মঙ্গলবার, ০১ এপ্রিল ২০২৫
আনিসা আক্তার নূপুর
ঈদে দুপুর বা রাতের খাবারের আয়োজনে রাখতে পারেন খাসির মাংস। তবে একঘেয়ে মাংসের ঝোল বা ভুনা রান্না না করে এবার তৈরি করতে পারেন নতুন রেসিপি। আপনাদের জন্য খাসির মাংসের একটি রেসিপি ও ছবি পাঠিয়েছেন আনিসা আক্তার নূপুর।
উপকরণ
খাসির মাংস এক কেজি, পেঁয়াজবাটা আধা কাপ, পেঁয়াজ বেরেস্তা বাটা ৩ টেবিল চামচ, আদা-রসুনবাটা ৩ টেবিল চামচ, ধনিয়াগুঁড়া আধা চা-চামচ, জিরাবাটা এক চা-চামচ, হলুদগুঁড়া দেড় চা-চামচ, মরিচগুঁড়া ২ চা-চামচ, গোলমরিচগুঁড়া এক চা-চামচ, এলাচি-দারুচিনি-লবঙ্গবাটা এক চা-চামচ, তেজপাতা ২টি, লবণ স্বাদমতো, সয়া সস দুই চা-চামচ, তেল আধা কাপ, পেঁয়াজ বেরেস্তা ২ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ ৫-৬টি।
প্রণালি
প্রথমে খাসির মাংসের সঙ্গে আদাবাটা, রসুনবাটা, পেঁয়াজবাটা, ধনিয়াগুঁড়া, জিরাগুঁড়া, হলুদগুঁড়া, মরিচগুঁড়া, তেজপাতা, লবণ, সয়া সস—সব একত্রে মাখিয়ে নিতে হবে। এরপর কড়াইয়ে তেল গরম করে মাখানো মাংসগুলো দিয়ে দিতে হবে। মাংসগুলো নেড়েচেড়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রান্না করতে হবে ২০ মিনিট । এরপর ঢাকনা তুলে মাংসটি আবার কষিয়ে দুই কাপ পানি দিয়ে আবার রান্না করতে হবে ২০ মিনিট। চুলার আঁচ মাঝারি থাকবে। ২০ মিনিট পর পানি শুকিয়ে এলে গরমমসলা বাটা, পেঁয়াজ বেরেস্তা বাটা দিয়ে পাঁচ মিনিট কষাতে হবে। তারপর নামিয়ে পেঁয়াজ বেরেস্তা দিয়ে পরিবেশন করুন।
ঈদে দুপুর বা রাতের খাবারের আয়োজনে রাখতে পারেন খাসির মাংস। তবে একঘেয়ে মাংসের ঝোল বা ভুনা রান্না না করে এবার তৈরি করতে পারেন নতুন রেসিপি। আপনাদের জন্য খাসির মাংসের একটি রেসিপি ও ছবি পাঠিয়েছেন আনিসা আক্তার নূপুর।
উপকরণ
খাসির মাংস এক কেজি, পেঁয়াজবাটা আধা কাপ, পেঁয়াজ বেরেস্তা বাটা ৩ টেবিল চামচ, আদা-রসুনবাটা ৩ টেবিল চামচ, ধনিয়াগুঁড়া আধা চা-চামচ, জিরাবাটা এক চা-চামচ, হলুদগুঁড়া দেড় চা-চামচ, মরিচগুঁড়া ২ চা-চামচ, গোলমরিচগুঁড়া এক চা-চামচ, এলাচি-দারুচিনি-লবঙ্গবাটা এক চা-চামচ, তেজপাতা ২টি, লবণ স্বাদমতো, সয়া সস দুই চা-চামচ, তেল আধা কাপ, পেঁয়াজ বেরেস্তা ২ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ ৫-৬টি।
প্রণালি
প্রথমে খাসির মাংসের সঙ্গে আদাবাটা, রসুনবাটা, পেঁয়াজবাটা, ধনিয়াগুঁড়া, জিরাগুঁড়া, হলুদগুঁড়া, মরিচগুঁড়া, তেজপাতা, লবণ, সয়া সস—সব একত্রে মাখিয়ে নিতে হবে। এরপর কড়াইয়ে তেল গরম করে মাখানো মাংসগুলো দিয়ে দিতে হবে। মাংসগুলো নেড়েচেড়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রান্না করতে হবে ২০ মিনিট । এরপর ঢাকনা তুলে মাংসটি আবার কষিয়ে দুই কাপ পানি দিয়ে আবার রান্না করতে হবে ২০ মিনিট। চুলার আঁচ মাঝারি থাকবে। ২০ মিনিট পর পানি শুকিয়ে এলে গরমমসলা বাটা, পেঁয়াজ বেরেস্তা বাটা দিয়ে পাঁচ মিনিট কষাতে হবে। তারপর নামিয়ে পেঁয়াজ বেরেস্তা দিয়ে পরিবেশন করুন।
ইসলামিক সংস্কৃতিতে একে অপরের সঙ্গে সম্পর্ক গভীর করার জন্য খাবারকে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ মনে করা হয়। চলুন একবার দেখে নেওয়া যাক কোন দেশে ঈদ উৎসবে কোন বিশেষ ধরনের খাবারগুলো খাওয়া হয়।
১২ ঘণ্টা আগে
দেশের তিন পার্বত্য জেলার মধ্যে খাগড়াছড়ি অন্যতম। এই জেলাটিকে প্রাকৃতিক সৌন্দর্যের আধারও বলে লোকজন। ফলে এখানে পর্যটকদের যাতায়াত আছে বেশ। যোগাযোগ ব্যবস্থাও দারুণ। ঈদের লম্বা ছুটিতে হাতে তিন থেকে চার দিনের সময় নিয়ে গেলে প্রকৃতির চোখ জুড়ানো রূপ দেখে আসা যাবে।
১৫ ঘণ্টা আগে
দাওয়াতে উজ্জ্বল রঙের কাতান, অরগাঞ্জা বা সিল্কের শাড়ি, মানানসই লিপস্টিক, চোখে কাজল ও মাসকারা আর ম্যাচিং গয়না; এইতো, আর কী চাই!
১ দিন আগে
বাংলাদেশে সেমাই একটি জনপ্রিয় খাবার, বিশেষ করে ঈদ বা উৎসবের সময়। এটি সাধারণত গম থেকে তৈরি ময়দা দিয়ে বানানো হয়। দুধে ভিজিয়ে, ভেজে বা মিষ্টি সিরাপে মিশিয়ে এটি রান্না করা যায়।
২ দিন আগে
