বুধবার, ০২ এপ্রিল ২০২৫
আফরোজা খানম মুক্তা
রোজায় বাড়িতে রোজ রোজ মাজাদার ইফতার তৈরি হলেও যাঁরা হোস্টেলে থাকেন, তাঁদের তো আর এত আয়োজন করে ইফতার তৈরি করা সম্ভব নয়। হোস্টেলে বসবাসরত ছেলেমেয়েদের কাছে যেসব কিচেন গ্যাজেট থাকে, তার মধ্য়ে একটি হচ্ছে মাইক্রোওয়েভ। এই রোজায় মাইক্রোওয়েভে কম সময়ে তৈরি করে ফেলতে পারেন এ দুটি রেসিপি। রেসিপি ও ছবি দিয়েছেন আফরোজা খানম মুক্তা।
সয়াবিন দিয়ে ভেজ পোলাও
উপকরণ
বাসমতি চাল ২৫০ গ্রাম, সয়াবিন ১০০ গ্রাম; গাজর, ফুলকপি ও ব্রকলি ১ কাপ করে, পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ, আদা ও রসুন বাটা ১ চা চামচ, এলাচ ও দারুচিনি ২ পিস করে, কাঁচা মরিচ ৩-৪টা, লবণ ও চিনি স্বাদমতো, গোলাপজল ২ চা-চামচ, সয়াবিন তেল ও ঘি ৪ টেবিল চামচ।
প্রণালি
বাসমতি চাল ধুয়ে পানিতে ভিজিয়ে রাখুন ১ ঘণ্টা। সয়াবিন কুসুমগরম পানিতে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। এবার মাইক্রো ওভেনের শতভাগ উচ্চ তাপমাত্রায় রান্নার বাটিতে সয়াবিন তেল ও ঘি গরম হলে এলাচ ও দারুচিনি ফোড়ন দিন। এক মিনিট পরে আদা ও রসুন বাটা, লবণ, পেঁয়াজকুচি, গাজর, ফুলকপি, ব্রকলি দিয়ে ঢাকনাসহ ৬ মিনিট রান্না করুন। এবার সয়াবিন, ভেজানো চাল, কাঁচামরিচ, গরম পানি দিয়ে ঢাকনাসহ ১২-১৫ মিনিট রান্না করুন। তারপর ওভেনের ভেতরে ঢাকনাসহ আরও ১০ মিনিট রেখে দিন। এরপর পরিবেশন করুন।
ফিশ কাবাব
উপকরণ
রুই মাছ সেদ্ধ ৩ টুকরো, আলু সেদ্ধ ৩টা, পেঁয়াজ মিহি করে কুচি করা ২টা, কাঁচামরিচ কুচি ২ টেবিল চামচ, ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ, মরিচ, ধনে, জিরা গুঁড়া ২ চা-চামচ করে, সরিষার তেল ২ টেবিল চামচ, আদা ও রসুন কাটা ১ চা-চামচ, লবণ ও চিনি স্বাদমতো, লেবুর রস ১ চা-চামচ, কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ।
প্রণালি
কাঁটা ফেলে রুই মাছ একটি বাটিতে রাখুন। এরপর সেদ্ধ আলু ও অন্য সব উপকরণ একসঙ্গে ভালো করে মাখিয়ে হাতে তেল লাগিয়ে কাবাব বানিয়ে ৩০ মিনিট রেখে দিন। এবার একটি প্লেটে ৩ টেবিল চামচ সয়াবিন তেল ব্রাশ করে কাবাবগুলো রেখে ঢাকনা ছাড়া মাইক্রোওভেনে ৬ মিনিট বেক করুন। কাঁটাচামচ দিয়ে পরখ করে দেখুন ভাজা হয়েছে কি না। হয়ে গেলে গরম-গরম পরিবেশন করুন।
চিকেন কাঠি কাবাব
উপকরণ
মুরগির মাংস ৩০০ গ্রাম, সয়াসস ১ টেবিল চামচ, আদা ও রসুন বাটা ১ চা-চামচ, কাশ্মীরি মরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ, ধনে ও জিরা গুঁড়া ১ চা-চামচ করে, সয়াবিন তেল ও ঘি ৩ টেবিল চামচ, লবণ ও চিনি স্বাদমতো, কাবাব কাঠি ৩-৪টা, লেবু রস ১ চা-চামচ
প্রণালি
মুরগির মাংস চারকোনা করে কেটে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এরপর কাবাবকাঠি পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। এবার একটি বাটিতে সব উপকরণ একসাথে মাখিয়ে ঘণ্টাখানেক রেখে দিন। পরে ওভেনে রান্না করা যায় এমন প্লেটে তেল ও ঘি ব্রাশ করে কাবাব রেখে ঢাকনাসহ ১০-১২ মিনিট মাইক্রো ওভেনে রান্না করুন। এবার গাজর, শসা, টমেটো লেবু, কাঁচামরিচ, পেঁয়াজ দিয়ে পরিবেশন করুন। তৈরি হয়ে গেল চিকেন কাঠি কাবাব।
রোজায় বাড়িতে রোজ রোজ মাজাদার ইফতার তৈরি হলেও যাঁরা হোস্টেলে থাকেন, তাঁদের তো আর এত আয়োজন করে ইফতার তৈরি করা সম্ভব নয়। হোস্টেলে বসবাসরত ছেলেমেয়েদের কাছে যেসব কিচেন গ্যাজেট থাকে, তার মধ্য়ে একটি হচ্ছে মাইক্রোওয়েভ। এই রোজায় মাইক্রোওয়েভে কম সময়ে তৈরি করে ফেলতে পারেন এ দুটি রেসিপি। রেসিপি ও ছবি দিয়েছেন আফরোজা খানম মুক্তা।
সয়াবিন দিয়ে ভেজ পোলাও
উপকরণ
বাসমতি চাল ২৫০ গ্রাম, সয়াবিন ১০০ গ্রাম; গাজর, ফুলকপি ও ব্রকলি ১ কাপ করে, পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ, আদা ও রসুন বাটা ১ চা চামচ, এলাচ ও দারুচিনি ২ পিস করে, কাঁচা মরিচ ৩-৪টা, লবণ ও চিনি স্বাদমতো, গোলাপজল ২ চা-চামচ, সয়াবিন তেল ও ঘি ৪ টেবিল চামচ।
প্রণালি
বাসমতি চাল ধুয়ে পানিতে ভিজিয়ে রাখুন ১ ঘণ্টা। সয়াবিন কুসুমগরম পানিতে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। এবার মাইক্রো ওভেনের শতভাগ উচ্চ তাপমাত্রায় রান্নার বাটিতে সয়াবিন তেল ও ঘি গরম হলে এলাচ ও দারুচিনি ফোড়ন দিন। এক মিনিট পরে আদা ও রসুন বাটা, লবণ, পেঁয়াজকুচি, গাজর, ফুলকপি, ব্রকলি দিয়ে ঢাকনাসহ ৬ মিনিট রান্না করুন। এবার সয়াবিন, ভেজানো চাল, কাঁচামরিচ, গরম পানি দিয়ে ঢাকনাসহ ১২-১৫ মিনিট রান্না করুন। তারপর ওভেনের ভেতরে ঢাকনাসহ আরও ১০ মিনিট রেখে দিন। এরপর পরিবেশন করুন।
ফিশ কাবাব
উপকরণ
রুই মাছ সেদ্ধ ৩ টুকরো, আলু সেদ্ধ ৩টা, পেঁয়াজ মিহি করে কুচি করা ২টা, কাঁচামরিচ কুচি ২ টেবিল চামচ, ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ, মরিচ, ধনে, জিরা গুঁড়া ২ চা-চামচ করে, সরিষার তেল ২ টেবিল চামচ, আদা ও রসুন কাটা ১ চা-চামচ, লবণ ও চিনি স্বাদমতো, লেবুর রস ১ চা-চামচ, কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ।
প্রণালি
কাঁটা ফেলে রুই মাছ একটি বাটিতে রাখুন। এরপর সেদ্ধ আলু ও অন্য সব উপকরণ একসঙ্গে ভালো করে মাখিয়ে হাতে তেল লাগিয়ে কাবাব বানিয়ে ৩০ মিনিট রেখে দিন। এবার একটি প্লেটে ৩ টেবিল চামচ সয়াবিন তেল ব্রাশ করে কাবাবগুলো রেখে ঢাকনা ছাড়া মাইক্রোওভেনে ৬ মিনিট বেক করুন। কাঁটাচামচ দিয়ে পরখ করে দেখুন ভাজা হয়েছে কি না। হয়ে গেলে গরম-গরম পরিবেশন করুন।
চিকেন কাঠি কাবাব
উপকরণ
মুরগির মাংস ৩০০ গ্রাম, সয়াসস ১ টেবিল চামচ, আদা ও রসুন বাটা ১ চা-চামচ, কাশ্মীরি মরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ, ধনে ও জিরা গুঁড়া ১ চা-চামচ করে, সয়াবিন তেল ও ঘি ৩ টেবিল চামচ, লবণ ও চিনি স্বাদমতো, কাবাব কাঠি ৩-৪টা, লেবু রস ১ চা-চামচ
প্রণালি
মুরগির মাংস চারকোনা করে কেটে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এরপর কাবাবকাঠি পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। এবার একটি বাটিতে সব উপকরণ একসাথে মাখিয়ে ঘণ্টাখানেক রেখে দিন। পরে ওভেনে রান্না করা যায় এমন প্লেটে তেল ও ঘি ব্রাশ করে কাবাব রেখে ঢাকনাসহ ১০-১২ মিনিট মাইক্রো ওভেনে রান্না করুন। এবার গাজর, শসা, টমেটো লেবু, কাঁচামরিচ, পেঁয়াজ দিয়ে পরিবেশন করুন। তৈরি হয়ে গেল চিকেন কাঠি কাবাব।
ছুটির দিন মানেই একটু বিশ্রাম, পরিবার ও প্রিয়জনদের সঙ্গে আনন্দঘন মুহূর্ত কাটানো। আর এবার ঈদুল ফিতরে তো অনেকেই দীর্ঘ ছুটি পেয়েছেন। অনেক দিন পর নাড়ির টানে গ্রামে ফিরেছেন। উদ্দেশ্য, প্রিয়জনদের সঙ্গে এই ছুটির সময়টা আনন্দে কাটানো।
১৪ ঘণ্টা আগে
ইসলামিক সংস্কৃতিতে একে অপরের সঙ্গে সম্পর্ক গভীর করার জন্য খাবারকে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ মনে করা হয়। চলুন একবার দেখে নেওয়া যাক কোন দেশে ঈদ উৎসবে কোন বিশেষ ধরনের খাবারগুলো খাওয়া হয়।
১ দিন আগে
দেশের তিন পার্বত্য জেলার মধ্যে খাগড়াছড়ি অন্যতম। এই জেলাটিকে প্রাকৃতিক সৌন্দর্যের আধারও বলে লোকজন। ফলে এখানে পর্যটকদের যাতায়াত আছে বেশ। যোগাযোগ ব্যবস্থাও দারুণ। ঈদের লম্বা ছুটিতে হাতে তিন থেকে চার দিনের সময় নিয়ে গেলে প্রকৃতির চোখ জুড়ানো রূপ দেখে আসা যাবে।
২ দিন আগে
দাওয়াতে উজ্জ্বল রঙের কাতান, অরগাঞ্জা বা সিল্কের শাড়ি, মানানসই লিপস্টিক, চোখে কাজল ও মাসকারা আর ম্যাচিং গয়না; এইতো, আর কী চাই!
২ দিন আগে
