রুনা আহমাদ
উপকরণ
হাড় ও চর্বি ছাড়া কিউব করে কাটা ৫০০ গ্রাম গরুর মাংস, বড় রসুনের কোয়া ২০০ গ্রাম, পেঁয়াজ বেরেস্তা, পেঁয়াজ কিউব ১ কাপ, গরম মসলা, পাঁচফোড়ন, জিরা ও ধনেগুঁড়া আধা টেবিল চামচ করে, সাদা সরিষাবাটা ২ টেবিল চামচ, আচারের মসলা ১ টেবিল চামচ, মরিচের গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, আদা-রসুনবাটা ১ টেবিল চামচ, হলুদ, লবণ পরিমাণমতো, গোটা পাঁচফোড়ন, ধনে, জিরা, কালোজিরা, মিষ্টি মৌরি ১ টেবিল চামচ করে, তেজপাতা ৪টি, গোটা শুকনো মরিচ ৪টি, তেঁতুলের ক্বাথ আধা কাপ, কাঁচা আমের আচার কিউব ৪ টুকরো, ভিনেগার ২ টেবিল চামচ, খাঁটি সরিষার তেল ৪০০ গ্রাম।
প্রস্তুত প্রণালি
মাংসগুলো ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। ফ্রাইপ্যানে ১ কাপ খাঁটি সরিষার তেল দিন। তেল সামান্য গরম হয়ে এলে মাংসের টুকরোগুলো ১০ মিনিট ভেজে নিন।
ভাজা হয়ে গেলে মাংসগুলো তুলে আলাদা পাত্রে রাখুন। এরপর বাকি সরিষার তেল ঢেলে দিয়ে তাতে শুকনো গোটা মরিচ, গরমমসলা, পাঁচফোড়ন, মৌরি, তেজপাতা দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়তে থাকুন। এরপর ২ চামচ সরিষাবাটা দিয়ে মরিচের গুঁড়া, সামান্য হলুদ, আদা-রসুনবাটা দিয়ে মিশিয়ে নিন। এরপর গোটা রসুন দিয়ে আরও পাঁচ মিনিট নাড়তে থাকুন। এরপর ভিনেগার দিন।
ভিনেগারের গন্ধ মিশে যাওয়ার জন্য কিছুক্ষণ অপেক্ষা করুন। এরপর গরম মসলার গুঁড়া দিয়ে ভেজে রাখা মাংসগুলো ঢেলে দিন।
তারপর কিছু সময় রেখে তেঁতুলের ক্বাথ ও আমের আচার দিয়ে নেড়ে নিন। এরপর কিউব করে কাটা পেঁয়াজ দিয়ে দিন। পাঁচফোড়ন, আচারের মসলাসহ বাকি মসলার গুঁড়া দিয়ে আরও কিছুক্ষণ রেখে পেঁয়াজ বেরেস্তা দিয়ে দিন। এবার আর সময় না নিয়ে চুলো থেকে নামিয়ে আচারগুলো আলাদা পাত্রে ঢেলে নিন।
উপকরণ
হাড় ও চর্বি ছাড়া কিউব করে কাটা ৫০০ গ্রাম গরুর মাংস, বড় রসুনের কোয়া ২০০ গ্রাম, পেঁয়াজ বেরেস্তা, পেঁয়াজ কিউব ১ কাপ, গরম মসলা, পাঁচফোড়ন, জিরা ও ধনেগুঁড়া আধা টেবিল চামচ করে, সাদা সরিষাবাটা ২ টেবিল চামচ, আচারের মসলা ১ টেবিল চামচ, মরিচের গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, আদা-রসুনবাটা ১ টেবিল চামচ, হলুদ, লবণ পরিমাণমতো, গোটা পাঁচফোড়ন, ধনে, জিরা, কালোজিরা, মিষ্টি মৌরি ১ টেবিল চামচ করে, তেজপাতা ৪টি, গোটা শুকনো মরিচ ৪টি, তেঁতুলের ক্বাথ আধা কাপ, কাঁচা আমের আচার কিউব ৪ টুকরো, ভিনেগার ২ টেবিল চামচ, খাঁটি সরিষার তেল ৪০০ গ্রাম।
প্রস্তুত প্রণালি
মাংসগুলো ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। ফ্রাইপ্যানে ১ কাপ খাঁটি সরিষার তেল দিন। তেল সামান্য গরম হয়ে এলে মাংসের টুকরোগুলো ১০ মিনিট ভেজে নিন।
ভাজা হয়ে গেলে মাংসগুলো তুলে আলাদা পাত্রে রাখুন। এরপর বাকি সরিষার তেল ঢেলে দিয়ে তাতে শুকনো গোটা মরিচ, গরমমসলা, পাঁচফোড়ন, মৌরি, তেজপাতা দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়তে থাকুন। এরপর ২ চামচ সরিষাবাটা দিয়ে মরিচের গুঁড়া, সামান্য হলুদ, আদা-রসুনবাটা দিয়ে মিশিয়ে নিন। এরপর গোটা রসুন দিয়ে আরও পাঁচ মিনিট নাড়তে থাকুন। এরপর ভিনেগার দিন।
ভিনেগারের গন্ধ মিশে যাওয়ার জন্য কিছুক্ষণ অপেক্ষা করুন। এরপর গরম মসলার গুঁড়া দিয়ে ভেজে রাখা মাংসগুলো ঢেলে দিন।
তারপর কিছু সময় রেখে তেঁতুলের ক্বাথ ও আমের আচার দিয়ে নেড়ে নিন। এরপর কিউব করে কাটা পেঁয়াজ দিয়ে দিন। পাঁচফোড়ন, আচারের মসলাসহ বাকি মসলার গুঁড়া দিয়ে আরও কিছুক্ষণ রেখে পেঁয়াজ বেরেস্তা দিয়ে দিন। এবার আর সময় না নিয়ে চুলো থেকে নামিয়ে আচারগুলো আলাদা পাত্রে ঢেলে নিন।
ঢাকা-চট্টগ্রাম মহাসড়কের কুমিল্লা এলাকায় যাত্রীবাহী বাসে ডাকাতি বেড়েই চলছে। এ কারণে চালক ও যাত্রীদের কাছে আতঙ্কের নাম হয়ে উঠছে এই সড়ক। ডাকাতির শিকার বেশি হচ্ছেন প্রবাসফেরত লোকজন। ডাকাতেরা অস্ত্র ঠেকিয়ে লুট করে নিচ্ছে সর্বস্ব। আইনশৃঙ্খলা রক্ষাকারী বাহিনীর পরিচয়েও ঘটছে ডাকাতির ঘটনা।
২ দিন আগেবিআরটিসির বাস দিয়ে চালু করা বিশেষায়িত বাস র্যাপিড ট্রানজিট (বিআরটি) লেনে অনুমতি না নিয়েই চলছে বেসরকারি কোম্পানির কিছু বাস। ঢুকে পড়ছে সিএনজিচালিত অটোরিকশা, ব্যাটারিচালিত অটোরিকশা। উল্টো পথে চলছে মোটরসাইকেল। অন্যদিকে বিআরটিসির মাত্র ১০টি বাস চলাচল করায় সোয়া চার হাজার কোটি টাকার এই প্রকল্প থেকে...
১৬ জানুয়ারি ২০২৫গাজীপুর মহানগরের বোর্ডবাজার এলাকার ইসলামিক ইউনিভার্সিটি অব টেকনোলজির (আইইউটি) মেকানিক্যাল ইঞ্জিনিয়ারিং বিভাগের শিক্ষার্থীরা পিকনিকে যাচ্ছিলেন শ্রীপুরের মাটির মায়া ইকো রিসোর্টে। ঢাকা-ময়মনসিংহ মহাসড়ক থেকে বাসগুলো গ্রামের সরু সড়কে ঢোকার পর বিদ্যুতের তারে জড়িয়ে যায় বিআরটিসির একটি দোতলা বাস...
২৪ নভেম্বর ২০২৪ঝড়-জলোচ্ছ্বাস থেকে রক্ষায় সন্দ্বীপের ব্লক বেড়িবাঁধসহ একাধিক প্রকল্প হাতে নিয়েছে সরকার। এ লক্ষ্যে বরাদ্দ দেওয়া হয়েছে ৫৬২ কোটি টাকা। এ জন্য টেন্ডারও হয়েছে। প্রায় এক বছর পেরিয়ে গেলেও ঠিকাদারি প্রতিষ্ঠানগুলো কাজ শুরু করছে না। পানি উন্নয়ন বোর্ডের (পাউবো) তাগাদায়ও কোনো কাজ হচ্ছে না বলে জানিয়েছেন...
২০ নভেম্বর ২০২৪