মাংস সংরক্ষণে ৫ ভুল নয়

আসন্ন কোরবানির ঈদে কোন কোন ভুলগুলো এড়িয়ে সঠিকভাবে কাঁচা বা রান্না করা মাংস সংরক্ষণ করতে পারবেন তা জেনে নিন।

পানি বা রক্তসহ মাংস ফ্রিজে রাখা
মাংস ধুয়ে পলি ব্যাগে রাখার সময় অবশ্যই একটি ঝাঁঝরিতে রেখে পানি সম্পূর্ণ ঝরিয়ে ফেলুন। এতে ফ্রিজে মাংস রাখার সময় অন্যান্য খাবারে বা ফ্রিজের বিভিন্ন জায়গায় মাংসের পানি পড়ে ব্যাকটেরিয়ার সংক্রমণ হওয়ার আশঙ্কা কমে যাবে।

অনেক আগে খাবার বের করা
রান্নার আধা ঘণ্টা আগে ফ্রিজ থেকে মাংস বের করে নিন। রান্নার আগেও মাংসের বরফ জমাট ভাব না গেলে একটি পানিভর্তি পাত্রে ৫ থেকে ১০ মিনিট রেখে দিন। বরফ গলে যাবে।

গরম মাংস ফ্রিজে রাখা
ঈদের সময় প্রায় বাসাতেই অনেক মাংস একসঙ্গে রান্না করা হয় এবং বাটিতে বা কনটেইনারে করে পরে ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়। তবে ফ্রিজে রাখার আগে অবশ্যই দেখে নেবেন রান্না মাংস ঠান্ডা হয়েছে কি না। প্রয়োজনে ফ্যানের নিচে রেখে রান্না করা মাংস ঠান্ডা করে নিন। কারণ গরম মাংস ফ্রিজে রাখলে মাংস যেমন নষ্ট হয়, তেমনি ফ্রিজেরও ক্ষতি হওয়ার আশঙ্কা থাকে।

খুব বেশি দিন মাংস সংরক্ষণ করে রাখা
টাটকা সবকিছুই পুষ্টিকর বেশি। সবাই ফলমূল ও শাকসবজি যেন টাটকা হয়, সেদিকে খেয়াল রাখেন বেশি। কিন্তু মাংসও যতটা সম্ভব টাটকা খাওয়া উচিত। এতে স্বাদও ভালো হয় এবং পুষ্টিমানও বজায় থাকে।

কাঁচা মাংস কনটেইনারে সংরক্ষণ করা
ডিপ ফ্রিজেই যেহেতু কাঁচা মাংস সংরক্ষণ করা হয়, তাই প্লাস্টিক বা যেকোনো কনটেইনারে মাংস সংরক্ষণ এড়িয়ে চলুন। কারণ, এতে কনটেইনারটি ফ্রিজের সঙ্গে জমে যেতে পারে এবং পরে কনটেইনার থেকে মাংস ছাড়ানোও কষ্টকর হবে। ভালো হয় জিপ লক ব্যাগে করে ডিপ ফ্রিজে মাংস সংরক্ষণ করলে।

সূত্র: ট্রুথ সারভাইভাল ডট কম