টাকি মাছের ভর্তা
টাকি মাছের ভর্তা
আলিয়া ওয়াহাব, রন্ধনশিল্পী
উপকরণ
টাকি মাছ ১ কাপ, পেঁয়াজকুচি আধা কাপ, হলুদগুঁড়ো ১ চা-চামচ, আদাবাটা ১ চা-চামচ, রসুনবাটা ১ চা-চামচ, শুকনো মরিচ ১টি, কাঁচা মরিচকুচি ২ চা-চামচ, পেঁয়াজ পাতাকুঁচি ১ টেবিল চামচ, রিং করে কাটা পেঁয়াজ পরিমাণমতো, তেল পরিমাণমতো এবং লবণ স্বাদ অনুযায়ী।
প্রণালি
মাঝারি আকারের কয়েকটি টাকি মাছ মাথা ফেলে পছন্দমতো আকারে কেটে নিন। এরপর লবণ দিয়ে ভালোভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। মাছগুলো লবণ, হলুদের গুঁড়ো, আদাবাটা ও রসুনবাটা দিয়ে মাখিয়ে নিন।
এবার একটি পাত্রে তেল গরম করে নিন। গরম তেলে মাছের টুকরাগুলো ভালো করে ভেজে নিন। ভাজা শেষে মাছের কাঁটাগুলো বেছে অন্য একটি পাত্রে তুলে রাখুন। অবশিষ্ট তেলে পেঁয়াজকুচি ভেজে নিন।
ভাজা হয়ে গেলে মাছের সঙ্গে একে একে ভাজা পেঁয়াজকুচি, কাঁচা মরিচকুচি, তেল ও লবণ যোগ করে ভালো করে মাখিয়ে ভর্তা করে নিন। শুকনা মরিচ, রিং করে কাটা পেঁয়াজ দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
অনেক মাংস খাওয়ার পর টাকি মাছের ভর্তা স্বাদে পরিবর্তন আনবে।
উপকরণ
টাকি মাছ ১ কাপ, পেঁয়াজকুচি আধা কাপ, হলুদগুঁড়ো ১ চা-চামচ, আদাবাটা ১ চা-চামচ, রসুনবাটা ১ চা-চামচ, শুকনো মরিচ ১টি, কাঁচা মরিচকুচি ২ চা-চামচ, পেঁয়াজ পাতাকুঁচি ১ টেবিল চামচ, রিং করে কাটা পেঁয়াজ পরিমাণমতো, তেল পরিমাণমতো এবং লবণ স্বাদ অনুযায়ী।
প্রণালি
মাঝারি আকারের কয়েকটি টাকি মাছ মাথা ফেলে পছন্দমতো আকারে কেটে নিন। এরপর লবণ দিয়ে ভালোভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। মাছগুলো লবণ, হলুদের গুঁড়ো, আদাবাটা ও রসুনবাটা দিয়ে মাখিয়ে নিন।
এবার একটি পাত্রে তেল গরম করে নিন। গরম তেলে মাছের টুকরাগুলো ভালো করে ভেজে নিন। ভাজা শেষে মাছের কাঁটাগুলো বেছে অন্য একটি পাত্রে তুলে রাখুন। অবশিষ্ট তেলে পেঁয়াজকুচি ভেজে নিন।
ভাজা হয়ে গেলে মাছের সঙ্গে একে একে ভাজা পেঁয়াজকুচি, কাঁচা মরিচকুচি, তেল ও লবণ যোগ করে ভালো করে মাখিয়ে ভর্তা করে নিন। শুকনা মরিচ, রিং করে কাটা পেঁয়াজ দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
অনেক মাংস খাওয়ার পর টাকি মাছের ভর্তা স্বাদে পরিবর্তন আনবে।
সর্বশেষ খবর পেতে Google News ফিড ফলো করুন
সম্পর্কিত
ঘুরে আসুন কুলাউড়ার পৃথিমপাশা জমিদারবাড়ি
১৯৫১ সাল। ইরানের রাজা রেজা শাহ পাহলভি এলেন পৃথিমপাশা জমিদারবাড়িতে। সে এক হুলুস্থুল ব্যাপার! এ বাড়ির পূর্বপুরুষেরা ইরান থেকে এসেছিলেন বলে জানা যায়।
২ দিন আগে
শীতে হোক রোমান্টিক ভ্রমণ
শীতে কাপড় ভালো রাখতে সেগুলোকে যেমন রোদে মেলে দিতে হয়, সম্পর্ক উন্নয়নে মাঝেমধ্যে তেমনি ভ্রমণেও যেতে হয়। শীত চলে এসেছে। ভ্রমণপ্রেমীরা হয়ে উঠেছেন সরব।
২ দিন আগে
অতিরিক্ত পর্যটন বন্ধে কারফিউ জারি
পর্যটন বন্ধে কারফিউ! হ্যাঁ, তেমনটিই ঘটেছে দক্ষিণ কোরিয়ায়। গ্রামের নাম বুকচন হ্যানোক। দক্ষিণ কোরিয়ার জংনো জেলায় এর অবস্থান। বুকচন হ্যানোক দেশটির ‘মাস্ট ভিজিট’ পর্যটন গন্তব্য।
২ দিন আগে
মুনিয়ার ৬০ জেলা ভ্রমণ
ভ্রমণের স্বাদ একবার রক্তে ঢুকলে, তা থেকে মুক্তি পাওয়া কঠিন। এক অদৃশ্য তাড়না কাজ করতে থাকে ভেতরে-ভেতরে।
২ দিন আগে