মঙ্গলবার, ০৪ মার্চ ২০২৫
সাবিতা সরকার, রন্ধনশিল্পী
উপকরণ
দুধ দেড় লিটার, ছানার পানি, ভিনেগার কিংবা লেবুর রস দেড় টেবিল চামচ, চিনি ১ টেবিল চামচ, ৫টি ছোট এলাচির গুঁড়ো।
প্রণালি
ছানার পানি, ভিনেগার কিংবা লেবুর রস দিয়ে দুধের ছানা তৈরি করে নিন। পাতলা সুতি কাপড়ে বেঁধে ছানা থেকে পানি ছেঁকে নিন।
এবার একটি পরিষ্কার পাত্রে ছানা ভালো করে মেখে নিন। একদম মোলায়েম না হওয়া পর্যন্ত মথে নিন। মাঝখানে একবার ১ টেবিল চামচ চিনি দিন। দিয়ে দিন পাঁচটি ছোট এলাচির গুঁড়ো। তারপর আবারও মথে নিন। ছানাকে ডোর মতো বানিয়ে একটি ছোট টিফিন বক্সে ছড়িয়ে দিন। চাইলে স্টিলের বাটিতেও ছানা ছড়িয়ে দিতে পারেন।
চুলায় একটি ননস্টিক পাত্র বসিয়ে তাতে পানি দিন। পানির ওপর স্ট্যান্ড বসিয়ে তার ওপর অ্যালুমিনিয়াম বা স্টিলের টিফিন বক্স বসিয়ে নিন। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে চুলার আগুন বাড়িয়ে দিন। পাঁচ থেকে সাত মিনিট পর ঢাকনা তুলে ফেলুন। একটি টুথপিকের সাহায্যে দেখে নিন এর গায়ে ছানা লেগে আছে কি না। কিছু লেগে না থাকলে বুঝবেন ছানা হয়ে গেছে। ঠান্ডা করে ছানা একটি পাত্রে ঢালুন। সবশেষে নিজের ইচ্ছে অনুযায়ী আকারে কেটে নিন। তিন কোনা কিংবা চার কোনা করেও কাটতে পারেন।
ছবি: লেখক
উপকরণ
দুধ দেড় লিটার, ছানার পানি, ভিনেগার কিংবা লেবুর রস দেড় টেবিল চামচ, চিনি ১ টেবিল চামচ, ৫টি ছোট এলাচির গুঁড়ো।
প্রণালি
ছানার পানি, ভিনেগার কিংবা লেবুর রস দিয়ে দুধের ছানা তৈরি করে নিন। পাতলা সুতি কাপড়ে বেঁধে ছানা থেকে পানি ছেঁকে নিন।
এবার একটি পরিষ্কার পাত্রে ছানা ভালো করে মেখে নিন। একদম মোলায়েম না হওয়া পর্যন্ত মথে নিন। মাঝখানে একবার ১ টেবিল চামচ চিনি দিন। দিয়ে দিন পাঁচটি ছোট এলাচির গুঁড়ো। তারপর আবারও মথে নিন। ছানাকে ডোর মতো বানিয়ে একটি ছোট টিফিন বক্সে ছড়িয়ে দিন। চাইলে স্টিলের বাটিতেও ছানা ছড়িয়ে দিতে পারেন।
চুলায় একটি ননস্টিক পাত্র বসিয়ে তাতে পানি দিন। পানির ওপর স্ট্যান্ড বসিয়ে তার ওপর অ্যালুমিনিয়াম বা স্টিলের টিফিন বক্স বসিয়ে নিন। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে চুলার আগুন বাড়িয়ে দিন। পাঁচ থেকে সাত মিনিট পর ঢাকনা তুলে ফেলুন। একটি টুথপিকের সাহায্যে দেখে নিন এর গায়ে ছানা লেগে আছে কি না। কিছু লেগে না থাকলে বুঝবেন ছানা হয়ে গেছে। ঠান্ডা করে ছানা একটি পাত্রে ঢালুন। সবশেষে নিজের ইচ্ছে অনুযায়ী আকারে কেটে নিন। তিন কোনা কিংবা চার কোনা করেও কাটতে পারেন।
ছবি: লেখক
বলিউড পাড়ায় নতুন খবর, ‘মা হতে যাচ্ছেন কিয়ারা আদভানি’। সম্প্রতি সিদ্ধার্থ মালহোত্রা ও কিয়ারা আদভানি দম্পতি ঘোষণা করেছেন, তাঁদের কোল আলো করে সন্তান আসতে চলেছে। এখন বেশ ফুরফুরে মেজাজে আছেন এ দম্পতি।
৭ ঘণ্টা আগে
আশি কিংবা নব্বইয়ের দশকের বাংলা সিনেমা দেখে এই প্রজন্মের অনেক মেয়েরই চোখ ছানাবড়া হবে। না না, নেতিবাচক অর্থে বলছি না। সে সময় দুই গালে মেয়েরা লালচে আভার ব্লাশন ব্যবহার করত। খানিকটা বাড়তি ব্লাশন ব্যবহারই ছিল সে সময়কার ট্রেন্ড। ওই যে লোকে বলে না, তুষারকন্যার গাল ছিল আপেলের মতো লাল! তাই রাজকুমারীর মতো...
১৬ ঘণ্টা আগে
বাঙালি কম তেলে রাঁধতে জানে না, এ কথা স্বীকার করতে হবে গড়িমসি করে হলেও। বাড়িতে দাওয়াত রয়েছে মানে কড়াইয়ে নিত্যদিনের তুলনায় একটু বেশি তেল ঢেলে ফেলি। তেল জবজবে খাবার মানে কি সুস্বাদু? আর যদি হয়ও, তবে তা কোনোভাবেই স্বাস্থ্যকর নয়।
১৬ ঘণ্টা আগে
অফিস থেকে ফিরেই যদি হোয়াটসঅ্যাপে মেসেজ ভেসে ওঠে—দল বেঁধে আজ রাতেই বন্ধুরা আসছে আপনার বাড়িতে। তাহলে সবার আগে ঝাড়ু, মপ, ওয়াইপার খুঁজতেই ছুটতে হয়। ঘরটা অন্তত দেখার মতো তো হওয়া চাই! তাড়াহুড়ো না করে ঝটপট যদি কয়েকটি বিষয়ে নজর দেওয়া যায়, তাহলেই ঘরটা অতিথিদের আগমনের জন্য প্রস্তুত হয়ে উঠবে...
১৬ ঘণ্টা আগে
