মঙ্গলবার, ০৪ মার্চ ২০২৫
স্বপ্না মণ্ডল
সেমাই যে ঈদেই খেতে হয় সে বিষয়ে কোনো সন্দেহ নেই। কিন্তু ঈদের পরেও আতিথেয়তায় সেমাইয়ের বিভিন্ন আইটেম বানিয়ে অতিথিদের চমকে দেওয়া যায়। নবাবি সেমাইয়ের রেসিপি ও ছবি পাঠিয়েছেন স্বপ্না মণ্ডল।
উপকরণ
ঘি ১ টেবিল চামচ, লাচ্ছা সেমাই ৪০০ গ্রাম, গুঁড়ো দুধ ৪ টেবিল চামচ, চিনি, পেস্তা বাদাম, কাজু বাদাম ও কিশমিশ পরিমাণমতো।
ফিলিং তৈরির উপকরণ
জ্বাল দেওয়া দুধ ১ লিটার, কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ, ক্রিম ২ থেকে ৩ ভাগ, কাস্টার্ড পাউডার ২ টেবিল চামচ, গুঁড়ো দুধ ৪ টেবিল চামচ, কনডেন্সড মিল্ক আধা কাপ।
প্রণালি
একটি গরম পাত্রে ১ চামচ ঘি দিয়ে তাতে লাচ্ছা সেমাই ঢেলে দিয়ে নাড়তে হবে। এরপর গুঁড়ো দুধ আর চিনি মিশিয়ে মৃদু আঁচে ভেজে নিতে হবে। এবার ভেতরের ফিলিং তৈরির জন্য জ্বাল দেওয়া দুধের সঙ্গে একে একে কর্নফ্লাওয়ার, ক্রিম, কাস্টার্ড পাউডার, গুঁড়ো দুধ ও কনডেন্সড মিল্ক ভালো করে মিশিয়ে মৃদু আঁচে নাড়তে হবে। মিশ্রণটি ঘন হয়ে ফুটে উঠলে নামিয়ে নিতে হবে।
পরিবেশন
ভেজে রাখা সেমাইয়ের অর্ধেকের থেকে একটু বেশি সেমাই একটি পাত্রে ছড়িয়ে দিন। এর ওপর তৈরি করা সেই ফিলিংয়ের মিশ্রণটি ঢেলে দিতে হবে। তারপর বাকি ভাজা সেমাই সমান ভাবে ছিটিয়ে দিতে হবে যেন কোনো গ্যাপ না থাকে। সবশেষে এর ওপরে পেস্তা বাদাম, কাজু ও কিশমিশ ছড়িয়ে দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করতে হবে।
সেমাই যে ঈদেই খেতে হয় সে বিষয়ে কোনো সন্দেহ নেই। কিন্তু ঈদের পরেও আতিথেয়তায় সেমাইয়ের বিভিন্ন আইটেম বানিয়ে অতিথিদের চমকে দেওয়া যায়। নবাবি সেমাইয়ের রেসিপি ও ছবি পাঠিয়েছেন স্বপ্না মণ্ডল।
উপকরণ
ঘি ১ টেবিল চামচ, লাচ্ছা সেমাই ৪০০ গ্রাম, গুঁড়ো দুধ ৪ টেবিল চামচ, চিনি, পেস্তা বাদাম, কাজু বাদাম ও কিশমিশ পরিমাণমতো।
ফিলিং তৈরির উপকরণ
জ্বাল দেওয়া দুধ ১ লিটার, কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ, ক্রিম ২ থেকে ৩ ভাগ, কাস্টার্ড পাউডার ২ টেবিল চামচ, গুঁড়ো দুধ ৪ টেবিল চামচ, কনডেন্সড মিল্ক আধা কাপ।
প্রণালি
একটি গরম পাত্রে ১ চামচ ঘি দিয়ে তাতে লাচ্ছা সেমাই ঢেলে দিয়ে নাড়তে হবে। এরপর গুঁড়ো দুধ আর চিনি মিশিয়ে মৃদু আঁচে ভেজে নিতে হবে। এবার ভেতরের ফিলিং তৈরির জন্য জ্বাল দেওয়া দুধের সঙ্গে একে একে কর্নফ্লাওয়ার, ক্রিম, কাস্টার্ড পাউডার, গুঁড়ো দুধ ও কনডেন্সড মিল্ক ভালো করে মিশিয়ে মৃদু আঁচে নাড়তে হবে। মিশ্রণটি ঘন হয়ে ফুটে উঠলে নামিয়ে নিতে হবে।
পরিবেশন
ভেজে রাখা সেমাইয়ের অর্ধেকের থেকে একটু বেশি সেমাই একটি পাত্রে ছড়িয়ে দিন। এর ওপর তৈরি করা সেই ফিলিংয়ের মিশ্রণটি ঢেলে দিতে হবে। তারপর বাকি ভাজা সেমাই সমান ভাবে ছিটিয়ে দিতে হবে যেন কোনো গ্যাপ না থাকে। সবশেষে এর ওপরে পেস্তা বাদাম, কাজু ও কিশমিশ ছড়িয়ে দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করতে হবে।
বলিউড পাড়ায় নতুন খবর, ‘মা হতে যাচ্ছেন কিয়ারা আদভানি’। সম্প্রতি সিদ্ধার্থ মালহোত্রা ও কিয়ারা আদভানি দম্পতি ঘোষণা করেছেন, তাঁদের কোল আলো করে সন্তান আসতে চলেছে। এখন বেশ ফুরফুরে মেজাজে আছেন এ দম্পতি।
১৫ ঘণ্টা আগে
আশি কিংবা নব্বইয়ের দশকের বাংলা সিনেমা দেখে এই প্রজন্মের অনেক মেয়েরই চোখ ছানাবড়া হবে। না না, নেতিবাচক অর্থে বলছি না। সে সময় দুই গালে মেয়েরা লালচে আভার ব্লাশন ব্যবহার করত। খানিকটা বাড়তি ব্লাশন ব্যবহারই ছিল সে সময়কার ট্রেন্ড। ওই যে লোকে বলে না, তুষারকন্যার গাল ছিল আপেলের মতো লাল! তাই রাজকুমারীর মতো...
১ দিন আগে
বাঙালি কম তেলে রাঁধতে জানে না, এ কথা স্বীকার করতে হবে গড়িমসি করে হলেও। বাড়িতে দাওয়াত রয়েছে মানে কড়াইয়ে নিত্যদিনের তুলনায় একটু বেশি তেল ঢেলে ফেলি। তেল জবজবে খাবার মানে কি সুস্বাদু? আর যদি হয়ও, তবে তা কোনোভাবেই স্বাস্থ্যকর নয়।
১ দিন আগে
অফিস থেকে ফিরেই যদি হোয়াটসঅ্যাপে মেসেজ ভেসে ওঠে—দল বেঁধে আজ রাতেই বন্ধুরা আসছে আপনার বাড়িতে। তাহলে সবার আগে ঝাড়ু, মপ, ওয়াইপার খুঁজতেই ছুটতে হয়। ঘরটা অন্তত দেখার মতো তো হওয়া চাই! তাড়াহুড়ো না করে ঝটপট যদি কয়েকটি বিষয়ে নজর দেওয়া যায়, তাহলেই ঘরটা অতিথিদের আগমনের জন্য প্রস্তুত হয়ে উঠবে...
১ দিন আগে
