ডিমের জাফরানি কোর্মা
ডিমের জাফরানি কোর্মা
উপকরণ
সেদ্ধ ডিম এক ডজন, আদাবাটা ১ চা-চামচ, রসুনবাটা আধা চা-চামচ, পেঁয়াজবাটা এক কাপের তিন ভাগের এক ভাগ, পেঁয়াজকুচি ১ কাপ, কাজু বাদামবাটা ৩ টেবিল চামচ, দুধ দেড় কাপ, চিনি ১ চা-চামচ, তেল পরিমাণমতো, ঘি ১ টেবিল চামচ, তেজপাতা ১টি, লবঙ্গ ও এলাচি ৩টি করে, দারুচিনি ২ ইঞ্চি টুকরো একটি, লবণ স্বাদমতো, গরম দুধে ভেজানো জাফরান এক চিমটি অথবা জাফরানি এসেন্স কিংবা কেওড়াজলও দেওয়া যাবে পরিমাণমতো, পেঁয়াজ বেরেস্তা সাজানোর জন্য।
ইলিশ কোর্মাপ্রণালি
একটি পাত্রে তেল গরম করে প্রথমে একটু লবণ মেখে ডিমগুলো খুব হালকা করে ভেজে তুলে রাখুন। এরপর একই তেলে আস্ত গরমমসলাগুলো দিয়ে ২ মিনিট ভাজুন। এবার তাতে মাঝারি আঁচে পেঁয়াজবাটা, আদা ও রসুনবাটা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। এবার ডিমগুলো দিয়ে অল্প নেড়েচেড়ে লবণ দিন ও বাদামবাটা দিন। এ সময় প্রয়োজনে অল্প পানি দিয়ে কষাতে পারেন। এরপর গরম দুধ দিয়ে সবকিছু ফুটিয়ে নিন। ফুটে উঠলে চুলার জ্বাল কমিয়ে অল্প আঁচে রান্না করুন ৭ থেকে ৮ মিনিট। নামানোর আগে চিনি, দুধে ভেজানো জাফরান বা কেওড়াজল এবং পেঁয়াজ বেরেস্তা দিয়ে দিন। গরম-গরম পরিবেশন করুন মোগলাই স্বাদের ডিমের জাফরানি কোর্মা।
এই সম্পর্কিত পড়ুন:
উপকরণ
সেদ্ধ ডিম এক ডজন, আদাবাটা ১ চা-চামচ, রসুনবাটা আধা চা-চামচ, পেঁয়াজবাটা এক কাপের তিন ভাগের এক ভাগ, পেঁয়াজকুচি ১ কাপ, কাজু বাদামবাটা ৩ টেবিল চামচ, দুধ দেড় কাপ, চিনি ১ চা-চামচ, তেল পরিমাণমতো, ঘি ১ টেবিল চামচ, তেজপাতা ১টি, লবঙ্গ ও এলাচি ৩টি করে, দারুচিনি ২ ইঞ্চি টুকরো একটি, লবণ স্বাদমতো, গরম দুধে ভেজানো জাফরান এক চিমটি অথবা জাফরানি এসেন্স কিংবা কেওড়াজলও দেওয়া যাবে পরিমাণমতো, পেঁয়াজ বেরেস্তা সাজানোর জন্য।
প্রণালি
একটি পাত্রে তেল গরম করে প্রথমে একটু লবণ মেখে ডিমগুলো খুব হালকা করে ভেজে তুলে রাখুন। এরপর একই তেলে আস্ত গরমমসলাগুলো দিয়ে ২ মিনিট ভাজুন। এবার তাতে মাঝারি আঁচে পেঁয়াজবাটা, আদা ও রসুনবাটা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। এবার ডিমগুলো দিয়ে অল্প নেড়েচেড়ে লবণ দিন ও বাদামবাটা দিন। এ সময় প্রয়োজনে অল্প পানি দিয়ে কষাতে পারেন। এরপর গরম দুধ দিয়ে সবকিছু ফুটিয়ে নিন। ফুটে উঠলে চুলার জ্বাল কমিয়ে অল্প আঁচে রান্না করুন ৭ থেকে ৮ মিনিট। নামানোর আগে চিনি, দুধে ভেজানো জাফরান বা কেওড়াজল এবং পেঁয়াজ বেরেস্তা দিয়ে দিন। গরম-গরম পরিবেশন করুন মোগলাই স্বাদের ডিমের জাফরানি কোর্মা।
এই সম্পর্কিত পড়ুন:
সর্বশেষ খবর পেতে Google News ফিড ফলো করুন
সম্পর্কিত
ঘুরে আসুন কুলাউড়ার পৃথিমপাশা জমিদারবাড়ি
১৯৫১ সাল। ইরানের রাজা রেজা শাহ পাহলভি এলেন পৃথিমপাশা জমিদারবাড়িতে। সে এক হুলুস্থুল ব্যাপার! এ বাড়ির পূর্বপুরুষেরা ইরান থেকে এসেছিলেন বলে জানা যায়।
২ দিন আগে
শীতে হোক রোমান্টিক ভ্রমণ
শীতে কাপড় ভালো রাখতে সেগুলোকে যেমন রোদে মেলে দিতে হয়, সম্পর্ক উন্নয়নে মাঝেমধ্যে তেমনি ভ্রমণেও যেতে হয়। শীত চলে এসেছে। ভ্রমণপ্রেমীরা হয়ে উঠেছেন সরব।
২ দিন আগে
অতিরিক্ত পর্যটন বন্ধে কারফিউ জারি
পর্যটন বন্ধে কারফিউ! হ্যাঁ, তেমনটিই ঘটেছে দক্ষিণ কোরিয়ায়। গ্রামের নাম বুকচন হ্যানোক। দক্ষিণ কোরিয়ার জংনো জেলায় এর অবস্থান। বুকচন হ্যানোক দেশটির ‘মাস্ট ভিজিট’ পর্যটন গন্তব্য।
২ দিন আগে
মুনিয়ার ৬০ জেলা ভ্রমণ
ভ্রমণের স্বাদ একবার রক্তে ঢুকলে, তা থেকে মুক্তি পাওয়া কঠিন। এক অদৃশ্য তাড়না কাজ করতে থাকে ভেতরে-ভেতরে।
২ দিন আগে