চিকেন হারিয়ালি কাবাব
চিকেন হারিয়ালি কাবাব
উপকরণ
পাতলা করে কাটা চিকেন ব্রেস্ট ৫০০ গ্রাম, ধনেপাতা ১ কাপ, পুদিনাপাতা আধা কাপ, কাঁচা মরিচ স্বাদমতো, কাজুবাদাম ৮-১০টি, টক দই ২ টেবিল চামচ, আদা ও রসুনবাটা, পাতিলেবুর রস এবং ধনে ও জিরাগুঁড়া আধা টেবিল চামচ করে, গরমমসলার গুঁড়া এক চা-চামচ, কালো গোলমরিচের গুঁড়া আধা চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, ঘি বা মাখন পরিমাণমতো, কাঠকয়লা ছোট এক টুকরা, কাবাব করার জন্য পানি ভেজানো কাঠের স্টিক।
প্রণালি
চিকেন বাদে সব জিনিস একসঙ্গে মিহি করে ব্লেন্ড করতে হবে। তারপর চিকেন ধুয়ে ভালো করে মুছে ব্লেন্ড করা মসলা দিয়ে মেরিনেট করে রাখতে হবে ৩০ মিনিট থেকে ১ ঘণ্টা। আরও বেশি সময় মেরিনেট করে রাখা যেতে পারে ফ্রিজের নরমালে। মেরিনেট করা কাবাবে দুই ফোঁটা সবুজ ফুড কালার ব্যবহার করা যেতে পারে। মেরিনেট করা পাতলা চিকেনের টুকরাগুলো ভাঁজ করে একেকটা স্টিকে পাঁচ-ছয়টা গেঁথে নিন। এবার প্যানে হালকা তেল বা ঘি কিংবা মাখন ব্রাশ করে অল্প আঁচে চিকেনগুলো এপিঠ-ওপিঠ সেঁকে নিন। দুই মিনিট পর উল্টেপাল্টে দিন। পুরোপুরি রান্না হতে মিনিট পনেরো লাগবে। এ
বার একটি পাত্রে স্টিকগুলো সাজিয়ে তার মধ্যে একটি ছোট স্টিলের বাটি রাখুন। তাতে এক টুকরা চারকোল ভালোভাবে পুড়িয়ে রেখে এক চামচ ঘি বা মাখন দিয়ে সঙ্গে সঙ্গে ঢেকে দিন। তাতে কাবাবে একটা স্মোকি ফ্লেভার আসবে। এবার পছন্দের সালাদের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
উপকরণ
পাতলা করে কাটা চিকেন ব্রেস্ট ৫০০ গ্রাম, ধনেপাতা ১ কাপ, পুদিনাপাতা আধা কাপ, কাঁচা মরিচ স্বাদমতো, কাজুবাদাম ৮-১০টি, টক দই ২ টেবিল চামচ, আদা ও রসুনবাটা, পাতিলেবুর রস এবং ধনে ও জিরাগুঁড়া আধা টেবিল চামচ করে, গরমমসলার গুঁড়া এক চা-চামচ, কালো গোলমরিচের গুঁড়া আধা চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, ঘি বা মাখন পরিমাণমতো, কাঠকয়লা ছোট এক টুকরা, কাবাব করার জন্য পানি ভেজানো কাঠের স্টিক।
প্রণালি
চিকেন বাদে সব জিনিস একসঙ্গে মিহি করে ব্লেন্ড করতে হবে। তারপর চিকেন ধুয়ে ভালো করে মুছে ব্লেন্ড করা মসলা দিয়ে মেরিনেট করে রাখতে হবে ৩০ মিনিট থেকে ১ ঘণ্টা। আরও বেশি সময় মেরিনেট করে রাখা যেতে পারে ফ্রিজের নরমালে। মেরিনেট করা কাবাবে দুই ফোঁটা সবুজ ফুড কালার ব্যবহার করা যেতে পারে। মেরিনেট করা পাতলা চিকেনের টুকরাগুলো ভাঁজ করে একেকটা স্টিকে পাঁচ-ছয়টা গেঁথে নিন। এবার প্যানে হালকা তেল বা ঘি কিংবা মাখন ব্রাশ করে অল্প আঁচে চিকেনগুলো এপিঠ-ওপিঠ সেঁকে নিন। দুই মিনিট পর উল্টেপাল্টে দিন। পুরোপুরি রান্না হতে মিনিট পনেরো লাগবে। এ
বার একটি পাত্রে স্টিকগুলো সাজিয়ে তার মধ্যে একটি ছোট স্টিলের বাটি রাখুন। তাতে এক টুকরা চারকোল ভালোভাবে পুড়িয়ে রেখে এক চামচ ঘি বা মাখন দিয়ে সঙ্গে সঙ্গে ঢেকে দিন। তাতে কাবাবে একটা স্মোকি ফ্লেভার আসবে। এবার পছন্দের সালাদের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
সর্বশেষ খবর পেতে Google News ফিড ফলো করুন
ধর্ম অবমাননা: একই স্ট্যাটাসের জন্য দ্বিতীয়বার অভিযুক্ত হৃদয়
আমিরাতে অবৈধদের সাধারণ ক্ষমা পাওয়ার সুযোগ আর মাত্র দুদিন
৫ আগস্ট সশস্ত্র সংগ্রামের ভিডিও বার্তা দিয়ে রেখেছিলাম: উপদেষ্টা নাহিদ
ইসরায়েলের সঙ্গে উত্তেজনার মধ্যে ইরানের সামরিক বাজেট তিনগুণ
রাজধানীতে চাঁদা আদায়ের প্রতিবাদ করায় লেগুনা চালককে ছুরিকাঘাতে হত্যা
এলাকার খবর
সম্পর্কিত
চাকরি থেকে বাদ পড়ছে জেন জি, কারণ কী?
তরুণদের মধ্যে যাদের জন্ম ১৯৯৭ থেকে ২০১০ সালের মধ্যে তাদের বলা হচ্ছে জেন জি বা জেনারেশন জেড। একাডেমিক পড়াশোনার পাঠ চুকিয়ে করোনা চলাকালীন কর্মক্ষেত্রে প্রবেশ শুরু করে এই প্রজন্ম। কিন্তু তাদের নিয়ে সবার যে প্রত্যাশা এরই মধ্যে তাতে ধুলো পড়তে শুরু করেছে।
১ দিন আগে
রাজশাহীতে শীতের নিমন্ত্রণ
আমন্ত্রণ নয়, রাজশাহী আপনাকে নিমন্ত্রণ জানাচ্ছে। ছাতিমের সুগন্ধ ছাড়িয়ে রাজশাহী এখন ম-ম করছে হাঁসের মাংস ভুনার সুগন্ধে। সাদা ভাত আর গরম-গরম মাংস ভুনা। বিকেলে বাটার মোড়ের জিলাপির সঙ্গে নিমকি দিয়ে হালকা নাশতা। আলোর শহর রাজশাহী ঘুরে দেখার পর সন্ধ্যায় সিঅ্যান্ডবি মোড়ে গরম-গরম রসগোল্লার সঙ্গে পুরি।
৩ দিন আগে
কলাপাড়ার জগার মিষ্টি
শুধু কলাপাড়া বললে অনেকে হয়তো জায়গাটা চিনবেন না। কিন্তু কুয়াকাটার কথা বললে চিনবেন প্রায় সবাই। কুয়াকাটা সৈকতের জন্য কলাপাড়া এখন সুপরিচিত। এখানে আছে এক বিখ্যাত খাবার। জগার মিষ্টি।
৩ দিন আগে
চোখের সামনে সুস্বাদু খাবার
ঢাকা শহরের গলিগুলো এখন খাবারের ঘ্রাণে উতলা থাকে। এদিক-ওদিক তাকালেই দেখবেন, কোথাও না কোথাও একটি লাইভ বেকারি। এতে বেক করা হচ্ছে পাউরুটি, বিভিন্ন ধরনের কেক-বিস্কুট কিংবা বাটার বান। কৌতূহল নিয়ে এক পিস কিনে মুখে পুরে দিতে পারেন। এগুলোর দামও যে খুব আহামরি, তা কিন্তু নয়।
৩ দিন আগে