মধুমিতা চৌধুরী
উপকরণ
এচড় একটা, কুঁচো চিংড়ি এক বাটি, মাঝারি আকারের আলু দুটি, পেঁয়াজ দুটি, আদা ১ ইঞ্চি পরিমাণ, রসুন ৩-৪ কোয়া, কাঁচা মরিচ স্বাদমতো, হলুদ, শুকনো মরিচ, জিরা ও ধনের গুঁড়ো, লবণ পরিমাণমতো, আধা চা-চামচ চিনি, তেজপাতা, গোটা গরমমসলা।
প্রণালি
ডুমো ডুমো করে কেটে এচড় সেদ্ধ করে নিন। চিংড়িগুলো লবণ ও হলুদের গুঁড়ো মাখিয়ে হালকা করে ভেজে তুলে নিন। এরপর সেই কড়াইয়ে আবার একটু সরিষার তেল দিয়ে গরম করে টুকরো করে রাখা আলু ও এচড় লবণ-হলুদের গুঁড়ো দিয়ে ভেজে তুলে রাখুন। এরপর কড়াইয়ে সামান্য সরিষার তেল দিয়ে গরম করে তেজপাতা ও গোটা গরমমসলা ফোড়ন দিয়ে তাতে পেঁয়াজকুচি দিয়ে ভেজে নিন। তারপর আদা, পেঁয়াজ, ৪-৫টি কাঁচা মরিচ আর রসুন একসঙ্গে বেটে নিয়ে কড়াইয়ে দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। কষানো হয়ে গেলে বাকি মসলাগুলো সামান্য পানি দিয়ে গুলে ঢেলে দিয়ে আবারও কষান। মসলা থেকে তেল ছাড়লে এচড় আর আলু দিয়ে আরও একবার কষিয়ে আন্দাজমতো গরম পানি দিয়ে ঢেকে দিন। ঝোল ফুটে এলে আঁচ কমিয়ে রান্না করুন। এরপর ঢাকনা খুলে চিংড়ি মাছ আর কয়েকটা কাঁচা মরিচ ফালি করে দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন। আলু ও এচড় সেদ্ধ হয়ে গেলে আর তরকারি মাখা মাখা হয়ে এলে সামান্য গরমমসলার গুঁড়ো ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।
উপকরণ
এচড় একটা, কুঁচো চিংড়ি এক বাটি, মাঝারি আকারের আলু দুটি, পেঁয়াজ দুটি, আদা ১ ইঞ্চি পরিমাণ, রসুন ৩-৪ কোয়া, কাঁচা মরিচ স্বাদমতো, হলুদ, শুকনো মরিচ, জিরা ও ধনের গুঁড়ো, লবণ পরিমাণমতো, আধা চা-চামচ চিনি, তেজপাতা, গোটা গরমমসলা।
প্রণালি
ডুমো ডুমো করে কেটে এচড় সেদ্ধ করে নিন। চিংড়িগুলো লবণ ও হলুদের গুঁড়ো মাখিয়ে হালকা করে ভেজে তুলে নিন। এরপর সেই কড়াইয়ে আবার একটু সরিষার তেল দিয়ে গরম করে টুকরো করে রাখা আলু ও এচড় লবণ-হলুদের গুঁড়ো দিয়ে ভেজে তুলে রাখুন। এরপর কড়াইয়ে সামান্য সরিষার তেল দিয়ে গরম করে তেজপাতা ও গোটা গরমমসলা ফোড়ন দিয়ে তাতে পেঁয়াজকুচি দিয়ে ভেজে নিন। তারপর আদা, পেঁয়াজ, ৪-৫টি কাঁচা মরিচ আর রসুন একসঙ্গে বেটে নিয়ে কড়াইয়ে দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। কষানো হয়ে গেলে বাকি মসলাগুলো সামান্য পানি দিয়ে গুলে ঢেলে দিয়ে আবারও কষান। মসলা থেকে তেল ছাড়লে এচড় আর আলু দিয়ে আরও একবার কষিয়ে আন্দাজমতো গরম পানি দিয়ে ঢেকে দিন। ঝোল ফুটে এলে আঁচ কমিয়ে রান্না করুন। এরপর ঢাকনা খুলে চিংড়ি মাছ আর কয়েকটা কাঁচা মরিচ ফালি করে দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন। আলু ও এচড় সেদ্ধ হয়ে গেলে আর তরকারি মাখা মাখা হয়ে এলে সামান্য গরমমসলার গুঁড়ো ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।
ঝড়-জলোচ্ছ্বাস থেকে রক্ষায় সন্দ্বীপের ব্লক বেড়িবাঁধসহ একাধিক প্রকল্প হাতে নিয়েছে সরকার। এ লক্ষ্যে বরাদ্দ দেওয়া হয়েছে ৫৬২ কোটি টাকা। এ জন্য টেন্ডারও হয়েছে। প্রায় এক বছর পেরিয়ে গেলেও ঠিকাদারি প্রতিষ্ঠানগুলো কাজ শুরু করছে না। পানি উন্নয়ন বোর্ডের (পাউবো) তাগাদায়ও কোনো কাজ হচ্ছে না বলে জানিয়েছেন...
৩ দিন আগেদেশের পরিবহন খাতের অন্যতম নিয়ন্ত্রণকারী ঢাকা সড়ক পরিবহন মালিক সমিতির কমিটির বৈধতা নিয়ে প্রশ্ন উঠেছে। সাইফুল আলমের নেতৃত্বাধীন এ কমিটিকে নিবন্ধন দেয়নি শ্রম অধিদপ্তর। তবে এটি কার্যক্রম চালাচ্ছে। কমিটির নেতারা অংশ নিচ্ছেন ঢাকা পরিবহন সমন্বয় কর্তৃপক্ষ (ডিটিসিএ) ও বাংলাদেশ সড়ক পরিবহন কর্তৃপক্ষের...
৩ দিন আগেআলুর দাম নিয়ন্ত্রণে ব্যর্থ হয়ে এবার নিজেই বিক্রির উদ্যোগ নিয়েছে সরকার। বাজার স্থিতিশীল রাখতে ট্রেডিং করপোরেশন অব বাংলাদেশের (টিসিবি) মাধ্যমে রাজধানীতে ভ্রাম্যমাণ ট্রাকের মাধ্যমে ভর্তুকি মূল্যে আলু বিক্রি করা হবে। একজন গ্রাহক ৪০ টাকা দরে সর্বোচ্চ তিন কেজি আলু কিনতে পারবেন...
৩ দিন আগেসপ্তাহখানেক আগে সামাজিক যোগাযোগমাধ্যম ফেসবুকে অনেকের ওয়াল বিষাদময় হয়ে উঠেছিল ফুলের মতো ছোট্ট শিশু মুনতাহাকে হত্যার ঘটনায়। ৫ বছর বয়সী সিলেটের এই শিশুকে অপহরণের পর হত্যা করে লাশ গুম করতে ডোবায় ফেলে রাখা হয়েছিল। প্রতিবেশী গৃহশিক্ষকের পরিকল্পনায় অপহরণের পর তাকে নির্মমভাবে হত্যা করা হয়...
৩ দিন আগে