বুধবার, ০৫ মার্চ ২০২৫
অভিনা খান অর্থী
উপকরণ: মাঝারি আকারের সেদ্ধ মিষ্টি আলু ৪টি, ময়দা ১/৪ কাপ, কর্নফ্লাওয়ার ১/৪ কাপ, গুঁড়ো দুধ ১/৪ কাপ, ঘি ১/২ টেবিল চামচ, বেকিং পাউডার ১ চিমটি, চিনি ২ কাপ, পানি ২ কাপ, এলাচি ২টি, লেবুর রস সামান্য, তেল প্রয়োজনমতো।
প্রণালি: প্রথমে সেদ্ধ মিষ্টি আলুগুলো খুব ভালোভাবে চটকে মাখিয়ে নিন। এমনভাবে মাখাবেন, যেন কোনো প্রকার দানাদার অংশ আলুতে না থাকে। আলু মাখানো হয়ে গেলে এতে একে একে ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার, গুঁড়ো দুধ, ঘি দিয়ে দিন। সব উপকরণ খুব ভালোভাবে মেখে নিন। মাখানো হয়ে গেলে মিশ্রণটি ২০ মিনিটের জন্য
ঢেকে রাখুন।
এদিকে চুলায় হাঁড়ি বসিয়ে এতে পানি, চিনি ও এলাচি দিয়ে পাতলা শিরা তৈরি করুন। শিরা হয়ে এলে এতে সামান্য লেবুর রস দিয়ে দিন।
২০ মিনিট পর আলুর মিশ্রণ থেকে কিছু অংশ হাতের তালুতে নিয়ে বলের মতো গোল করে নিন। এবার ৩ বা ৪টি গোল বল একসঙ্গে ডুবোতেলে বাদামি রং করে ভেজে নিন।
সব ভাজা হয়ে গেলে কুসুম গরম শিরায় দিয়ে আলতোভাবে নেড়ে নিন। এরপর হাঁড়িটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। কমপক্ষে ৫-৬ ঘণ্টা মিষ্টিগুলো শিরায় ভিজিয়ে রাখুন। রসে ডুবে টইটম্বুর হলেই তৈরি হয়ে যাবে মিষ্টি আলুর গোলাপজাম।
লেখক: রন্ধনশিল্পী
উপকরণ: মাঝারি আকারের সেদ্ধ মিষ্টি আলু ৪টি, ময়দা ১/৪ কাপ, কর্নফ্লাওয়ার ১/৪ কাপ, গুঁড়ো দুধ ১/৪ কাপ, ঘি ১/২ টেবিল চামচ, বেকিং পাউডার ১ চিমটি, চিনি ২ কাপ, পানি ২ কাপ, এলাচি ২টি, লেবুর রস সামান্য, তেল প্রয়োজনমতো।
প্রণালি: প্রথমে সেদ্ধ মিষ্টি আলুগুলো খুব ভালোভাবে চটকে মাখিয়ে নিন। এমনভাবে মাখাবেন, যেন কোনো প্রকার দানাদার অংশ আলুতে না থাকে। আলু মাখানো হয়ে গেলে এতে একে একে ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার, গুঁড়ো দুধ, ঘি দিয়ে দিন। সব উপকরণ খুব ভালোভাবে মেখে নিন। মাখানো হয়ে গেলে মিশ্রণটি ২০ মিনিটের জন্য
ঢেকে রাখুন।
এদিকে চুলায় হাঁড়ি বসিয়ে এতে পানি, চিনি ও এলাচি দিয়ে পাতলা শিরা তৈরি করুন। শিরা হয়ে এলে এতে সামান্য লেবুর রস দিয়ে দিন।
২০ মিনিট পর আলুর মিশ্রণ থেকে কিছু অংশ হাতের তালুতে নিয়ে বলের মতো গোল করে নিন। এবার ৩ বা ৪টি গোল বল একসঙ্গে ডুবোতেলে বাদামি রং করে ভেজে নিন।
সব ভাজা হয়ে গেলে কুসুম গরম শিরায় দিয়ে আলতোভাবে নেড়ে নিন। এরপর হাঁড়িটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। কমপক্ষে ৫-৬ ঘণ্টা মিষ্টিগুলো শিরায় ভিজিয়ে রাখুন। রসে ডুবে টইটম্বুর হলেই তৈরি হয়ে যাবে মিষ্টি আলুর গোলাপজাম।
লেখক: রন্ধনশিল্পী
খেজুর অত্যন্ত পুষ্টিকর ফল। আজকাল এটি ‘সুপার ফুড’ হিসেবে পরিচিত। সারা বিশ্বে খেজুরের বিভিন্ন ধরনের প্রজাতি রয়েছে। প্রতিটির পুষ্টিগুণ কিছুটা আলাদা হলেও সব ধরনের খেজুর সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। তবে খেজুরের গুণমান নিশ্চিত করার জন্য কিছু বিষয় জেনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ।
১২ ঘণ্টা আগে
বলিউড পাড়ায় নতুন খবর, ‘মা হতে যাচ্ছেন কিয়ারা আদভানি’। সম্প্রতি সিদ্ধার্থ মালহোত্রা ও কিয়ারা আদভানি দম্পতি ঘোষণা করেছেন, তাঁদের কোল আলো করে সন্তান আসতে চলেছে। এখন বেশ ফুরফুরে মেজাজে আছেন এ দম্পতি।
২ দিন আগে
আশি কিংবা নব্বইয়ের দশকের বাংলা সিনেমা দেখে এই প্রজন্মের অনেক মেয়েরই চোখ ছানাবড়া হবে। না না, নেতিবাচক অর্থে বলছি না। সে সময় দুই গালে মেয়েরা লালচে আভার ব্লাশন ব্যবহার করত। খানিকটা বাড়তি ব্লাশন ব্যবহারই ছিল সে সময়কার ট্রেন্ড। ওই যে লোকে বলে না, তুষারকন্যার গাল ছিল আপেলের মতো লাল! তাই রাজকুমারীর মতো...
২ দিন আগে
বাঙালি কম তেলে রাঁধতে জানে না, এ কথা স্বীকার করতে হবে গড়িমসি করে হলেও। বাড়িতে দাওয়াত রয়েছে মানে কড়াইয়ে নিত্যদিনের তুলনায় একটু বেশি তেল ঢেলে ফেলি। তেল জবজবে খাবার মানে কি সুস্বাদু? আর যদি হয়ও, তবে তা কোনোভাবেই স্বাস্থ্যকর নয়।
২ দিন আগে
