শুক্রবার, ২২ নভেম্বর ২০২৪
ইপেপার
সর্বশেষ
জাতীয়
রাজনীতি
বিশ্ব
ভারত
পাকিস্তান
চীন
এশিয়া
মধ্যপ্রাচ্য
যুক্তরাষ্ট্র ও কানাডা
লাতিন আমেরিকা
ইউরোপ
আফ্রিকা
সারা দেশ
ঢাকা
চট্টগ্রাম
বরিশাল
ময়মনসিংহ
সিলেট
রংপুর
রাজশাহী
খুলনা
অর্থনীতি
ব্যাংক ও আর্থিক প্রতিষ্ঠান
শেয়ারবাজার
করপোরেট
নতুন উদ্যোগ
বিশ্ববাণিজ্য
খেলা
ফুটবল
ক্রিকেট
টেনিস
অন্য খেলা
ফ্রি হিট
মতামত
সাক্ষাৎকার
বিনোদন
সিনেমা
বলিউড
দক্ষিণের সিনেমা
গান
হলিউড
টেলিভিশন
সিরিয়াল
লোক-সংস্কৃতি
ফ্যাক্টচেক
দেশ
বিদেশ
জানি, কিন্তু ভুল
আজকের ফ্যাক্ট
আমাদের সম্পর্কে
ফ্যাক্টচেক টিম
রেটিং
অনুরোধ
প্রযুক্তি
সোশ্যাল মিডিয়া
চাকরি
ক্যারিয়ার টিপস
ইপেপার
খাবারদাবার
এই গরমে বিকেলের নাশতায় খান ঠান্ডা পায়েস
পোলাওর চাল ১ কাপ, দুধ ৪ লিটার, খেজুরের গুড় পরিমাণমতো বা স্বাদ অনুয়ায়ী, এলাচি কয়েকটি, দারুচিনি ১-২টি, এভাপোরেটেড মিল্ক আধা ক্যান বা আরেকটু বেশি।
কোন চালে পান্তা ভালো হয়
ঘি দিয়ে মেখে পান্তা ভাত খান আর নাই খান, লবণ আর পেঁয়াজ-কাঁচা মরিচ সঙ্গে থাকতে হবে। এভাবেই সাধারণত পান্তা খাওয়া হয়। কিন্তু হালে, না মানে ঠিক হালে নয়, বেশ আগে থেকেই আরকি, পান্তার সঙ্গে কিছু উপকরণ যোগ করার চল আছে।
মজাদার দই বড়া
ঈদের সন্ধ্যায় নাশতা হিসেবে থাকতে পারে মজাদার দই বড়া। ঘরেই তৈরি করে ফেলতে পারেন সুস্বাদু এই খাবার। রেসিপি: আয়েশা বিনতে শামীম। ছবি: বিথী শাহনাজ।
মিক্সড ফ্রুট ফিরনি
ঈদে প্রথাগত খাবারের বাইরে মুখরোচক বিভিন্ন খাবার তৈরি করে চমকে দিতে পারেন পরিবারের মানুষদের। মিক্সড ফ্রুট ফিরনি তেমনি একটি খাবার হতে পারে ঈদের সকালে।
কাজু পোস্ত ইলিশ
ঈদের জম্পেশ খাওয়াদাওয়ার পর একটু হালকা ধাঁচের খাবার খেতে ইচ্ছে করে নিশ্চয়ই। তেমন হলে বানিয়ে ফেলুন কাজু পোস্ত ইলিশ। রেসিপি ও ছবি দিয়েছেন ‘সিম্পল কুকিং বাই নাতাশা’র স্বত্বাধিকারী নাদিয়া নাতাশা।
স্পাইসি পাইনাপেল চিকেন
বাজারে এখন আনারস পাওয়া যাচ্ছে। ইফতারে রাখতে পারেন স্পাইসি পাইনাপেল চিকেন। রেসিপি ও ছবি পাঠিয়েছেন রন্ধনশিল্পী, ট্রেনার এবং সুমিস কিচেনের স্বত্বাধিকারী আফরোজা নাজনীন সুমি।
কিমা জুকিনি ফ্রাই
ইফতারে ভিন্ন স্বাদ আনতে রাখতে আলুর চপ বা বেগুনীর পরিবর্তে কোনো কোনো দিন রাখতে পারেন কিমা জুকিনি ফ্রাই। আপনাদের জন্য রেসিপি ও ছবি পাঠিয়েছেন রন্ধনশিল্পী, ট্রেইনার ও সুমি’স কিচেনের স্বত্বাধিকারী আফরোজা নাজনীন সুমি।
রোজায় পেটের সমস্যা এড়াতে যা করবেন
রোজার সময় গ্যাস্ট্রিকের সমস্যা, আলসার, ফ্যাটি লিভার, ভালো গাট ব্যাকটেরিয়া কমে যাওয়া, কোষ্ঠকাঠিন্য, পাইলস, আনাল ফিসারসহ অনেক জটিল সমস্যা দেখা দিতে পারে।
ঘরেই তৈরি করুন স্বাস্থ্যসম্মত চিকেন চিজ পিৎজ্জা
ইফতারে অনেকে বাইরে থেকে পিৎজ্জা অর্ডার করেন। কিন্তু সারাদিন রোজা রেখে বাইরের খাবার খাওয়ার চেয়ে যদি ঘরেই স্বাস্থ্যসম্মত উপায়ে তৈরি করে নেওয়া যায় পিৎজ্জা তাহলে মন্দ হয় না। আপনাদের জন্য চিকেন চিজ পিৎজ্জার রেসিপি ও ছবি পাঠিয়েছেন রন্ধনশিল্পী ফারজানা বাতেন।
ইফতারিতে ছোলার তৈরি যে খাবারগুলো রাখতে পারেন
আমাদের দেশে রোজায় ইফতারিতে ছোলার কোনো না কোনো খাবার থাকে। ছোলা ভুনার সঙ্গে মুড়ি, চপ, বেগুনি সহযোগে খাওয়া হয় মোটামুটি সব মুসলিম বাড়িতে। প্রোটিনে ভরপুর ছোলা দিয়ে ভিন্নধর্মী আরও অনেক ধরনের খাবার তৈরি করা যায় খুব সহজে।
ইফতারে স্বাদবদলে কিমা পরোটা রোল
ইফতারে রোজ একঘেয়ে খাবার না খেয়ে মাঝে মাঝে স্বাদে বদল আনতে পারেন। আপনাদের জন্য রেসিপি ও ছবি পাঠিয়েছেন রন্ধনশিল্পী, ট্রেইনার ও সুমি’স কিচেনের স্বত্বাধিকারী আফরোজা নাজনীন সুমি।
বাঙালি মুসলমানের খাদ্যাভ্যাস ও সংস্কৃতি
মানুষের জীবনযাপনে এবং বেঁচে থাকার জন্য খাদ্য বড় প্রয়োজন। যেকোনো প্রাণীর অস্তিত্বের পেছনে রয়েছে সুদীর্ঘ খাদ্যের ইতিহাস। শিকার থেকে একদা ফসলের সন্ধান পেয়েছিল মানবজাতি। সেই থেকে একটা বড় ধরনের উল্লম্ফন ঘটেছিল খাদ্য সংস্কৃতিতে। তার সঙ্গে যুক্ত হয়েছিল আগুন। আগুন এবং কাঁচা ফসলের সম্মিলনে নতুনতর খাদ্যের সন্
ইফতারে ছানার জিলাপি
ইফতারে একটা মিষ্টির আইটেম থাকতেই পারে। এ জন্য ঘরেই তৈরি করে ফেলা যায় সুস্বাদু ছানার জিলাপি। আপনাদের জন্য রেসিপি পাঠিয়েছেন রন্ধনশিল্পী, ট্রেইনার ও সুমি’স কিচেনের স্বত্বাধিকারী আফরোজা নাজনীন সুমি
ইফতার ও সাহ্রিতে কী খাবেন, কী খাবেন না
আর কয়েক দিন বাদেই শুরু হবে পবিত্র রমজান মাস। রমজান মাসে রোজা রাখতে হবে, সেটাই বিধান। এ সময় সবার মুখে একটি কথা শোনা যায়, কী খাব ইফতারে বা সাহ্রিতে। রোজায় খাওয়া নিয়ে চিন্তার যেন শেষ নেই।
উজবেকিস্তানে বিবাহিত পুরুষেরা বৃহস্পতিবার খান এই পোলাও, জেনে নিন রেসিপি
প্রতিটি দেশেই এমন কিছু খাবার থাকে, যার সঙ্গে মিশে থাকে মানুষের আবেগ, অনুভূতি ও ভালোবাসা। বছর, যুগ, শতাব্দী পেরিয়ে সেসব খাবার হয়ে ওঠে জীবনের অবিচ্ছেদ্য অংশ। মধ্য এশিয়ার দেশ উজবেকিস্তানে তেমনই একটি বিখ্যাত খাবার ‘প্লভ’ বা ‘পিলাফ’
আন্দোলনে বিখ্যাত হয়েছে যে খাবার
মধ্যপ্রাচ্যের ফিলিস্তিন, জর্ডান, সিরিয়া, লেবানন, ইরাক প্রভৃতি দেশের ঐতিহ্যবাহী ও জনপ্রিয় খাবার মাকলুবা। আব্বাসীয় খিলাফতের সময় মুহাম্মদ বাগদাদির লেখা রান্নার বই কিতাব আল-তারিখ এ খাবারটির প্রথম উল্লেখ পাওয়া যায়।
বসন্তকালে বাসন্তী খাবার
চলছে বসন্তকাল। এ ঋতুর একটা আলাদা রং আছে। খাবারদাবারেও তার ছোঁয়া থাকলে মন্দ কী! ‘আউট অব দ্য ওয়ার্ল্ড’ বাক্যটি ব্যবহার করার ভীষণ চল হয়েছে এখন সুস্বাদু খাবার খাওয়ার পর, খাবারটির স্বাদের কথা স্মরণ করে।
