শুক্রবার, ২২ নভেম্বর ২০২৪
ইপেপার
সর্বশেষ
জাতীয়
রাজনীতি
বিশ্ব
ভারত
পাকিস্তান
চীন
এশিয়া
মধ্যপ্রাচ্য
যুক্তরাষ্ট্র ও কানাডা
লাতিন আমেরিকা
ইউরোপ
আফ্রিকা
সারা দেশ
ঢাকা
চট্টগ্রাম
বরিশাল
ময়মনসিংহ
সিলেট
রংপুর
রাজশাহী
খুলনা
অর্থনীতি
ব্যাংক ও আর্থিক প্রতিষ্ঠান
শেয়ারবাজার
করপোরেট
নতুন উদ্যোগ
বিশ্ববাণিজ্য
খেলা
ফুটবল
ক্রিকেট
টেনিস
অন্য খেলা
ফ্রি হিট
মতামত
সাক্ষাৎকার
বিনোদন
সিনেমা
বলিউড
দক্ষিণের সিনেমা
গান
হলিউড
টেলিভিশন
সিরিয়াল
লোক-সংস্কৃতি
ফ্যাক্টচেক
দেশ
বিদেশ
জানি, কিন্তু ভুল
আজকের ফ্যাক্ট
আমাদের সম্পর্কে
ফ্যাক্টচেক টিম
রেটিং
অনুরোধ
প্রযুক্তি
সোশ্যাল মিডিয়া
চাকরি
ক্যারিয়ার টিপস
ইপেপার
রান্না
বাসি খাবার দিয়ে বানিয়ে ফেলুন
বিভিন্ন কারণেই বাড়িতে রান্না করা খাবারের একটা অংশ বেঁচে যায়। সেগুলোর ঠাঁই হয় ফ্রিজে। সেগুলো ঠিক মুখেও রোচে না আবার ফেলে দিতেও দ্বিধা হয়। অবশ্য চাইলেই সেগুলো নষ্ট না করে বানিয়ে ফেলা যায় সুস্বাদু সব খাবার।
রান্না সহজ করে প্রেশার কুকার
দিনভর রান্নাঘরে তেলেবেগুনে জ্বলে রান্না করার সেই দিন আর নেই। রান্না করেন যিনি তাঁর বেড়েছে ব্যস্ততা, কমেছে সময়। কম সময়ে ঝটপট রান্নায় তাই জুড়ি নেই প্রেশার কুকারের। পরিমাণমতো উপকরণসহ অল্প আঁচে চুলায় বসিয়ে দিলে নির্দিষ্ট সময় পর সিটি বাজিয়ে জানান দেয়, রান্না শেষ। প্রেশার কুকার থাকলে আর রান্নাঘরে দাঁড়িয়ে
শ্রাবণে ইলিশের স্বাদ
ঘনঘোর বাদল ধারা নামার কথা থাকলেও তার দেখা নেই এই শ্রাবণে। তাই বলে তো আর জিভে জল শুকিয়ে যায়নি কিংবা আমরাও ভুলে যাইনি ইলিশের কথা। বাজারে উঠছে ইলিশ। দাম বাড়তি হলেও রসনাবিলাস বলে কথা! দেদার বিক্রি হচ্ছে। মৌজ করে খাওয়াও হচ্ছে। স্বাদ বদলে তারিয়ে তারিয়ে উপভোগ করুন ইলিশের স্বাদ।
রান্নাঘর পরিচ্ছন্ন রাখতে
রান্নাঘরের পরিচ্ছন্নতা খুব জরুরি বিষয়। কিন্তু এ জরুরি বিষয়টির প্রতি আমাদের উদাসীনতা আছে। রান্নাঘর পরিচ্ছন্ন রাখলে অনেক অসুখবিসুখ থেকে দূরে থাকা যায়...
গ্যাস সিলিন্ডার ব্যবহারে সতর্ক থাকুন
রান্নার জন্য গ্যাসের ব্যবহার এখন আর রাজধানীতে সীমাবদ্ধ নেই। ঢাকাসহ সারা দেশে রান্নাবান্নার জন্য এলপি গ্যাস ও সিলিন্ডারের ব্যবহার বেড়েছে। বিস্ফোরক অধিদপ্তরের সূত্রমতে, দেশে বর্তমানে ৬০ লাখের বেশি গ্রাহক এলপিজি সিলিন্ডার ব্যবহার করছেন। গ্রাম ও ঢাকার বাইরের শহরগুলোতে এর ব্যবহার ও গ্রহণযোগ্যতা বৃদ্ধি পা
ঈদে হোক কম তেলে রান্না
তেলের দাম নিয়ে যখন সবার টদমবন্ধ অবস্থা, তখন বিকল্প হিসেবে বেছে নেওয়া যেতে পারে এয়ার ফ্রায়ার। বিনা তেলে বা শূন্য থেকে ৮০ শতাংশ কম তেলে মজার মজার রান্না করা যায় এয়ার ফ্রায়ার দিয়ে। এই ঈদে প্রচুর রান্নার কাজে অবিশ্বাস্য কম তেল ব্যবহারের জন্য বেছে নিতে পারেন এ যন্ত্র।
চুলায় পানি, তাই রান্না বন্ধ
‘চার দিন ধইরা চুলায় পানি। রান্নার কোনো উপায় নাই। তাই রান্ন বন্ধ। ছোট ছোট ছেলেমেয়েদের রাইখা ঘরের বাইরেও কোনহানে যাওয়নের উপায় নাই। ঘরের চার পাশেই ঢলের পানি। চিড়া, মুড়ি, লবণ আর মরিচ দিয়া খাইবার দেই। পোলাপানে খাইবার চায় না। জোর কইরা খাওয়ুন লাগে। কী করমু, এছাড়া তো কোনো উপায় নাই।’
কাঠের চামচ ও স্প্যাচুলা
রান্নার সময় কাঠের লম্বা স্প্যাচুলা ও চামচ ব্যবহৃত হয়। এগুলো সহজে নষ্ট হয় না। তবে অনেক দিন ব্যবহারের ফলে স্প্যাচুলার সম্মুখভাগ তাপে কালো হয়ে যায়। অনেক দিন ব্যবহারের পর যদি এই স্প্যাচুলা নতুন আঙ্গিকে ব্যবহারের উপযোগী করে তুলতে চান, তাহলে ভাবতে পারেন নতুন করে।
কিচেন ক্যাবিনেট
বৃষ্টির দিনগুলোয় রান্নাঘরে থাকা ক্যাবিনেটের চাই যত্ন। টানা বৃষ্টি হলে ঘরের ভেতরটা স্যাঁতসেঁতে হয়ে যায়। কিচেন ক্যাবিনেটে ফাঙ্গাস ধরে, তেল ও ময়লা জমতে জমতে হাতলে মরিচা ধরে যায়। এ সময় সঠিক উপায়ে যত্ন নিলে ভালো থাকবে কিচেন ক্যাবিনেট।
ঝোল ঘন করতে
রান্না করার সময় ভুলবশত পছন্দের খাবারে বেশি ঝোল হয়ে যায়। এতে স্বাদ বদলে যায় আর খেতেও ভালো লাগে না। কিন্তু এ ধরনের সমস্যা সহজেই সমাধান করা যায়।
রান্না হবে সহজে
রোজা শুরু হয়ে গেছে। ফলে মুসলিম ধর্মাবলম্বীদের দৈনন্দিন রুটিনেও এসেছে পরিবর্তন। সকাল ও দুপুরের খাবারের পর্ব যেহেতু নেই, তাই ইফতার নিয়েই ব্যস্ততা শুরু হয় বিকেল থেকে। যাঁরা কর্মজীবী, তাঁদের অফিস থেকে ফিরেই রান্নাঘরে ইফতারি তৈরির কাজে লেগে পড়তে হয়। ইফতার শেষে...
কুকিং কুইন হলেন হেলেনা পারভীন রুমা
পুরো তিন মাস হাড্ডাহাড্ডি লড়াইয়ের পর এনটিভি ইউরোপ কুকিং কুইন সিজন-৩ এ চ্যাম্পিয়ন হলেন হেলেনা পারভীন রুমা। প্রথম রানার আপ হন ফাতেমা চৌধুরী ও দ্বিতীয় রানার আপ হন লিলি নবী। প্রতিযোগিতায় বিজয়ী এ তিনজনই বর্তমানে লন্ডন শহরের অধিবাসী।
কঠিন হচ্ছে সংসার চালানো
রান্নার গ্যাসের পাশাপাশি চাল, ডাল, তেল ও চিনিসহ অন্যান্য নিত্যপ্রয়োজনীয় পণ্যের দাম বাড়ছে লাফিয়ে লাফিয়ে। এতে করে মিঠাপুকুরে বিপাকে পড়েছে স্বল্প আয়ের পরিবারগুলো। প্রতিদিনকার সংসার চালাতে গিয়ে ভোগান্তি পোহাতে হচ্ছে গৃহিণীদের।
খাবার সংরক্ষণে ভিনেগার
খাবার সংরক্ষণে ভিনেগারের বিকল্প পাওয়া মুশকিল। রান্নার কাজে এর সহজ কয়েকটি ব্যবহার জেনে নিন।
প্যাঁচের পাঁচালিতে মসলা
নাম প্রায় একইরকম হলেও কিছু মসলা স্বাদ, গন্ধ, ফ্লেভারের দিক থেকে খুবই কাছাকাছি অথচ একেবারেই আলাদা। মাংসের বিশেষ পদ তৈরি করতে এ মসলা পাতির ব্যবহার রয়েছে।
