সোমবার, ২৫ নভেম্বর ২০২৪
ইপেপার
সর্বশেষ
জাতীয়
রাজনীতি
বিশ্ব
ভারত
পাকিস্তান
চীন
এশিয়া
মধ্যপ্রাচ্য
যুক্তরাষ্ট্র ও কানাডা
লাতিন আমেরিকা
ইউরোপ
আফ্রিকা
সারা দেশ
ঢাকা
চট্টগ্রাম
বরিশাল
ময়মনসিংহ
সিলেট
রংপুর
রাজশাহী
খুলনা
অর্থনীতি
ব্যাংক ও আর্থিক প্রতিষ্ঠান
শেয়ারবাজার
করপোরেট
নতুন উদ্যোগ
বিশ্ববাণিজ্য
খেলা
ফুটবল
ক্রিকেট
টেনিস
অন্য খেলা
ফ্রি হিট
মতামত
সাক্ষাৎকার
বিনোদন
সিনেমা
বলিউড
দক্ষিণের সিনেমা
গান
হলিউড
টেলিভিশন
সিরিয়াল
লোক-সংস্কৃতি
ফ্যাক্টচেক
দেশ
বিদেশ
জানি, কিন্তু ভুল
আজকের ফ্যাক্ট
আমাদের সম্পর্কে
ফ্যাক্টচেক টিম
রেটিং
অনুরোধ
প্রযুক্তি
সোশ্যাল মিডিয়া
চাকরি
ক্যারিয়ার টিপস
ইপেপার
খাবার
ডালের বড়ি শুকিয়ে রেখেছি
কার্তিকের সোনালি রোদ ঠিকরে পড়ছে।দিগন্তে চোখ পাতলেই দেখা যায় ধানের খেত সোমত্ত হয়ে উঠছে। সবুজ থেকে ধীরে ধীরে হলুদ হচ্ছে ধানগাছের শরীর। ঋতুচক্রে এখন হেমন্ত কাল। কিন্তু উত্তরের হেমন্ত মূলত শীতেরই আগমনী বার্তা দেয়।
হার্ব কাহন
নানা বাড়িতে ‘লস্করি মুসুরির ডাল’ রান্না হতো মূলত নাতি-নাতনি ছাড়া আর সবার জন্য। নাতি-নাতনিদের জন্য ঢলঢলে সে ডাল পাতে দিতে নানির ছিল ভীষণ আপত্তি। মামিদের আপত্তি উপেক্ষা করে নাতি-নাতনিদের জন্য আলাদা একটা ডাল রান্না করতেন তিনি নিজে।
বড়ি-কোর্মা
ডালের বড়ির কোর্মা একেবারে অন্য রকম একটি খাবার। নিরীক্ষামূলক এ খাবারটির রেসিপি খুব জটিল কিছু নয়।
খন্ডলের সুস্বাদু রসগোল্লা
ফেনীর পরশুরাম উপজেলার ছোট্ট এক বাজারের নাম খন্ডলহাই। ১৯৭১ সালের দিকে কাজের সন্ধানে এ বাজারে আসেন কুমিল্লার যুগল চন্দ্র দাস। স্থানীয়ভাবে যিনি যোগল নামে পরিচিত হয়ে ওঠেন। বিভিন্ন রকমের মিষ্টি বানাতে পারতেন তিনি।
রংপুরে বিএনপির গণসমাবেশকে কেন্দ্র করে মিলছে না খাবার
সমাবেশস্থলের মাঠ লোকারণ্য। খাবারের জন্য ভিড় করছে হোটেল রেস্তোরাঁয়। তবে চাহিদা বেশি থাকায় অপেক্ষা করেও মিলছে না খাবার। দোকান মালিকেরা বলছেন, প্রস্তুত খাবারের তুলনায় চার গুন মানুষ ভিড় করছে সে জন্য মুহূর্তেই খাবার শেষ হয়ে যাচ্ছে।
স্পাইসি সসেজ নুডলস
নুডলস নাশতা হিসেবে মজাদার একটি খাবার। যেকোনো সময় যেকোনো উপকরণ দিয়েই এটি রান্না করা যায়। বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন স্পাইসি সসেজ নুডলস।
বাঁশকোঁড়লের মজাদার ২ পদ
গজিয়ে ওঠা ৪ থেকে ৫ ইঞ্চি লম্বা কচি বাঁশ হলো বাঁশকোঁড়ল। পার্বত্য চট্টগ্রামের স্থানীয় মানুষের জনপ্রিয় খাবার এটি। মুলি বাঁশ, ডলু, মিতিঙ্গ্যা, ফারুয়া, বাজ্জে, কালিছুরি বাঁশসহ বেশ কয়েক প্রজাতির বাঁশকোঁড়ল পাওয়া যায়।
সৈয়দপুরের বট-পুরি
নীলফামারী জেলার সৈয়দপুর একটি রেলের শহর। এ শহরে চার লাখের বেশি লোকের বসবাস। এর মধ্যে প্রায় ৬৫ হাজার উর্দুভাষী। তাই দেশের উত্তরাঞ্চলের এ শহরে বাংলার পাশাপাশি উর্দু ভাষার প্রচলন আছে। বলাই হয়, সৈয়দপুরের মানুষ বাংলা আর উর্দু এ দুটি ভাষা জানে। ভাষার পাশাপাশি এখানে আছে খাবারের আলাদা এক জগৎ
ঢাকায় কারির স্বাদ
ব্রিটিশদের ‘কারি’প্রেম একটা গল্প করার মতো ব্যাপার! তাদের কারি নিয়ে প্রথম লেখা পাওয়া যায় সেই ১৭৪৭ সালে। তখন আমাদের এই উপমহাদেশে ব্রিটিশরা পোক্তভাবে তাঁবু গেড়ে বসেছে এবং ভারতবর্ষের খাবার খেতে চেষ্টা করছে। সেখান থেকে কিছু কিছু খাবার তাদের ভালো লেগে যায়। তারা পছন্দের সেসব খাবারের রেসিপি নিয়ে যায় ব্রিটেন
কার্তিকের ভেষজ খাবার
খাবার যে শুধু পেট ভরায়, তা নয়। কোনো কোনো খাবার বিশেষভাবে তৈরি করার রেওয়াজ আছে কোনো কোনো অঞ্চলে। সেই খাবারগুলো খাওয়া হয় মূলত কোনো নির্দিষ্ট তিথিতে ভেষজ উপকার পেতে। তেমনি একটি খাবার ঝালের গুঁড়ো।
গরুর মাংসের রেজালা
বরাবর সুস্বাদু একটি খাবার গরুর মাংসের রেজালা বা বিফ রেজালা। সুস্বাদু এই খাবারটির রেসিপি ও ছবি দিয়েছেন তানজিলা আহসান...
মাশরুম দিয়ে পালং শাক
শীত যতই ঘনিয়ে আসছে ততই পালংশাক সহজলভ্য হচ্ছে বাজারে। দারুণ এ শাকটি বিভিন্ন ভাবেই খাওয়া যায়। এবার মাশরুম দিয়ে রান্না করে দেখুন।
বাড়িতেই বুফে
ভোজনপ্রিয় আর অতিথিপরায়ণ জাতি হিসেবে বাঙালির খানিক খ্যাতি আছে। ঘরে আসা অতিথি আপ্যায়নে এই জাতির চেষ্টার কোনো কমতি থাকে না। ঝাল-ঝোল-কষা-ভাজা-ভুনা—কোনো কিছুই বাদ যায় না অতিথি আপ্যায়নের তালিকা থেকে।
বনেদি বিরিয়ানির কারিগর
বনেদি বিফ বিরিয়ানি, রসাল চিকেন কিংবা স্মোকি বিফ নাগা! চিকেন বাদ দিলে বাকি দুটো বিরিয়ানি। এই নামগুলো যদি সাম্প্রতিক সময়ে শুনে থাকেন বা সামাজিক যোগাযোগমাধ্যমে দেখে থাকেন, তাহলে বুঝবেন এক বিরিয়ানি-পাগল শখের শেফ এগুলো রান্না করছেন! তাঁর নাম সুন্নাহ-ইবন-হাসান। পেশাগত জীবনে তিনি একটি করপোরেট হাউসে ক্রিয়েট
পাহাড়ের জনপ্রিয় খাবার বাঁশ কোড়ল
পার্বত্য চট্টগ্রামের ক্ষুদ্র জাতিগোষ্ঠীর মানুষের কাছে জনপ্রিয় খাবার বাঁশ কোড়ল। তবে স্থানীয় বাঙালি ও পর্যটকদের কাছেও দিন দিন সবজি ও বিভিন্ন খাবারের উপকরণ হিসেবে জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে এটি। মুলি বাঁশ, ডলু, মিতিঙ্গ্যা, ফারুয়া, বাজ্জে, কালিছুরি বাঁশসহ বেশ কয়েক প্রজাতির বাঁশ কোড়ল পাওয়া যায় বান্দরবানে।
দিল্লি কা লাড্ডু
দিল্লির লাড্ডু যে খায় সেও পস্তায়, যে খায় না সেও নাকি পস্তায়! কেন যে এমন চমৎকার একটি খাবারকে মানুষ বিয়ে আর বিয়ে-পরবর্তী জীবনের দুরবস্থার সঙ্গে তুলনা করে, তার ইতিহাস আমি জানি না। আমি লাড্ডু খেয়ে মোটেই পস্তাইনি কখনো; বরং সাধ মিটিয়ে কেন খাওয়া যায় না, সেটা নিয়ে আফসোস করেছি।
দুধজাতীয় খাবারে সমস্যা হলে
দুধ বা দুধজাতীয় খাবার খেলে অনেকের তলপেটে ব্যথা, গ্যাসের সমস্যা, অস্বস্তি লাগা, বমি বমি ভাব বা বমি হওয়া এবং ডায়রিয়ার প্রবণতা দেখা যায়। এই সমস্যাকে ল্যাকটোজ ইনটলারেন্স বলা হয়।
