চাঁপাইনবাবগঞ্জে বিভিন্ন পিঠা প্রদর্শনের মধ্য দিয়ে বুদ্ধি প্রতিবন্ধী বিদ্যালয়ে পিঠা উৎসব হয়েছে। আজ শনিবার চাঁপাইনবাবগঞ্জ পৌর এলাকার পাঠানপাড়ার চাঁপাইনবাবগঞ্জ বুদ্ধিপ্রতিবন্ধী ও অটিস্টিক বিদ্যালয়ের উদ্যোগে বিদ্যালয় প্রাঙ্গণে এ পিঠা উৎসব হয়। 

কুষ্টিয়া ইসলামী বিশ্ববিদ্যালয়ে (ইবি) দুই দিনব্যাপী শীতকালীন পিঠা উৎসব শুরু হয়েছে। আজ মঙ্গলবার সকালে পিঠা উৎসবের উদ্বোধন করেন ফার্মাসি বিভাগের সভাপতি সহকারী অধ্যাপক অর্ঘ্য প্রসূন সরকার।

রাজধানীতে আজকাল শীতও নামে আলসেমি করে। গত কয়েক দিনে লোকজন যেন ভুলতে শুরু করেছে, শীতকাল এখনো ফুরিয়ে যায়নি। এই যাই যাই শীতে ঢাকায় বসেছে পিঠার উৎসব।

বরিশাল নগরে চলছে তিন দিন ব্যাপী পৌষ মেলা। মনোমুগ্ধকর সাংস্কৃতিক অনুষ্ঠানের পাশাপাশি মেলায় অর্ধশত স্টলে পিঠাসহ হরেক রকম পণ্যের সমাহার ঘটেছে। শীতের সন্ধ্যায় নগরীর জগদীশ সারস্বত স্কুল অ্যান্ড কলেজ মাঠে নারী-পুরুষ ও শিশুরা মেলা উপভোগ করতে ভিড় জমিয়েছে। পৌষ মেলায় উৎসবের আমেজ বিরাজ করছে।  

পিঠা বানানোর এক ফাঁকেই রাবেয়া খালা প্রতিবেদকের কাছে দুটি প্রশ্ন করলেন। তিনি বললেন, ‘হেনে (ঢাকায়) কেমন চিকিৎসা করায়, কইতে পারেন? গরিব মাইনসেরে ঠিকমতো দেখে তো...

‘শীতের হাওয়া হঠাৎ ছুটে এল, গানের বেলা শেষ না হতে হতে?’ শীত নিয়ে রবীন্দ্রনাথের লেখা কবিতা পাঠের মধ্য দিয়ে পৌষের আড্ডা ও পিঠা উৎসব অনুষ্ঠিত হলো গ্রিন ইউনিভার্সিটিতে। গতকাল শনিবার বিশ্ববিদ্যালয়ের আইন বিভাগের আয়োজনে বেলা ১১টা থেকে সন্ধ্যা

গাছিরা প্রতিদিন বিকেলে খেজুর গাছের সাদা অংশ পরিষ্কার করে রস সংগ্রহ করেন...

এবারের শীতের পিঠা পার্বণ শুরু হোক একটু ভিন্ন স্বাদে। মুখে লাগুক হালকা ঝাল মিষ্টি স্বাদ। যাঁরা পিঠা খেতে চান কিন্তু বেশি মিষ্টির না; আবার যাঁরা পিঠা খেতে ভালোবাসেন কিন্তু চাই একটু ভিন্ন স্বাদ, তাদের জন্য অসাধারণ স্বাদের ভাপা তিল পুলির রেসিপি থাকছে আজকের আয়োজনে। 

অগ্রহায়ণ প্রায় মাঝামাঝিতে। সঙ্গে বইছে শীতের আমেজ। শীত এলে জমে ওঠে নতুন ধানের চালে তৈরি পিঠা-পুলি খাওয়া। এসব খাবারের অন্যতম অনুষঙ্গ গুড় ও চিনি।আমাদের দেশের বিভিন্ন প্রান্তে নানা পদের গুড় তৈরি হয়।

থরে থরে সাজানো বিভিন্ন স্বাদের পিঠা। একেকটির আকার ও উপাদান একেক রকম। শীত এসেছে বলেই নয়, এখানে পিঠা পাওয়া যায় সারা বছর। জেনে অবাক হবেন। এটি কেবল পিঠা বিক্রির জায়গা নয়, পিঠা নিয়ে গবেষণারও জায়গা।

শীতের শুরুতে পিঠা বিক্রির ধুম পড়েছে রাজবাড়ীর ফুটপাতগুলোতে। হরেক রকমের ভর্তা দিয়ে চিতই পিঠা খেতে ভিড় করছেন ভোজনরসিকেরা। বিকেল হলেই ভিড় করছেন তাঁরা ভ্রাম্যমাণ পিঠার দোকানগুলোতে।

পিঠা ভাজার জন্য মাটির তাওয়া বা কড়াই পানিতে ধুয়ে কড়া রোদে সারা দিন শুকিয়ে নিন। তারপর চুলায় বসিয়ে প্রথমে ধীরে ধীরে জ্বাল দিয়ে তাকে আগুনের তাপে সহনীয় করে নিন। তাহলে আর মাটির তাওয়া বা কড়াই ফাটবে না।