মঙ্গলবার, ০৪ মার্চ ২০২৫
ফৌজিয়া আফরোজ
মরিচখোল হলো ঝালজাতীয় রান্না। নোয়াখালী ও চট্টগ্রামের কিছু অংশে মরিচখোল ভীষণ জনপ্রিয় খাবার। এই রান্নার মূল উপকরণ হলো মরিচ। ইচ্ছেমতো কাঁচা বা শুকনো মরিচ দিয়ে মাছের মরিচখোল রান্না হয়।
উপকরণ
রুই, পাঙাশ বা যেকোনো বড় মাছ ৭-৮ টুকরো, লবণ প্রয়োজনমতো, চারটি বড় আকারের পেঁয়াজকুচি, শুকনো মরিচ বাটা ৩ টেবিল চামচ, হলুদ দেড় চা-চামচ, জিরাগুঁড়ো দেড় চা-চামচ, রসুনকোয়া বড় আকারের ২টি বা দেড় চা-চামচ রসুন পেস্ট।
প্রণালি
মাছ কুটে ধুয়ে প্রয়োজনমতো টুকরো করে নিন। তারপর চুলায় কড়াই বসিয়ে তাতে তেল ও পেঁয়াজকুচি দিয়ে একটু ভেজে নিন। তারপর তাতে শুকনো মরিচ বাটা, জিরা ও হলুদগুঁড়ো এবং প্রয়োজনমতো লবণ দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। কষানোর জন্য প্রেশারকুকারে মসলা ও পরিরমাণমতো পানি দিয়ে সাত-আটটি সিটি পর্যন্ত অপেক্ষা করুন । মসলা ভালো করে কষানো হলে তাতে মাছ দিয়ে আবারও কষিয়ে নিন। কষানো হলে তাতে প্রয়োজনমতো গরম পানি যোগ করুন মাছ সেদ্ধ হওয়ার জন্য। মাছ সেদ্ধ হয়ে এলে নামানোর আগে কাঁচা মরিচ দিয়ে একটু দমে রাখুন। মাছে তেল বের হতে থাকলে তাতে ধনেপাতা যোগ করুন। সবশেষে লবণ দেখে নামিয়ে ফেলুন। নামিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
মরিচখোল হলো ঝালজাতীয় রান্না। নোয়াখালী ও চট্টগ্রামের কিছু অংশে মরিচখোল ভীষণ জনপ্রিয় খাবার। এই রান্নার মূল উপকরণ হলো মরিচ। ইচ্ছেমতো কাঁচা বা শুকনো মরিচ দিয়ে মাছের মরিচখোল রান্না হয়।
উপকরণ
রুই, পাঙাশ বা যেকোনো বড় মাছ ৭-৮ টুকরো, লবণ প্রয়োজনমতো, চারটি বড় আকারের পেঁয়াজকুচি, শুকনো মরিচ বাটা ৩ টেবিল চামচ, হলুদ দেড় চা-চামচ, জিরাগুঁড়ো দেড় চা-চামচ, রসুনকোয়া বড় আকারের ২টি বা দেড় চা-চামচ রসুন পেস্ট।
প্রণালি
মাছ কুটে ধুয়ে প্রয়োজনমতো টুকরো করে নিন। তারপর চুলায় কড়াই বসিয়ে তাতে তেল ও পেঁয়াজকুচি দিয়ে একটু ভেজে নিন। তারপর তাতে শুকনো মরিচ বাটা, জিরা ও হলুদগুঁড়ো এবং প্রয়োজনমতো লবণ দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। কষানোর জন্য প্রেশারকুকারে মসলা ও পরিরমাণমতো পানি দিয়ে সাত-আটটি সিটি পর্যন্ত অপেক্ষা করুন । মসলা ভালো করে কষানো হলে তাতে মাছ দিয়ে আবারও কষিয়ে নিন। কষানো হলে তাতে প্রয়োজনমতো গরম পানি যোগ করুন মাছ সেদ্ধ হওয়ার জন্য। মাছ সেদ্ধ হয়ে এলে নামানোর আগে কাঁচা মরিচ দিয়ে একটু দমে রাখুন। মাছে তেল বের হতে থাকলে তাতে ধনেপাতা যোগ করুন। সবশেষে লবণ দেখে নামিয়ে ফেলুন। নামিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
বলিউড পাড়ায় নতুন খবর, ‘মা হতে যাচ্ছেন কিয়ারা আদভানি’। সম্প্রতি সিদ্ধার্থ মালহোত্রা ও কিয়ারা আদভানি দম্পতি ঘোষণা করেছেন, তাঁদের কোল আলো করে সন্তান আসতে চলেছে। এখন বেশ ফুরফুরে মেজাজে আছেন এ দম্পতি।
৯ ঘণ্টা আগে
আশি কিংবা নব্বইয়ের দশকের বাংলা সিনেমা দেখে এই প্রজন্মের অনেক মেয়েরই চোখ ছানাবড়া হবে। না না, নেতিবাচক অর্থে বলছি না। সে সময় দুই গালে মেয়েরা লালচে আভার ব্লাশন ব্যবহার করত। খানিকটা বাড়তি ব্লাশন ব্যবহারই ছিল সে সময়কার ট্রেন্ড। ওই যে লোকে বলে না, তুষারকন্যার গাল ছিল আপেলের মতো লাল! তাই রাজকুমারীর মতো...
১৮ ঘণ্টা আগে
বাঙালি কম তেলে রাঁধতে জানে না, এ কথা স্বীকার করতে হবে গড়িমসি করে হলেও। বাড়িতে দাওয়াত রয়েছে মানে কড়াইয়ে নিত্যদিনের তুলনায় একটু বেশি তেল ঢেলে ফেলি। তেল জবজবে খাবার মানে কি সুস্বাদু? আর যদি হয়ও, তবে তা কোনোভাবেই স্বাস্থ্যকর নয়।
১৯ ঘণ্টা আগে
অফিস থেকে ফিরেই যদি হোয়াটসঅ্যাপে মেসেজ ভেসে ওঠে—দল বেঁধে আজ রাতেই বন্ধুরা আসছে আপনার বাড়িতে। তাহলে সবার আগে ঝাড়ু, মপ, ওয়াইপার খুঁজতেই ছুটতে হয়। ঘরটা অন্তত দেখার মতো তো হওয়া চাই! তাড়াহুড়ো না করে ঝটপট যদি কয়েকটি বিষয়ে নজর দেওয়া যায়, তাহলেই ঘরটা অতিথিদের আগমনের জন্য প্রস্তুত হয়ে উঠবে...
১৯ ঘণ্টা আগে
