সানজিদা সামরিন, ঢাকা
এইটুকুন ছোট্ট কঙ্কা। মাত্র তিনটি বছর পেরিয়েছে তার। দুধভাত ছাড়া আর কিছুই খায় না সে। এমনকি লবণ আর হলুদ মাখানো ভাজা মাছটি খেলেও ঝালে চোখে পানি গড়ায় তার। কিন্তু শুধু দুধভাত খেলে কি আর চলে, বলো? বড় হতে হবে না? শক্তিশালী হতে হবে না? দৌড় খেলায় প্রথম হতে হবে না? আর এ জন্য তো সে রকম খাবারও খেতে হবে, বলো? বিকেলে বাড়ির সবার জন্য মা যে নাশতা বানান না কেন, কঙ্কার জন্য সেটা ঝাল ছাড়া করেন। কিন্তু ঝাল হোক বা না হোক, কঙ্কা সেসব খেতে নারাজ। দুধভাত, মিষ্টি, পুডিং আর চকলেট ছাড়া কোনো স্বাদই তার পছন্দ নয়।
কী করে অন্য রকম খাবারে রুচি আনানো যায় কঙ্কার, মা সেটাই ভাবেন রোজ। বিকেলে সবার জন্য নুডলস রাঁধতে গিয়ে মায়ের মাথায় একটা বুদ্ধি খেলে গেল। ছোট্ট কঙ্কাকে এ উপায়ে নুডলস খাওয়ানো সম্ভব। এ জন্য মা আলাদা করে নুডলস সেদ্ধ করলেন। ছাঁকনিতে ছেঁকে নুডলসের মসলা আর লবণ দিয়ে অল্প তেলে ভেজে নিলেন নুডলসটা। এরপর একটা সাদা প্লেটে ভেজে নেওয়া নুডলসটা ইংরেজি ইউ শেপের মতো করে ঢেলে নিলেন। এরপর খোসাসহ শসা ভালো করে ধুয়ে গোল গোল দুই টুকরো করে কাটলেন। এবার গোল করে কাটা শসার মাঝখানের বিচির অংশ কেটে সরিয়ে রাখলেন। চশমার মতো হলো না? এবার চশমার ভেতর চোখ বানাতে দুই টুকরো শসা কেটে তার ওপর লাল আঙুর গোল করে কেটে চোখের মণি বানালেন।
শসার খোসা দিয়ে ভ্রু, চশমার ডাঁট, নাক ও চিবুক বানালেন। এবার টমেটো কেটে বানালেন টুকটুকে লাল ঠোঁট! ও হ্যাঁ, ইউ শেপে রাখা নুডলস হলো চুল। এবার চুলের ব্যান্ড বানাতে মা টমেটো গোল করে কেটে বসিয়ে দিলেন। ব্যস্, এই নুডলস কঙ্কা না খেয়ে পারে, বলো?
এইটুকুন ছোট্ট কঙ্কা। মাত্র তিনটি বছর পেরিয়েছে তার। দুধভাত ছাড়া আর কিছুই খায় না সে। এমনকি লবণ আর হলুদ মাখানো ভাজা মাছটি খেলেও ঝালে চোখে পানি গড়ায় তার। কিন্তু শুধু দুধভাত খেলে কি আর চলে, বলো? বড় হতে হবে না? শক্তিশালী হতে হবে না? দৌড় খেলায় প্রথম হতে হবে না? আর এ জন্য তো সে রকম খাবারও খেতে হবে, বলো? বিকেলে বাড়ির সবার জন্য মা যে নাশতা বানান না কেন, কঙ্কার জন্য সেটা ঝাল ছাড়া করেন। কিন্তু ঝাল হোক বা না হোক, কঙ্কা সেসব খেতে নারাজ। দুধভাত, মিষ্টি, পুডিং আর চকলেট ছাড়া কোনো স্বাদই তার পছন্দ নয়।
কী করে অন্য রকম খাবারে রুচি আনানো যায় কঙ্কার, মা সেটাই ভাবেন রোজ। বিকেলে সবার জন্য নুডলস রাঁধতে গিয়ে মায়ের মাথায় একটা বুদ্ধি খেলে গেল। ছোট্ট কঙ্কাকে এ উপায়ে নুডলস খাওয়ানো সম্ভব। এ জন্য মা আলাদা করে নুডলস সেদ্ধ করলেন। ছাঁকনিতে ছেঁকে নুডলসের মসলা আর লবণ দিয়ে অল্প তেলে ভেজে নিলেন নুডলসটা। এরপর একটা সাদা প্লেটে ভেজে নেওয়া নুডলসটা ইংরেজি ইউ শেপের মতো করে ঢেলে নিলেন। এরপর খোসাসহ শসা ভালো করে ধুয়ে গোল গোল দুই টুকরো করে কাটলেন। এবার গোল করে কাটা শসার মাঝখানের বিচির অংশ কেটে সরিয়ে রাখলেন। চশমার মতো হলো না? এবার চশমার ভেতর চোখ বানাতে দুই টুকরো শসা কেটে তার ওপর লাল আঙুর গোল করে কেটে চোখের মণি বানালেন।
শসার খোসা দিয়ে ভ্রু, চশমার ডাঁট, নাক ও চিবুক বানালেন। এবার টমেটো কেটে বানালেন টুকটুকে লাল ঠোঁট! ও হ্যাঁ, ইউ শেপে রাখা নুডলস হলো চুল। এবার চুলের ব্যান্ড বানাতে মা টমেটো গোল করে কেটে বসিয়ে দিলেন। ব্যস্, এই নুডলস কঙ্কা না খেয়ে পারে, বলো?
খাবার মজাদার করতে আমরা সাধারণভাবে তেল-মসলার খুব বাড়াবাড়ি করে ফেলি। সেখান থেকে বাদ যায় না পেঁয়াজ কিংবা রসুন। পেঁয়াজকে কায়দা করে সরিয়ে রাখলেও খাবার মজাদার হতে পারে। তেমনই কিছু রেসিপি...
১৮ ঘণ্টা আগেবাংলা অঞ্চলে মিষ্টিজাতীয় প্রাচীন খাবারগুলোর মধ্যে সন্দেশের নাম আছে একেবারে প্রথম দিকে। সব মিষ্টির কিছু না কিছু বদল হলেও, এর বদল হয়েছে খুবই কম। যশোরের নলেন গুড়ের সন্দেশ, মানিকগঞ্জ বা নাগরপুরের প্যারা সন্দেশ, পাবনার মাছের পেটি সন্দেশ ইত্যাদি কে না খেতে পছন্দ করে!
১৮ ঘণ্টা আগেজীবনানন্দ দাশের কবিতায় ঘুরেফিরে এসেছে দারুচিনি দ্বীপের কথা, তার রহস্যময় শ্যামলিমার কথা, সেই সবুজের গহিনে দিকহারা নাবিকের আশ্রয়-আকাঙ্ক্ষার কথা। এই দারুচিনি দ্বীপ কি আসলে কোনো সমুদ্রঘেরা ভূখণ্ড, নাকি বনলতা সেন নিজেই, তা নিয়ে কবিরা বিতর্ক করুক। আমরা বরং এই দ্বীপের তত্ত্বতালাশ করি।
১৮ ঘণ্টা আগে‘প্রসেসেস’-এ প্রকাশিত এক সমীক্ষায় বলা হয়েছে, ভাতের মাড় ওষুধ হিসেবে ব্যবহৃত হয়। ডায়রিয়ায় আক্রান্ত রোগীদের জন্য একটি হজমযোগ্য স্বাস্থ্যকর পানীয় হিসেবে কাজ করে। এমনকি এটি ওজন কমাতে পারে।
১৮ ঘণ্টা আগে