সোমবার, ০৩ মার্চ ২০২৫
ফেরদৌসী সুলতানা, রন্ধনশিল্পী
উপকরণ
লাচ্ছা সেমাই ২৫০ গ্রাম, দুধ ১ কেজি, মিল্ক পাউডার ২০০
গ্রাম, কর্নফ্লাওয়ার ৩ চামচ, কনডেন্সড মিল্ক ৫০ গ্রাম, ক্রিম ৫০ গ্রাম, ঘি ২ টেবিল চামচ, চিনি প্রয়োজনমতো, ডেকোরেশনের জন্য পেস্তাবাদাম, কাঠবাদাম, কিশমিশ ইত্যাদি ৭-৮টি।
প্রণালি
প্রথমে সেমাই ভালো করে ভেজে নিতে হবে। এ জন্য একটি পাত্রে ঘি ঢালুন। ঘি গলে গেলে সেমাই দিয়ে দিন। অল্প আঁচে সেমাই ভাজবেন। এতে ধীরে ধীরে সেমাইয়ের রং পরিবর্তন হবে। এবার চিনি ও মিল্ক পাউডার দিয়ে ভালোভাবে সেমাই ভেজে নিন। ভাজা হয়ে গেলে নামিয়ে রাখুন।
অন্য একটি কড়াই কিংবা পাত্রে দুধ জ্বাল দিন। দুধে কোনো পানি মেশাবেন না। এই দুধ ঘন করে জ্বাল দেবেন। এতে সেমাই খেতে ভীষণ ভালো লাগবে। খানিকক্ষণ দুধ জ্বাল দেওয়া হলে দুধের সঙ্গে কনডেন্সড মিল্ক মিশিয়ে নিন। কিছুক্ষণ জ্বাল দেওয়ার পর দুধের সঙ্গে চিনি মেশান। এই পর্যায়ে ভালো করে নাড়তে থাকুন।
৫ মিনিট নাড়ার পর ক্রিম দিয়ে দিন। হাতের কাছে না থাকলে ক্রিম না দিলেও চলবে। এবার দুধের সঙ্গে কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে নিন। দুধ পুরো ঘন হয়ে ক্রিমি ভাব এলে চুলা বন্ধ করে দিন। পরিবেশনের জন্য একটি পাত্রে প্রথমে এক স্তর করে ভাজা সেমাই দিয়ে দিন। তার ওপরে ঘন দুধের ক্রিম দিন। তার ওপর আরেক স্তর সেমাই দিন।
এভাবে কয়েক স্তর পর্যন্ত দিতে পারেন। সবশেষে ওপরে পেস্তাবাদাম, কাঠবাদাম ও কিশমিশ ছড়িয়ে দিন। সেমাই ১-২ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে নিন। খেতে ভীষণ ভালো লাগবে। শুধু ঈদই নয়, এটি যেকোনো সময় তৈরি করে খাওয়া যায়।
উপকরণ
লাচ্ছা সেমাই ২৫০ গ্রাম, দুধ ১ কেজি, মিল্ক পাউডার ২০০
গ্রাম, কর্নফ্লাওয়ার ৩ চামচ, কনডেন্সড মিল্ক ৫০ গ্রাম, ক্রিম ৫০ গ্রাম, ঘি ২ টেবিল চামচ, চিনি প্রয়োজনমতো, ডেকোরেশনের জন্য পেস্তাবাদাম, কাঠবাদাম, কিশমিশ ইত্যাদি ৭-৮টি।
প্রণালি
প্রথমে সেমাই ভালো করে ভেজে নিতে হবে। এ জন্য একটি পাত্রে ঘি ঢালুন। ঘি গলে গেলে সেমাই দিয়ে দিন। অল্প আঁচে সেমাই ভাজবেন। এতে ধীরে ধীরে সেমাইয়ের রং পরিবর্তন হবে। এবার চিনি ও মিল্ক পাউডার দিয়ে ভালোভাবে সেমাই ভেজে নিন। ভাজা হয়ে গেলে নামিয়ে রাখুন।
অন্য একটি কড়াই কিংবা পাত্রে দুধ জ্বাল দিন। দুধে কোনো পানি মেশাবেন না। এই দুধ ঘন করে জ্বাল দেবেন। এতে সেমাই খেতে ভীষণ ভালো লাগবে। খানিকক্ষণ দুধ জ্বাল দেওয়া হলে দুধের সঙ্গে কনডেন্সড মিল্ক মিশিয়ে নিন। কিছুক্ষণ জ্বাল দেওয়ার পর দুধের সঙ্গে চিনি মেশান। এই পর্যায়ে ভালো করে নাড়তে থাকুন।
৫ মিনিট নাড়ার পর ক্রিম দিয়ে দিন। হাতের কাছে না থাকলে ক্রিম না দিলেও চলবে। এবার দুধের সঙ্গে কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে নিন। দুধ পুরো ঘন হয়ে ক্রিমি ভাব এলে চুলা বন্ধ করে দিন। পরিবেশনের জন্য একটি পাত্রে প্রথমে এক স্তর করে ভাজা সেমাই দিয়ে দিন। তার ওপরে ঘন দুধের ক্রিম দিন। তার ওপর আরেক স্তর সেমাই দিন।
এভাবে কয়েক স্তর পর্যন্ত দিতে পারেন। সবশেষে ওপরে পেস্তাবাদাম, কাঠবাদাম ও কিশমিশ ছড়িয়ে দিন। সেমাই ১-২ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে নিন। খেতে ভীষণ ভালো লাগবে। শুধু ঈদই নয়, এটি যেকোনো সময় তৈরি করে খাওয়া যায়।
বলিউড পাড়ায় নতুন খবর, ‘মা হতে যাচ্ছেন কিয়ারা আদভানি’। সম্প্রতি সিদ্ধার্থ মালহোত্রা ও কিয়ারা আদভানি দম্পতি ঘোষণা করেছেন, তাঁদের কোল আলো করে সন্তান আসতে চলেছে। এখন বেশ ফুরফুরে মেজাজে আছেন এ দম্পতি।
২ ঘণ্টা আগে
আশি কিংবা নব্বইয়ের দশকের বাংলা সিনেমা দেখে এই প্রজন্মের অনেক মেয়েরই চোখ ছানাবড়া হবে। না না, নেতিবাচক অর্থে বলছি না। সে সময় দুই গালে মেয়েরা লালচে আভার ব্লাশন ব্যবহার করত। খানিকটা বাড়তি ব্লাশন ব্যবহারই ছিল সে সময়কার ট্রেন্ড। ওই যে লোকে বলে না, তুষারকন্যার গাল ছিল আপেলের মতো লাল! তাই রাজকুমারীর মতো...
১১ ঘণ্টা আগে
বাঙালি কম তেলে রাঁধতে জানে না, এ কথা স্বীকার করতে হবে গড়িমসি করে হলেও। বাড়িতে দাওয়াত রয়েছে মানে কড়াইয়ে নিত্যদিনের তুলনায় একটু বেশি তেল ঢেলে ফেলি। তেল জবজবে খাবার মানে কি সুস্বাদু? আর যদি হয়ও, তবে তা কোনোভাবেই স্বাস্থ্যকর নয়।
১১ ঘণ্টা আগে
অফিস থেকে ফিরেই যদি হোয়াটসঅ্যাপে মেসেজ ভেসে ওঠে—দল বেঁধে আজ রাতেই বন্ধুরা আসছে আপনার বাড়িতে। তাহলে সবার আগে ঝাড়ু, মপ, ওয়াইপার খুঁজতেই ছুটতে হয়। ঘরটা অন্তত দেখার মতো তো হওয়া চাই! তাড়াহুড়ো না করে ঝটপট যদি কয়েকটি বিষয়ে নজর দেওয়া যায়, তাহলেই ঘরটা অতিথিদের আগমনের জন্য প্রস্তুত হয়ে উঠবে...
১১ ঘণ্টা আগে
