু বেশি তেল ঢেলে ফেলি। তেল জবজবে খাবার মানে কি সুস্বাদু? আর যদি হয়ও, তবে তা কোনোভাবেই স্বাস্থ্যকর নয়।
১৬ ঘণ্টা আগে
অফিস থেকে ফিরেই যদি হোয়াটসঅ্যাপে মেসেজ ভেসে ওঠে—দল বেঁধে আজ রাতেই বন্ধুরা আসছে আপনার বাড়িতে। তাহলে সবার আগে ঝাড়ু, মপ, ওয়াইপার খুঁজতেই ছুটতে হয়। ঘরটা অন্তত দেখার মতো তো হওয়া চাই! তাড়াহুড়ো না করে ঝটপট যদি কয়েকটি বিষয়ে নজর দেওয়া যায়, তাহলেই ঘরটা অতিথিদের আগমনের জন্য প্রস্তুত হয়ে উঠবে...
১৬ ঘণ্টা আগে
