মঙ্গলবার, ২২ এপ্রিল ২০২৫
লাইফস্টাইল ডেস্ক
পাতলা ঝোল ঘন করার উপায়
খাবারে ঝোল থাকবে না, সেটা ভাবা বেশ কষ্টকর। গরমকালে পাতলা ঝোলের তরকারি খেতে ভালো লাগলেও শীতকালে খানিক ঘন ঝোলের তরকারি মুখে রোচে বেশি। কখনো কখনো না চাইলেও রান্নায় বেশি ঝোল থেকে যায়। তবে একটু বুদ্ধি খাটালে সেই পাতলা ঝোল ঘন করা সম্ভব।
» মাছ, মাংস কিংবা পাঁচমিশালি সবজির তরকারির একেবারে টলটলে ঝোল ঘন করতে কাজুবাদাম বেটে দিতে পারেন। তাতে ঝোল ঘন হবে, আবার রান্নার স্বাদও বেড়ে যাবে বেশ খানিকটা। ৮-১০টি কাজু বেটে তরকারিতে দিয়ে দিন। এতে স্বাদের সঙ্গে যোগ হবে বাড়তি পুষ্টি।
» ২-৩টি টমেটো কেটে ব্লেন্ড করে নিন। কড়াইয়ে অল্প তেল ও পেঁয়াজ দিয়ে এই টমেটো পেস্ট খানিকক্ষণ কষিয়ে যেকোনো তরকারিতে দিয়ে নেড়ে নিন। দেখবেন, ঝোল ঘন হয়ে এসেছে। রান্নায়ও একটা টক-মিষ্টি ভাব আসবে।
» মাছ কিংবা মাংসের পাতলা ঝোলে ফেটিয়ে নেওয়া টক দই মিশিয়ে দিন। তাতে ঝোল হবে ঘন, আর রান্নার স্বাদ বাড়বে অনেকখানি।
» রান্না একটু মাখো মাখো করতে চেয়েছিলেন; কিন্তু কষানোর সময় বেশি পানি দিয়ে ফেলেছেন? সমস্যা নেই, দুধে অল্প বেসন গুলে নিয়ে তরকারিতে ঢেলে দিন। ঝোল ঘন হবে।
পাতলা ঝোল ঘন করার উপায়
খাবারে ঝোল থাকবে না, সেটা ভাবা বেশ কষ্টকর। গরমকালে পাতলা ঝোলের তরকারি খেতে ভালো লাগলেও শীতকালে খানিক ঘন ঝোলের তরকারি মুখে রোচে বেশি। কখনো কখনো না চাইলেও রান্নায় বেশি ঝোল থেকে যায়। তবে একটু বুদ্ধি খাটালে সেই পাতলা ঝোল ঘন করা সম্ভব।
» মাছ, মাংস কিংবা পাঁচমিশালি সবজির তরকারির একেবারে টলটলে ঝোল ঘন করতে কাজুবাদাম বেটে দিতে পারেন। তাতে ঝোল ঘন হবে, আবার রান্নার স্বাদও বেড়ে যাবে বেশ খানিকটা। ৮-১০টি কাজু বেটে তরকারিতে দিয়ে দিন। এতে স্বাদের সঙ্গে যোগ হবে বাড়তি পুষ্টি।
» ২-৩টি টমেটো কেটে ব্লেন্ড করে নিন। কড়াইয়ে অল্প তেল ও পেঁয়াজ দিয়ে এই টমেটো পেস্ট খানিকক্ষণ কষিয়ে যেকোনো তরকারিতে দিয়ে নেড়ে নিন। দেখবেন, ঝোল ঘন হয়ে এসেছে। রান্নায়ও একটা টক-মিষ্টি ভাব আসবে।
» মাছ কিংবা মাংসের পাতলা ঝোলে ফেটিয়ে নেওয়া টক দই মিশিয়ে দিন। তাতে ঝোল হবে ঘন, আর রান্নার স্বাদ বাড়বে অনেকখানি।
» রান্না একটু মাখো মাখো করতে চেয়েছিলেন; কিন্তু কষানোর সময় বেশি পানি দিয়ে ফেলেছেন? সমস্যা নেই, দুধে অল্প বেসন গুলে নিয়ে তরকারিতে ঢেলে দিন। ঝোল ঘন হবে।
সময়ের সঙ্গে পরিবেশ বদলায়, আর পরিবেশের সঙ্গে বদলায় চুলের যত্নের ধরন। চুলে নিয়মিত তেল-শ্যাম্পু ব্যবহার এবং মাসে দুদিন হেয়ারপ্যাক ব্যবহার এখন যথেষ্ট নয়। আগের তুলনায় গ্রীষ্মকালে গরম আরও বেড়েছে, বেড়েছে দূষণ। সেই সঙ্গে বেড়েছে চুল আর মাথার ত্বকের বিভিন্ন সমস্যাও।
১ দিন আগে
শিশুর বয়স ছয় মাস হওয়া পর্যন্ত তেমন ভাবনা নেই। নরম সুতির ফিতে দেওয়া নিমা পরেই দিন পার হয় ছেলে কিংবা মেয়েশিশুর। কিন্তু সে যখন বসে বসে খেলতে শেখে বা একটু হেঁটে বেড়ায়, যখন পুরো ঘরই তার জন্য এক বিস্ময়ের জগৎ। সারা বাড়ি ঘুরে দেখা, এটা-ওটা ধরে খেলা করতে গিয়ে ঘাম হয়...
১ দিন আগে
বৈশাখের শুরুতে আবহাওয়ার যা মেজাজ দেখা যাচ্ছে, তাতে বলা যায়, গরমে নাভিশ্বাস উঠবে এবার। আবহাওয়া যা-ই হোক, বাইরে যাওয়া তো আর বন্ধ রাখা যাবে না। তাই চট করে তৈরি হয়ে বের হওয়ার জন্য এমন কিছু কাপড় ওয়ার্ডরোবে গুছিয়ে রাখুন, যাতে আরাম ও স্টাইল—দুটোই মেলে। আবার ভাঁজে ভাঁজে...
১ দিন আগে
বৈশাখের গরমে জীবন ওষ্ঠাগত। তার ওপর প্রতিদিন যাঁদের কাজের জন্য বাইরে যেতে হয়, তাঁদের নাজেহাল অবস্থা। গরম তো আর কমানো সম্ভব নয়, তবে এ সময়ে আরাম পেতে কিছু বিষয় মেনে চলা যেতেই পারে।
১ দিন আগে
