খাসির ঝাল বিরিয়ানি
খাসির ঝাল বিরিয়ানি
জীবনধারা ডেস্ক
এই ঈদে যাঁদের ফ্রিজে খাসির মাংস থাকবে, তাঁরা চাইলে খাসির মাংস দিয়ে ঝাল বিরিয়ানি রান্না করতে পারেন। খাসির ঝাল বিরিয়ানির রেসিপি ও ছবি দিয়েছেন আফরোজা খানম মুক্তা।
উপকরণ
খাসির মাংস ১ কেজি (রানের মাংস), চাল আধা কেজি, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, আদা ও রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ, পোস্তদানা বাটা ১ টেবিল চামচ, টকদই ৪ টেবিল চামচ, দুধ ৪ টেবিল চামচ, মিঠা আতর ২ ফোঁটা, জাফরান সামান্য, তেল ও ঘি আধা কাপ, কাঁচা মরিচ ১০–১২টি, বিরিয়ানি মসলা ১ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, আলু বোখারা ও কাঠবাদাম ৫–৬ করে।
প্রণালি
হাঁড়িতে তেল ও ঘি গরম হলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে বেরেস্তা করে নিন। পরে সামান্য পানি দিয়ে আদা–রসুন বাটা, টকদই, দুধ, কাঁচা মরিচ ও লবণ দিয়ে কষিয়ে খাসির মাংস দিয়ে ঢাকনাসহ রান্না করুন। পরে চালের জন্য পরিমাণমতো পানি দিয়ে ফুটে উঠলে ধুয়ে রাখা চাল দিয়ে ঢাকনাসহ ১০-১৫ মিনিট রান্না করুন। পরে চুলার তাপ কমিয়ে আলু বোখারা, মিঠা আতর, জাফরান, কাঠবাদাম ও ঘি দিয়ে দমে রাখুন আরও ১০-১৫ মিনিট। তৈরি হয়ে গেল খাসির ঝাল বিরিয়ানি।
এই ঈদে যাঁদের ফ্রিজে খাসির মাংস থাকবে, তাঁরা চাইলে খাসির মাংস দিয়ে ঝাল বিরিয়ানি রান্না করতে পারেন। খাসির ঝাল বিরিয়ানির রেসিপি ও ছবি দিয়েছেন আফরোজা খানম মুক্তা।
উপকরণ
খাসির মাংস ১ কেজি (রানের মাংস), চাল আধা কেজি, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, আদা ও রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ, পোস্তদানা বাটা ১ টেবিল চামচ, টকদই ৪ টেবিল চামচ, দুধ ৪ টেবিল চামচ, মিঠা আতর ২ ফোঁটা, জাফরান সামান্য, তেল ও ঘি আধা কাপ, কাঁচা মরিচ ১০–১২টি, বিরিয়ানি মসলা ১ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, আলু বোখারা ও কাঠবাদাম ৫–৬ করে।
প্রণালি
হাঁড়িতে তেল ও ঘি গরম হলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে বেরেস্তা করে নিন। পরে সামান্য পানি দিয়ে আদা–রসুন বাটা, টকদই, দুধ, কাঁচা মরিচ ও লবণ দিয়ে কষিয়ে খাসির মাংস দিয়ে ঢাকনাসহ রান্না করুন। পরে চালের জন্য পরিমাণমতো পানি দিয়ে ফুটে উঠলে ধুয়ে রাখা চাল দিয়ে ঢাকনাসহ ১০-১৫ মিনিট রান্না করুন। পরে চুলার তাপ কমিয়ে আলু বোখারা, মিঠা আতর, জাফরান, কাঠবাদাম ও ঘি দিয়ে দমে রাখুন আরও ১০-১৫ মিনিট। তৈরি হয়ে গেল খাসির ঝাল বিরিয়ানি।
সর্বশেষ খবর পেতে Google News ফিড ফলো করুন
ধর্ম অবমাননা: একই স্ট্যাটাসের জন্য দ্বিতীয়বার অভিযুক্ত হৃদয়
আমিরাতে অবৈধদের সাধারণ ক্ষমা পাওয়ার সুযোগ আর মাত্র দুদিন
৫ আগস্ট সশস্ত্র সংগ্রামের ভিডিও বার্তা দিয়ে রেখেছিলাম: উপদেষ্টা নাহিদ
ইসরায়েলের সঙ্গে উত্তেজনার মধ্যে ইরানের সামরিক বাজেট তিনগুণ
রাজধানীতে চাঁদা আদায়ের প্রতিবাদ করায় লেগুনা চালককে ছুরিকাঘাতে হত্যা
এলাকার খবর
সম্পর্কিত
চাকরি থেকে বাদ পড়ছে জেন জি, কারণ কী?
তরুণদের মধ্যে যাদের জন্ম ১৯৯৭ থেকে ২০১০ সালের মধ্যে তাদের বলা হচ্ছে জেন জি বা জেনারেশন জেড। একাডেমিক পড়াশোনার পাঠ চুকিয়ে করোনা চলাকালীন কর্মক্ষেত্রে প্রবেশ শুরু করে এই প্রজন্ম। কিন্তু তাদের নিয়ে সবার যে প্রত্যাশা এরই মধ্যে তাতে ধুলো পড়তে শুরু করেছে।
১ দিন আগে
রাজশাহীতে শীতের নিমন্ত্রণ
আমন্ত্রণ নয়, রাজশাহী আপনাকে নিমন্ত্রণ জানাচ্ছে। ছাতিমের সুগন্ধ ছাড়িয়ে রাজশাহী এখন ম-ম করছে হাঁসের মাংস ভুনার সুগন্ধে। সাদা ভাত আর গরম-গরম মাংস ভুনা। বিকেলে বাটার মোড়ের জিলাপির সঙ্গে নিমকি দিয়ে হালকা নাশতা। আলোর শহর রাজশাহী ঘুরে দেখার পর সন্ধ্যায় সিঅ্যান্ডবি মোড়ে গরম-গরম রসগোল্লার সঙ্গে পুরি।
৩ দিন আগে
কলাপাড়ার জগার মিষ্টি
শুধু কলাপাড়া বললে অনেকে হয়তো জায়গাটা চিনবেন না। কিন্তু কুয়াকাটার কথা বললে চিনবেন প্রায় সবাই। কুয়াকাটা সৈকতের জন্য কলাপাড়া এখন সুপরিচিত। এখানে আছে এক বিখ্যাত খাবার। জগার মিষ্টি।
৩ দিন আগে
চোখের সামনে সুস্বাদু খাবার
ঢাকা শহরের গলিগুলো এখন খাবারের ঘ্রাণে উতলা থাকে। এদিক-ওদিক তাকালেই দেখবেন, কোথাও না কোথাও একটি লাইভ বেকারি। এতে বেক করা হচ্ছে পাউরুটি, বিভিন্ন ধরনের কেক-বিস্কুট কিংবা বাটার বান। কৌতূহল নিয়ে এক পিস কিনে মুখে পুরে দিতে পারেন। এগুলোর দামও যে খুব আহামরি, তা কিন্তু নয়।
৩ দিন আগে