শুক্রবার, ২২ নভেম্বর ২০২৪
ইপেপার
সর্বশেষ
জাতীয়
রাজনীতি
বিশ্ব
ভারত
পাকিস্তান
চীন
এশিয়া
মধ্যপ্রাচ্য
যুক্তরাষ্ট্র ও কানাডা
লাতিন আমেরিকা
ইউরোপ
আফ্রিকা
সারা দেশ
ঢাকা
চট্টগ্রাম
বরিশাল
ময়মনসিংহ
সিলেট
রংপুর
রাজশাহী
খুলনা
অর্থনীতি
ব্যাংক ও আর্থিক প্রতিষ্ঠান
শেয়ারবাজার
করপোরেট
নতুন উদ্যোগ
বিশ্ববাণিজ্য
খেলা
ফুটবল
ক্রিকেট
টেনিস
অন্য খেলা
ফ্রি হিট
মতামত
সাক্ষাৎকার
বিনোদন
সিনেমা
বলিউড
দক্ষিণের সিনেমা
গান
হলিউড
টেলিভিশন
সিরিয়াল
লোক-সংস্কৃতি
ফ্যাক্টচেক
দেশ
বিদেশ
জানি, কিন্তু ভুল
আজকের ফ্যাক্ট
আমাদের সম্পর্কে
ফ্যাক্টচেক টিম
রেটিং
অনুরোধ
প্রযুক্তি
সোশ্যাল মিডিয়া
চাকরি
ক্যারিয়ার টিপস
ইপেপার
রান্নাবান্না
বাসাতেই বানান সুস্বাদু হালিম
কিনে নয় বাড়িতে বানিয়ে খান মজাদার হালিম। দেখে নিন রেসিপি।
লাল-সবুজ প্রোটিন সালাদ
রাত পোহালেই বিজয় দিবস। উৎসব ও ছুটির এই দিনে দুপুরে জম্পেশ খাওয়া দাওয়ার আয়োজন তো নিশ্চয়ই থাকবে। মূল খাবারের সঙ্গে রাখতে পারেন স্বাস্থ্যকর ও মজাদার এই সালাদটিও।
স্যামন মাছ ভাজা
স্যামন বিদেশি মাছ। ঢাকার বাজারে কখনো কখনো স্যামন পাওয়া যায়। বিভিন্ন ভাবে খাওয়া যায় স্যামন মাছ। স্যামন মাছ ভাজার রেসিপি ও ছবি দিয়েছেন
সবুজ মুরগি ভুনা
একটি মুরগি ছোট করে টুকরো করা, এক কাপ ধনেপাতা কুচি, আট দশটি পুদিনা পাতা, সাত আটটি কাঁচামরিচ (ঝাল খেলে আরও বেশি), দুটো রসুন, দেড় ইঞ্চি আদা। মুরগি ছাড়া ওপরের উপকরণগুলো ব্লেন্ড করতে হবে। দুই টেবিল চামচ দই, এক চা চামচ লেবুর রস, কোয়াটার চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
মাছের মরিচখোলা
মরিচখোল হলো ঝালজাতীয় রান্না। এই রান্নার মূল উপকরণ হলো মরিচ। ইচ্ছেমতো কাঁচা বা শুকনো মরিচ দিয়ে মাছের মরিচখোল রান্না হয়।
টক ঝাল মিষ্টি বেগুন
বেগুন আধা কেজি, হলুদ গুঁড়ো ও পাঁচ ফোড়ন আধা চা-চামচ করে, মরিচ, ধনে ও ভাজা জিরা গুঁড়ো ১ চা-চামচ করে, লবণ স্বাদমতো, সর্ষের তেল এক কাপের তিন ভাগের এক ভাগ, চিনি ২ টেবিল চামচ, তেঁতুলের মাড় পরিমাণমতো
কম মসলায় চাপিলা মাছের ঝোল
সুস্থ থাকতে কম মসলা ও তেলে রান্না করা খাবার খাওয়া প্রয়োজন।
চটজলদি আতিথেয়তায় নবাবি সেমাই
সেমাই যে ঈদেই খেতে হয় সে বিষয়ে কোনো সন্দেহ নেই। কিন্তু ঈদের পরেও আতিথেয়তায় সেমাইয়ের বিভিন্ন আইটেম বানিয়ে অতিথিদের চমকে দেওয়া যায়। নবাবি সেমাইয়ের রেসিপি ও ছবি পাঠিয়েছেন স্বপ্না মণ্ডল।
মুগ ডালের মুড়িঘন্ট
তেল আধা কাপ, মুগ ডাল ভাজা ১ বাটি, রুই মাছের মাথা ২ থেকে ৩টি, গরম মশলা পরিমাণ মতো, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, কাঁচা মরিচ ৭টি, পেঁয়াজ বাটা আধা কাপ, রসুন ও আদা বাটা আধা টেবিল চামচ থেকে এক টেবিল চামচ, মরিচের গুঁড়ো স্বাদ
সবজি ও ফল কাটবেন যেভাবে
রান্নার চেয়ে ফল বা সবজি কাটতে সময় লাগে বেশি। কাটতে গিয়ে কখনো কখনো সেগুলো নষ্টও হয়। সহজ কয়েকটি টিপস জানা থাকলে অল্প সময়ে সবজি বা ফল কাটা সহজ হবে।
পাঁচফোড়ন
নিরামিষ রান্নার নানা রকম সবজি বা আম, চালতা, আমড়া, বরই, তেঁতুলসহ হরেক রকম আচারের সঙ্গে পাঁচফোড়নের মিতালি সেই আদ্যিকালের। পাঁচফোড়ন ব্যবহারের কারণে সবজি বা আচারের স্বাদ-ঘ্রাণে জিভে এসে যায় জল। শুনেই বোঝা যায় পাঁচফোড়ন মানে পাঁচ ধরনের মসলার গলাগলি। মসলা পাঁচটি হলো মৌরি, মেথি, জিরা, কালিজিরা ও কালো সরিষা।
ইন্ডাকশনে সহজ রান্না
দিনকে দিন ইন্ডাকশন চুলা চাহিদা বেড়ে চলেছে। এ চুলার মজা হলো এটাতে বিশেষ এক প্রকার টেম্পার্ড গ্লাসের মাধ্যমে বৈদ্যুতিক তাপ প্রবাহে রান্না হবে; কিন্তু আগুন জ্বলবে না। রান্নাবান্নায় এটি তাই বেশ নিরাপদ ও সুবিধাজনক।
রকমফেরে চামচের ব্যবহার
রান্না থেকে শুরু করে খাবার খাওয়া—সব জায়গাতেই নানা চামচের রয়েছে নানা ব্যবহার। ইতিহাসের আদিকাল থেকে চামচের ব্যবহার চলে আসছে। কিন্তু বর্তমান সময়ের মতো চামচগুলো প্লাস্টিক, স্টেইনলেস স্টিল বা কাচের মতো উপাদানে সীমাবদ্ধ ছিল না।
রান্না সহজ করে প্রেশার কুকার
দিনভর রান্নাঘরে তেলেবেগুনে জ্বলে রান্না করার সেই দিন আর নেই। রান্না করেন যিনি তাঁর বেড়েছে ব্যস্ততা, কমেছে সময়। কম সময়ে ঝটপট রান্নায় তাই জুড়ি নেই প্রেশার কুকারের। পরিমাণমতো উপকরণসহ অল্প আঁচে চুলায় বসিয়ে দিলে নির্দিষ্ট সময় পর সিটি বাজিয়ে জানান দেয়, রান্না শেষ। প্রেশার কুকার থাকলে আর রান্নাঘরে দাঁড়িয়ে
ইলিশ মাছের মরিচখোল
মরিচখোল নোয়াখালী অঞ্চলের খাবার। এটি মূলত ঝাল খাবার। ইচ্ছেমতো ঝাল দিয়ে মরিচখোল রান্না হয়। তবে যাঁদের খুব বেশি ঝাল খাওয়ার অভ্যাস নেই তাঁরা স্বাদমতো ঝাল দিতে পারেন। এই স্থানীয় রান্নাটির অনেক রকম ফিউশন পাওয়া যায়।
শ্রাবণে ইলিশের স্বাদ
ঘনঘোর বাদল ধারা নামার কথা থাকলেও তার দেখা নেই এই শ্রাবণে। তাই বলে তো আর জিভে জল শুকিয়ে যায়নি কিংবা আমরাও ভুলে যাইনি ইলিশের কথা। বাজারে উঠছে ইলিশ। দাম বাড়তি হলেও রসনাবিলাস বলে কথা! দেদার বিক্রি হচ্ছে। মৌজ করে খাওয়াও হচ্ছে। স্বাদ বদলে তারিয়ে তারিয়ে উপভোগ করুন ইলিশের স্বাদ।
রান্নাঘর দুর্গন্ধমুক্ত রাখতে হলে
রাত ফুরালেই কোরবানির ঈদ। এ সময় প্রতিটি বাড়িতেই কয়েক দিন ব্যাপী চলতে থাকবে প্রচুর পরিমাণ মাংস কাটাকুটি, রান্নাবান্না, তেল মসলার ঝাঁজের বাড়াবাড়ি। তাই ছোট্ট রান্নাঘরের বিশেষ যত্ন না নিলে ঘর হয়ে উঠবে দুর্গন্ধময়। যেহেতু দিনের অনেকটা সময়ই রান্নাঘরে কেটে যাবে তাই দুর্গন্ধমুক্ত রান্নাঘর পেতে
