উপকরণ

গুঁড়ো দুধ ১ কাপ, ময়দা ২ চা-চামচ, তরল দুধ ২ টেবিল চামচ, বেকিং পাউডার ১ চা-চামচ, ঘি ১ চা-চামচ, ভাজার জন্য তেল পরিমাণমতো, সিরার জন্য চিনি ৩ কাপ ও পানি ৫ কাপ।

প্রণালি

ময়দা, গুঁড়ো দুধ, বেকিং পাউডার, ঘি একসঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। তারপর তরল দুধ অল্প অল্প করে দিয়ে একটা মসৃণ ডো বানিয়ে নিতে হবে। ২-৩ মিনিট ঢেকে রাখতে হবে। তরল দুধ পুরোটা না-ও লাগতে পারে।

হাতে অল্প ঘি লাগিয়ে মিষ্টির আকার দিয়ে নিন। ডুবো তেলে অল্প আঁচে ভাজুন। বাদামি রং হয়ে এলে তুলে নিন।

সিরার মধ্যে ২-৩টা এলাচ দিয়ে বলক এলে ভাজা মিষ্টিগুলো দিয়ে দিতে হবে। সিরায় মিষ্টিগুলো দেওয়ার আগে হালকা ঠান্ডা করে নিতে হবে। উচ্চ তাপে ৫ মিনিট রান্না করে তারপর চুলা বন্ধ করে দিন। ভালো করে ঢেকে ২-৩ ঘণ্টার জন্য রেখে দিতে হবে। এরপর পরিবেশন করা যাবে।

লেখা ও ছবি: রুবাইয়াত জাহান