রবিবার, ২৭ এপ্রিল ২০২৫
কাঁঠালপাতার পিঠা
উপকরণ
কাঁঠালপাতা, ঘন তালের রস, গাছের ভুসি বা ধানের খোসা, চালের গুঁড়ো, চিনি, লবণ, কোরানো নারকেল, বেকিং পাউডার, ইস্ট, বাদামকুচি, কিশমিশ ও তরল বা গুঁড়ো দুধ।
প্রণালি
প্রথমে চাল দুই ঘণ্টা ভিজিয়ে শুকিয়ে নিন। এরপর আধা শুকনো চাল ব্লেন্ডার মেশিনে গুঁড়ো করে নিন। তারপর একটি পাত্রে চালের গুঁড়োর সঙ্গে পাকা তালের ঘন রস, কোরানো নারকেল, তরল বা গুঁড়ো দুধ, পরিমাণমতো বেকিং পাউডার, পরিমাণ মতো ইস্ট, চিনি, লবণ, বাদামকুচি, কিশমিশ মিশিয়ে ১৫ থেকে ২০ মিনিট ঢেকে রেখে দিন।
এবার কাঁঠালপাতাকে পানের খিলের মতো বানিয়ে তাতে মিশ্রণটি পরিমাণমতো ঢেলে নিন। চুলায় বড় প্যান বসিয়ে সেখানে অল্প পানিতে কাঠের ভুসি বা ধানের খোসা সেদ্ধ করে নিন। পানি সেদ্ধ হলে তাতে কাঁঠালপাতার খিলিগুলো বসিয়ে দিন। কিছুক্ষণ ভাপে রেখে তুলে ফেলুন।
রেসিপি: সীমা চৌধুরী
তালের কেক পিঠা
উপকরণ
তালের ঘন রস, চালের গুঁড়ো, চিনি, লবণ, তরল বা গুঁড়ো দুধ, কোরানো নারকেল, ইস্ট, বেকিং পাউডার, বাদামকুচি ও কিশমিশ।
প্রণালি
প্রথমে চাল দুই ঘণ্টা ভিজিয়ে হালকা শুকিয়ে ব্লেন্ডারে গুঁড়ো করে নিন। এরপর একটি পাত্রে চালের গুঁড়োর সঙ্গে তালের ঘন রস, কোরানো নারকেল, তরল বা গুঁড়ো দুধ, পরিমাণমতো বেকিং পাউডার, চিনি, লবণ, পরিমাণমতো ইস্ট, বাদাম, কিশমিশ ভালো করে মিশিয়ে ১৫ থেকে ২০ মিনিট ঢেকে রেখে দিন। এবার স্টিলের না হলে অ্যালুমিনিয়ামের পাত্রে বা ছোট ছোট বাটিতে অল্প ঘি বা সাদা তেল মাখিয়ে কেকের মিশ্রণটি অল্প অল্প করে ঢেলে নিন। চুলায় বড় প্যান বসিয়ে তাতে পানি ফুটতে দিন। পানি ফুটে উঠলে তাতে স্টিলের স্ট্যান্ড বসিয়ে কেকের বাটি বসিয়ে দিন। এভাবে মাঝারি আঁচের ভাপে বাটি কিছুক্ষণ রেখে দিন। তারপর নামিয়ে ফেলুন।
রেসিপি: সীমা চৌধুরী
তালের বিবিখানা পিঠা
উপকরণ
তালের ক্বাথ ২ কাপ, চালের গুঁড়ো দেড় কাপ, আধা কাপ ময়দা, কোরানো নারকেল ১ কাপ, পাউডার দুধ ১ কাপ, কনডেন্সড মিল্ক ১ কাপ, চিনি আধা কাপ বা স্বাদমতো, তেল বা ঘি ১ কাপ, বেকিং পাউডার ১ চা-চামচ ও পানি পরিমাণমতো।
প্রণালি
সব উপকরণ একসঙ্গে পরিমাণমতো পানি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে ব্যাটার বানিয়ে আধা ঘণ্টা রেখে দিন। যদি চুলায় বিবিখানা পিঠা তৈরি করা হয়, তাহলে পাতিলে পানি দিয়ে পুডিং বসানোর মতো ঢাকনাযুক্ত বাটিতে সব উপকরণ দিয়ে পাতিলে জ্বাল দিতে হবে। ভাপে পিঠা হতে ৪০ মিনিটের মতো সময় লাগবে। কিছুক্ষণ জ্বাল দেওয়ার পর একটি পরিষ্কার সরু কাঠি পিঠার ভেতর ঢুকিয়ে দিয়ে চেক করতে হবে। কাঠিতে কোনো কিছু লেগে না থাকলে বোঝা যাবে পিঠা ঠিকমতো হয়েছে। ঠিক একইভাবে ওভেনেও এ পিঠা রান্না করা যাবে। ওভেনে ১০ মিনিট প্রিহিট দিয়ে, ১৮০ ডিগ্রি তাপে ৪০ মিনিটের মতো বেক করতে হবে। তারপর চুলার পদ্ধতিতে পিঠা চেক করে নিন। পিঠার মোল্ডের চারদিকে পিঠার ব্যাটার ঢালার আগে একটু তেল বুলিয়ে নিন। তাতে সহজেই পিঠা উঠে আসবে। চালের গুঁড়ো যত মিহি হবে, পিঠা তত নরম হবে।
কাঁঠালপাতার পিঠা
উপকরণ
কাঁঠালপাতা, ঘন তালের রস, গাছের ভুসি বা ধানের খোসা, চালের গুঁড়ো, চিনি, লবণ, কোরানো নারকেল, বেকিং পাউডার, ইস্ট, বাদামকুচি, কিশমিশ ও তরল বা গুঁড়ো দুধ।
প্রণালি
প্রথমে চাল দুই ঘণ্টা ভিজিয়ে শুকিয়ে নিন। এরপর আধা শুকনো চাল ব্লেন্ডার মেশিনে গুঁড়ো করে নিন। তারপর একটি পাত্রে চালের গুঁড়োর সঙ্গে পাকা তালের ঘন রস, কোরানো নারকেল, তরল বা গুঁড়ো দুধ, পরিমাণমতো বেকিং পাউডার, পরিমাণ মতো ইস্ট, চিনি, লবণ, বাদামকুচি, কিশমিশ মিশিয়ে ১৫ থেকে ২০ মিনিট ঢেকে রেখে দিন।
এবার কাঁঠালপাতাকে পানের খিলের মতো বানিয়ে তাতে মিশ্রণটি পরিমাণমতো ঢেলে নিন। চুলায় বড় প্যান বসিয়ে সেখানে অল্প পানিতে কাঠের ভুসি বা ধানের খোসা সেদ্ধ করে নিন। পানি সেদ্ধ হলে তাতে কাঁঠালপাতার খিলিগুলো বসিয়ে দিন। কিছুক্ষণ ভাপে রেখে তুলে ফেলুন।
রেসিপি: সীমা চৌধুরী
তালের কেক পিঠা
উপকরণ
তালের ঘন রস, চালের গুঁড়ো, চিনি, লবণ, তরল বা গুঁড়ো দুধ, কোরানো নারকেল, ইস্ট, বেকিং পাউডার, বাদামকুচি ও কিশমিশ।
প্রণালি
প্রথমে চাল দুই ঘণ্টা ভিজিয়ে হালকা শুকিয়ে ব্লেন্ডারে গুঁড়ো করে নিন। এরপর একটি পাত্রে চালের গুঁড়োর সঙ্গে তালের ঘন রস, কোরানো নারকেল, তরল বা গুঁড়ো দুধ, পরিমাণমতো বেকিং পাউডার, চিনি, লবণ, পরিমাণমতো ইস্ট, বাদাম, কিশমিশ ভালো করে মিশিয়ে ১৫ থেকে ২০ মিনিট ঢেকে রেখে দিন। এবার স্টিলের না হলে অ্যালুমিনিয়ামের পাত্রে বা ছোট ছোট বাটিতে অল্প ঘি বা সাদা তেল মাখিয়ে কেকের মিশ্রণটি অল্প অল্প করে ঢেলে নিন। চুলায় বড় প্যান বসিয়ে তাতে পানি ফুটতে দিন। পানি ফুটে উঠলে তাতে স্টিলের স্ট্যান্ড বসিয়ে কেকের বাটি বসিয়ে দিন। এভাবে মাঝারি আঁচের ভাপে বাটি কিছুক্ষণ রেখে দিন। তারপর নামিয়ে ফেলুন।
রেসিপি: সীমা চৌধুরী
তালের বিবিখানা পিঠা
উপকরণ
তালের ক্বাথ ২ কাপ, চালের গুঁড়ো দেড় কাপ, আধা কাপ ময়দা, কোরানো নারকেল ১ কাপ, পাউডার দুধ ১ কাপ, কনডেন্সড মিল্ক ১ কাপ, চিনি আধা কাপ বা স্বাদমতো, তেল বা ঘি ১ কাপ, বেকিং পাউডার ১ চা-চামচ ও পানি পরিমাণমতো।
প্রণালি
সব উপকরণ একসঙ্গে পরিমাণমতো পানি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে ব্যাটার বানিয়ে আধা ঘণ্টা রেখে দিন। যদি চুলায় বিবিখানা পিঠা তৈরি করা হয়, তাহলে পাতিলে পানি দিয়ে পুডিং বসানোর মতো ঢাকনাযুক্ত বাটিতে সব উপকরণ দিয়ে পাতিলে জ্বাল দিতে হবে। ভাপে পিঠা হতে ৪০ মিনিটের মতো সময় লাগবে। কিছুক্ষণ জ্বাল দেওয়ার পর একটি পরিষ্কার সরু কাঠি পিঠার ভেতর ঢুকিয়ে দিয়ে চেক করতে হবে। কাঠিতে কোনো কিছু লেগে না থাকলে বোঝা যাবে পিঠা ঠিকমতো হয়েছে। ঠিক একইভাবে ওভেনেও এ পিঠা রান্না করা যাবে। ওভেনে ১০ মিনিট প্রিহিট দিয়ে, ১৮০ ডিগ্রি তাপে ৪০ মিনিটের মতো বেক করতে হবে। তারপর চুলার পদ্ধতিতে পিঠা চেক করে নিন। পিঠার মোল্ডের চারদিকে পিঠার ব্যাটার ঢালার আগে একটু তেল বুলিয়ে নিন। তাতে সহজেই পিঠা উঠে আসবে। চালের গুঁড়ো যত মিহি হবে, পিঠা তত নরম হবে।
নানা কারণে লিভারের স্বাস্থ্যের ওপর নেতিবাচক প্রভাব পড়তে পারে। লিভারের বিষ হলো অ্যালকোহল—এটি খুব প্রতিষ্ঠিত তথ্য, তবে অস্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস, ভাইরাস সংক্রমণ, ওষুধ এবং পরিবেশগত বিষাক্ত পদার্থও লিভারের ক্ষতির কারণ হতে পারে। এই কারণগুলো নন-অ্যালকোহলিক ফ্যাটি লিভার ডিজিজ, হেপাটাইটিস, ফাইব্রোসিস বা এমনক
২ দিন আগে
ভেটকি মাছের ফিলে দিয়ে দারুণ রোল তৈরি করা যায়। যেকোনো সুপারশপে পাওয়া যায় মাছের ফিলে। সেখান থেকে ভেটকি মাছের ফিলে কিনে বানিয়ে ফেলতে পারেন মজাদার ভেটকি রোল।
২ দিন আগে
বিশ্বের বিভিন্ন দেশে যেতে উড়োজাহাজে চড়তে হবে, এমন কথা প্রচলিত আছে। কিন্তু এর ব্যতিক্রমও ঘটতে দেখা যায় মাঝে মাঝে। তেমন ঘটনাই প্রমাণ করলেন ডেনমার্কের নাগরিক থর পেডারসেন। উড়োজাহাজে না চড়েই পৃথিবীর প্রতিটি দেশ দেখার বাসনা ছিল তাঁর। সে বাসনা পূরণ করতেই ২০১৩ সালে বিশ্বভ্রমণে বেরিয়ে পড়েন থর।
৩ দিন আগে
হিমালয়ের ৬ হাজার ৪১৯ মিটার উঁচু চুলু ওয়েস্ট এবং ৬ হাজার ১৪৪ মিটার উঁচু থরং পর্বত। এ দুটি পর্বত অভিযানে যাচ্ছেন প্রকৌশলী, লেখক ও পর্বতারোহী কাওছার রূপক। এই অভিযানের তত্ত্বাবধানে রয়েছে ইঞ্জিনিয়ার্স ইনস্টিটিউশন বাংলাদেশ ও বাংলা মাউন্টেইনিয়ারিং অ্যান্ড ট্রেকিং ক্লাব। পৃষ্ঠপোষকতায় রয়েছে ইউনিটি...
৩ দিন আগে
