অলকানন্দা রায়, ঢাকা
দিনভর রান্নাঘরে তেলেবেগুনে জ্বলে রান্না করার সেই দিন আর নেই। রান্না করেন যিনি তাঁর বেড়েছে ব্যস্ততা, কমেছে সময়। কম সময়ে ঝটপট রান্নায় তাই জুড়ি নেই প্রেশার কুকারের। পরিমাণমতো উপকরণসহ অল্প আঁচে চুলায় বসিয়ে দিলে নির্দিষ্ট সময় পর সিটি বাজিয়ে জানান দেয়, রান্না শেষ। প্রেশার কুকার থাকলে আর রান্নাঘরে দাঁড়িয়ে মিনিটের পর মিনিট অপেক্ষা করতে হয় না। এত সব সুবিধার জন্য আজকাল স্মার্ট গৃহিণীদের পছন্দের জিনিস প্রেশার কুকার।
সহজেই যেসব রান্না
রন্ধনবিদ রাহিমা সুলতানা রিতা জানান, প্রেশার কুকারে ভাত, সবজি, মাংস, পোলাও, বিরিয়ানি, ডাল, স্টু খুব দ্রুত রান্না করা যায়। যেসব রান্না করতে প্রচুর সময় লাগে, শক্ত এবং বেশি তাপ-চাপ প্রয়োজন, সেই সব রান্না প্রেশার কুকারে খুব সহজে এবং অল্প সময়ে করা যায়। ভাত বাদে অন্যান্য খাবার রান্না করার সময় প্রথমে ঢাকনা খোলা রেখে পরিমাণমতো তেল-মসলায় কষিয়ে নিয়ে পরিমাণমতো পানি দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। তাহলে স্বাদ-গন্ধ অটুট থাকবে।
কেমন প্রেশার কুকার কিনবেন
রান্নায় প্রতিদিন প্রেশার কুকার ব্যবহারের সঙ্গে নিরাপত্তার বিষয়টি জড়িত। তাই এটি কেনার আগে যাচাই-বাছাই করে নিতে হবে। নতুন প্রেশার কুকার কেনার সময় রং ও নকশার সঙ্গে প্রাধান্য দিতে হবে এর ব্যবহার যেন সহজ হয় এবং বাষ্পের চাপ নিয়ন্ত্রণব্যবস্থা যেন ঠিক থাকে। সেই সঙ্গে প্রেশার কুকারটি সঠিক পুরুত্বের অ্যালুমিনিয়াম বা পুরু স্টিলের তৈরি কি না, তা যাচাই করতে হবে। প্রেশার ইন্ডিকেটর বা প্রেশার মার্কার বা পপ-আপ ইন্ডিকেটর এগুলো প্রেশার পরিমাপ করতে সাহায্য করে থাকে। সেগুলো দেখে নিতে হবে।
রান্নার সময় যা মনে রাখবেন
দিনভর রান্নাঘরে তেলেবেগুনে জ্বলে রান্না করার সেই দিন আর নেই। রান্না করেন যিনি তাঁর বেড়েছে ব্যস্ততা, কমেছে সময়। কম সময়ে ঝটপট রান্নায় তাই জুড়ি নেই প্রেশার কুকারের। পরিমাণমতো উপকরণসহ অল্প আঁচে চুলায় বসিয়ে দিলে নির্দিষ্ট সময় পর সিটি বাজিয়ে জানান দেয়, রান্না শেষ। প্রেশার কুকার থাকলে আর রান্নাঘরে দাঁড়িয়ে মিনিটের পর মিনিট অপেক্ষা করতে হয় না। এত সব সুবিধার জন্য আজকাল স্মার্ট গৃহিণীদের পছন্দের জিনিস প্রেশার কুকার।
সহজেই যেসব রান্না
রন্ধনবিদ রাহিমা সুলতানা রিতা জানান, প্রেশার কুকারে ভাত, সবজি, মাংস, পোলাও, বিরিয়ানি, ডাল, স্টু খুব দ্রুত রান্না করা যায়। যেসব রান্না করতে প্রচুর সময় লাগে, শক্ত এবং বেশি তাপ-চাপ প্রয়োজন, সেই সব রান্না প্রেশার কুকারে খুব সহজে এবং অল্প সময়ে করা যায়। ভাত বাদে অন্যান্য খাবার রান্না করার সময় প্রথমে ঢাকনা খোলা রেখে পরিমাণমতো তেল-মসলায় কষিয়ে নিয়ে পরিমাণমতো পানি দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। তাহলে স্বাদ-গন্ধ অটুট থাকবে।
কেমন প্রেশার কুকার কিনবেন
রান্নায় প্রতিদিন প্রেশার কুকার ব্যবহারের সঙ্গে নিরাপত্তার বিষয়টি জড়িত। তাই এটি কেনার আগে যাচাই-বাছাই করে নিতে হবে। নতুন প্রেশার কুকার কেনার সময় রং ও নকশার সঙ্গে প্রাধান্য দিতে হবে এর ব্যবহার যেন সহজ হয় এবং বাষ্পের চাপ নিয়ন্ত্রণব্যবস্থা যেন ঠিক থাকে। সেই সঙ্গে প্রেশার কুকারটি সঠিক পুরুত্বের অ্যালুমিনিয়াম বা পুরু স্টিলের তৈরি কি না, তা যাচাই করতে হবে। প্রেশার ইন্ডিকেটর বা প্রেশার মার্কার বা পপ-আপ ইন্ডিকেটর এগুলো প্রেশার পরিমাপ করতে সাহায্য করে থাকে। সেগুলো দেখে নিতে হবে।
রান্নার সময় যা মনে রাখবেন
ঢাকা-চট্টগ্রাম মহাসড়কের কুমিল্লা এলাকায় যাত্রীবাহী বাসে ডাকাতি বেড়েই চলছে। এ কারণে চালক ও যাত্রীদের কাছে আতঙ্কের নাম হয়ে উঠছে এই সড়ক। ডাকাতির শিকার বেশি হচ্ছেন প্রবাসফেরত লোকজন। ডাকাতেরা অস্ত্র ঠেকিয়ে লুট করে নিচ্ছে সর্বস্ব। আইনশৃঙ্খলা রক্ষাকারী বাহিনীর পরিচয়েও ঘটছে ডাকাতির ঘটনা।
২ দিন আগেবিআরটিসির বাস দিয়ে চালু করা বিশেষায়িত বাস র্যাপিড ট্রানজিট (বিআরটি) লেনে অনুমতি না নিয়েই চলছে বেসরকারি কোম্পানির কিছু বাস। ঢুকে পড়ছে সিএনজিচালিত অটোরিকশা, ব্যাটারিচালিত অটোরিকশা। উল্টো পথে চলছে মোটরসাইকেল। অন্যদিকে বিআরটিসির মাত্র ১০টি বাস চলাচল করায় সোয়া চার হাজার কোটি টাকার এই প্রকল্প থেকে...
১৬ জানুয়ারি ২০২৫গাজীপুর মহানগরের বোর্ডবাজার এলাকার ইসলামিক ইউনিভার্সিটি অব টেকনোলজির (আইইউটি) মেকানিক্যাল ইঞ্জিনিয়ারিং বিভাগের শিক্ষার্থীরা পিকনিকে যাচ্ছিলেন শ্রীপুরের মাটির মায়া ইকো রিসোর্টে। ঢাকা-ময়মনসিংহ মহাসড়ক থেকে বাসগুলো গ্রামের সরু সড়কে ঢোকার পর বিদ্যুতের তারে জড়িয়ে যায় বিআরটিসির একটি দোতলা বাস...
২৪ নভেম্বর ২০২৪ঝড়-জলোচ্ছ্বাস থেকে রক্ষায় সন্দ্বীপের ব্লক বেড়িবাঁধসহ একাধিক প্রকল্প হাতে নিয়েছে সরকার। এ লক্ষ্যে বরাদ্দ দেওয়া হয়েছে ৫৬২ কোটি টাকা। এ জন্য টেন্ডারও হয়েছে। প্রায় এক বছর পেরিয়ে গেলেও ঠিকাদারি প্রতিষ্ঠানগুলো কাজ শুরু করছে না। পানি উন্নয়ন বোর্ডের (পাউবো) তাগাদায়ও কোনো কাজ হচ্ছে না বলে জানিয়েছেন...
২০ নভেম্বর ২০২৪