ওজন ঠিক রাখাতে বা সুস্থ থাকার জন্য উচ্চ ক্যালরিসমৃদ্ধ খাবার খাওয়া কোনোভাবেই কাম্য নয়। কাজেই কম খেয়ে পেট ভরাতে বিকল্প খাবার হিসেবে টেবিলে যোগ করতে হবে বিভিন্ন ধরনের সালাদ।

সালাদ খাদ্য আঁশের ভালো উৎস। দ্রুত খাবার হজমে, ত্বকের উজ্জ্বলতা বাড়াতে, বাড়তি ওজন কমাতে, বয়সের ছাপ কমাতে সাহায্য করে বিভিন্ন ফল ও সবজির সালাদ। সালাদ কম ক্যালরিযুক্ত হওয়ায় তা সব বেলার খাবারে যুক্ত করা যায়। তবে নাশতা আর দুপুরের খাবারে সালাদ রাখা ভালো।
কম ক্যালরি, কম চর্বি এবং পানিযুক্ত ফল ও সবজি, যেমন শসা, টমেটো, কর্ন, বাঁধাকপি, গাজর, পেঁয়াজ, তরমুজ, ক্যাপসিকাম, আপেল, কাঁচা আম, স্ট্রবেরি, সবুজ আপেল, ধনেপাতা, লেটুসপাতা ইত্যাদি দিয়ে সালাদ তৈরি করা যায়।

এসব সালাদে আঁশ ছাড়াও অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট পাওয়া যায়, যা ডিটক্সিফিকেশনের কাজ করে, ওজন নিয়ন্ত্রণ আর চর্বি কমাতে সাহায্য করে। খাওয়ার আগে সালাদ খেয়ে নিলে পেট ভরা থাকে, ভারী খাবার কম খাওয়া হয়।

বিভিন্ন ধরনের সালাদ

• টমেটো, শসা, গাজর, ধনেপাতার সঙ্গে কাঁচা মরিচকুচি দিয়ে সাধারণ সালাদ বানিয়ে নেওয়া যেতে পারে।
• অ্যান্টি-অক্সিডেন্টসমৃদ্ধ টমেটো, সঙ্গে বাদাম আর ভিনেগার দিয়ে বানিয়ে নিতে পারেন সালাদ।
• বিভিন্ন ধরনের সেদ্ধ বিচি, শসা, কর্ন, টমেটো, পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ, পরিমাণমতো লবণ, সামান্য ধনেপাতার সমন্বয়ে বানানো যায় পুষ্টিকর সালাদ।
• পেঁপেকুচি, টমেটো, বরবটিকুচি, লেবুর রস, কাঁচা মরিচ, রসুনকুচি, স্বাদমতো লবণ দিয়ে বানিয়ে নেওয়া যায় স্বাস্থ্যকর থাই সালাদ।
• সবুজ আপেল, কাঁচা আম, কাঁচা মরিচ, ধনেপাতা, লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে সালাদ করে নেওয়া যায় সহজেই।
• এ ছাড়া লেবু ও টক দই দিয়ে, বাঁধাকপি, শসা, জলপাই, পুদিনাপাতা দিয়ে স্বাস্থ্যকর আর পেট ভরে রাখার উপযোগী সালাদ তৈরি করা যায়। সবজি বা ফল ব্যবহার করায় সালাদ কম ক্যালরি আর পুষ্টিগুণে ভরা থাকে। আঁশসমৃদ্ধ হওয়ায় এটি পেট ভরা রাখতে সহায়তা করে। এ ছাড়া সালাদে কাঁচাপেঁপে, রসুন, ভিনেগার, ধনেপাতা যোগ করে নিলে তা হজমক্ষমতা বাড়ায়। ফলে সালাদ ওজন কমাতেও ভূমিকা রাখে।

লেখক: ক্লিনিক্যাল ডায়েটিশিয়ান ও পুষ্টিবিদ, ডা. সিরাজুল ইসলাম মেডিকেল কলেজ হাসপাতাল